Plommonsås är ett annat recept som hjälper dig att klara av rester av en alltför frodig skörd av denna frukt. I detta fall är förberedelsen av denna sås löjligt enkel, och burken kan lagras i skafferi till nästa vinter. Även om det sistnämnda faktum är osannolikt, givet hur läcker denna sås är.
Georgisk sås från plommon till kött
En av de mest kända plommonsåserna är tkemali, som är gjord av sura plommon med tillskott av mycket grönsaker och kryddor. Och även om processen med att förbereda den i en timme kan ta lite mer tid än vanligt, kommer resultatet säkert att vara värt det.
ingredienser:
- gröna plommon - 3,1 kg;
- vitlök huvudet;
- koriander - 145 g;
- dill - 230 g;
- mint - 45 g;
- varm peppar - 4 st.
- socker - 65 g;
- salt - efter smak.
beredning
Demonterade och tvättade plommon placeras i en kastrull och hälls med vatten så att den är täckt. Låt plommon koka på medium värme tills det är mjukt. Ta plommon ur vattnet, men häll inte vätskan själv.
Mala löken, alla gröna från listan, och även hetpipa. Plommon torkar genom en sikta, frigör den hackade massan från benen och skala. Den resulterande plommonpuréen hälls tillbaka i pannan till den återstående vätskan efter tillagning, tillsätt örter, vitlök och peppar, strö sockret och salt såsen till smak. Lämna tkemalien i brand i ca 3-4 minuter efter kokning.
Recept på varm sås från plommon
En annan berömd varm plommonsås kommer från Kina och innehåller traditionella för de kinesiska kökstilläggen: vitlök, ingefära, varm peppar. En sådan sås serveras traditionellt en anka, men det kommer att vara användbart för en annan fågel, såväl som fläsk.
ingredienser:
- plommon - 1,6 kg;
- vodka - 235 ml;
- lök - 85 g;
- riven gingerrot - 1 tesked;
- socker - 145 g;
- vitlök - 4 tänder;
- risvinäger - 115 ml;
- korianderjord - 1 tesked;
- varm peppar - till smak;
- en nypa med kanel, nötkött och cayennepeppar.
beredning
Plommon, lök, vitlök och varm peppar, häll vatten och lämna elden tills blommorna blir mjuka, ungefär en halvtimme. Gnid de mjukade ingredienserna genom en sikta, den resulterande puréen hälls tillbaka i pannan, krydda med resterande ingredienser från ingredienslistan och återgå till medelvärme. Koka såsen, rör om och om i ca 45 minuter.
Om du bestämmer dig för att förbereda en sås med plommon för vintern, häll den sedan i en ren burk, täck och låt den vara steriliserad i 30-35 minuter och rulla omedelbart.
Plommon och tomatsås
Vill du laga nästan omedelbar sås för kött? Håll dig på detta plommon-tomatrecept, idealiskt för kötträtter.
ingredienser:
- lök - 85 g;
- plommon - 7 stycken;
- tomatpasta - 35 g;
- olivolja - 45 ml;
- färska tomater - 2 st.
beredning
Skölj de hackade lökarna och tillsätt skivade plommon. Till bitar av plommon, skicka tomatpasta och hackade färska tomater. Justera konsistensen av såsen genom att hälla vatten, efter eget gottfinnande. Koka ingredienserna tillsammans, knådning av plommon och tomater i processen. Avslutade såsen genom en sikt och servera.
Gult plommonsås
ingredienser:
- plommon - 470 g;
- socker - 175 g;
- vinäger vin - 185 ml;
- riven ingefära - ½ msk. skedar;
- varm chili peppar efter smak.
beredning
Skalade plommon sätta i en kastrull, fyll i socker, tillsätt ättika och riven ingefära tillsammans med kryddig peppar. Låt frukten låta saften springa och koka den, minska sedan värmen och koka plommonsåsen i 40-45 minuter, omblandning ibland. Vispa den beredda såsen tills den är jämn.