Ravioli är sådana traditionella italienska produkter gjorda av osyrat deg med fyllning, på samma sätt som våra dumplings och vareniki. Den första omnämnandet av beredningen av ravioli har hittats i italiensk litteratur sedan 1200-talet, även innan Marco Polo återvände från Kina, vilket tyder på att sådana rätter (dumplings, manti, khinkali, poses, vareniki) uppfanns av olika människor på egen hand och inte lånades från kinesiska kulinariska traditioner.
Ravioli är gjorda i form av en halvmåne, en ellipsa eller en fyrkant med en rund kantkant. Sedan är ravioli antingen kokta eller stekt i olja (i denna version serveras de till soppor eller buljonger).
Fyllningen av denna degprodukt kan vara mycket annorlunda: från kött eller fiskkorn, från hackade svampar, grönsaker och jämn frukt. Inte störa kryddor.
Låt oss prata om hur du kan göra ravioli med pumpa. Pumpa är en av de mest användbara melonfrukterna, särskilt användbar för barn och vuxna män. De läckra pumporna är muskat, köttet har en speciell kryddig smak och arom. För att förbereda raviol är det en bra idé att ha en kniv för skärande kanter, även om detta inte är nödvändigt. Den största skillnaden mellan ravioli och dumplings och vareniki är att de är mindre än de vanliga dumplings och vareniki. Var noga med att hitta ett bra mjöl.
Ravioli Recept med Pumpa
ingredienser:
- vetemjöl av hög kvalitet från durumvete - ca 2 koppar;
- vanligt salt - 1 nypa;
- olivolja -1-3 msk. skedar;
- vatten;
- massa av pumpa;
- kryddor torr mark (saffran, kardemumma, kanel, riven muskotnöt, kryddnejlika, röd peppar kryddig);
- färska färska örter (basilika, koriander, persilja).
beredning
Sifta mjölet i en skål med en glid och gör ett spår. Vi lägger till salt och olja. Blanda gradvis vatten, blanda degen, den ska vara relativt brant. Du kan lägga till degen 1 kycklingägg (detta tillvägagångssätt är mer typiskt för de norra regionerna i Italien), men detta är inte nödvändigt. Skeda noggrant degen med oljade händer, det ska bli elastiskt. Vi rullar det i ett tunt skikt och i en stansad form eller ett inverterat glas dela sömmen i delar.
Fyllningen kan utföras på följande sätt. Du kan antingen skära pumpan i skivor och baka dem i ugnen i ca 20 minuter, pulsa sedan köttet och tillsätt kryddorna. Antingen tre pumpor på en rivare (eller slipa på ett annat sätt) och ta bort överflödig juice och tillsätt sedan kryddorna. Du kan lägga till finhackade gröna och kryddor till fyllningen. Det kommer inte vara överflödigt och närvaron i det av sötpeppar i små kvantiteter - det måste krossas på något sätt och pressas saften.
Om fyllningen fortfarande fortsätter att utsöndra saften kan den korrigeras genom tillsats av stärkelse eller mjöl. Sätt en klump på påfyllning
Koka ravioli i högst 5 minuter efter att du har surfat (eller stek) och servera med grönsaker, riven hård ost och lite sås, till exempel krämig eller baserad på tomatpasta, går de bra med pumpan efter smak. Om du vill servera ravioli med pumpa vin, välj ett ljus ljus med en väl uttryckt frukt smak.
Efter ungefär samma recept (se ovan) kan du förbereda ravioli med pumpa och ost. Detta är lämpligt för ricotta och andra hemlagade ostar. Innan du lägger till pumpapåfyllningen ska osten slipas (galler) eller (om det är ricotta eller vanlig ost), mos med en gaffel, gnugga genom en sällsynt sikta.
Du kan mer kreativt närma sig frågan om att laga ravioli med pumpa: tillsätt pumpkinpuré till degen och gör fyllningen från stugan. Sådana ravioli kommer att ha en glad färg som lyfter humöret på kalla höst- och vinterdagar.