En av de traditionella och bekanta för alla variationer av den japanska maträtten - sushi med lax. I sin klassiska manifestation är sushi med lax en klump ris med en wasabi över en topp, täckt med en skiva rå lax. Sushi i Japan serveras med sojasås , där skålen kastas av sidan där fisken är belägen, och inte av ris och äts av händer. Älskare kan servera sushi skivor med ingefära, men det är inte nödvändigt.
I denna artikel talar vi om hur man gör sushi med lax enligt de vanligaste recepten.
Sushi och lax recept
Sushi med rökt lax är många analfabeter som inte respekterar äktenskapet hos andras kök. För dessa gourmer serveras sushi uteslutande med rå och färsk fisk. Nu kan även en invånare i söder köpa laxfisk från norr i affären, vanligtvis levereras den i vakuumförpackning eller i fryst frusen form.
ingredienser:
- ris för sushi - 150 g;
- vatten 225 ml;
- salt - en nypa;
- socker - 25 g;
- risvinäger - 50 ml;
- klistra in wasabi - 50 g;
- färsk lax - 200 g.
beredning
Ris tvättas och hälls med färskt vatten. Koka kornen i 5 minuter och lämna sedan i värmen tills den är helt nedkyld. Så snart riset har svalnat, överför det till en djup skål, strö över salt och fyll den med en blandning av risägris och socker.
Skär laxen i tjocka skivor. Hand våt i en lösning av vatten och ättika och bilda små bollar och ris. Placera risbollen på toppen och sidorna för att ge den en avlång form. På toppen av riset, smörj en droppe wasabi och sätt skivor lax. Dessutom kan fisk fixas med en remsa av nori ark, förankrad i mitten av landet.
Hur man gör sushi med gurka och lax?
ingredienser:
För sushi:
- nori ark - 2 stycken;
- laxfilé - 100 g;
- gurka - 1 stycke;
- wasabi;
- inlagd ingefära;
- sojasås.
För ris:
- ris för sushi - 100 g;
- mirin - 2 teskedar;
- socker - 1 msk. sked;
- risvinäger - 25 ml.
beredning
Först ska vi ta ris, det ska tvättas för att rent vatten och låt torka. Efter kornet häll 200 ml vatten med tillsats av myrin. Vi lägger en rispanna på kaminen, låt vattnet koka och sänka värmen. Koka kornen i 20 minuter, eller tills vätskan är helt absorberad och låt sedan svalna i ytterligare 15-20 minuter.
Socker löses med lätt värmd ättika och fyller den här blandningen med ris.
Nori-arket placeras på en bambu matta och täckt med ett tunt lager av ris, vilket lämnar ett litet blankt område från arkets övre bredkant. På den andra sidan gör vi en remsa av wasabi och på toppen av det i rad sätter vi fisken och gurkan i sugrör. Rulla rullen i en rulle och skär i portioner med en kniv blöt i vatten. Vi serverar sushi med sojasås och marinerad ingefära.
Med ett liknande recept kan du laga sushi med lax och avokado, eller ett mindre autentiskt alternativ med bulgarsk peppar.
Sushi med lax roe
ingredienser:
- kokt ris för sushi - 1 objekt;
- nori - 1 ark;
- klistra in wasabi - 3/4 teskedar;
- lax roe - 100 g.
beredning
Förkokt, klädd med risvinäger (se recept ovan) och kyld ris form till klumpar av oval form. Det är bekvämare att göra detta med händer doppade i vatten. När alla ovala är klara, måste de vara svagt platta med fingrarna på toppen och sidorna.
Nori skärs i remsor, vars höjd överstiger rishöjdshöjden med 2,5 cm. Vi sätter fast Noriis remsor runt riset och fixar det, lätt fuktar en av kanterna av algerna. Över ris sätta en liten mängd wasabi och distribuera kaviar lax. Vi serverar sushi direkt till bordet, medan nori-bladet fortfarande är krispigt.