Få människor är redo att ta det klassiska receptet på kebab från fårkött. Detta beror på köttets speciella arom och dess styva konsistens och uttalad smak. För att matlagningen ska gå smidigt är det viktigt att välja inte bara ett kvalitetsstycke utan också marinera det rätt. I det senare beslutade vi att hjälpa dig med det här materialet.
Hur man lagar shish kebab från fårkött
Innan vi väljer en marinaden rekommenderar vi att du uppmärksammar köttet själv, eftersom det är av dess egenskaper att det slutliga resultatet kommer att komma, handlar marinaden själva om att endast stärka dessa egenskaper.
Så, vilken sorts lamm är bättre för Shish Kebab? Traditionellt är shashlik lämplig för skinka, dorsal del (nära scapulaen) och bakstyckets baksida. Välj färskt kött utan mycket fett och allt mer utan vener, och fortsätt sedan till skärning och betning.
Marinade för lamm shish kebab
Detta recept anses klassiskt för orientalisk mat. I sin grund, förutom en blandning av kryddor, finns en granatäpple melass, som är gjord av juice. På grund av förångning har den en märkbart mer uttalad smak.
ingredienser:
- Granatäpple melasser - 65 ml;
- vegetabilisk olja - 115 ml;
- vitlök - 3 tänder;
- Torkad oregano - 1 tesked;
- malda kummin - 1 tesked;
- mark kanel, svartpeppar - 1/2. sked.
beredning
Denna mängd marinaden är tillräckligt för ungefär ett kilo kött. Förtvätt, efter torkning och skärning av en bit, ta blandningen av ingredienserna till marinaden. När nötköttet är klart, häll i köttstycken och låt det vara i kylan i ungefär en timme. Om du har tid, kan picklingperioden förlängas upp till 4 timmar. Därefter är det bara att plantera bitarna på skivan separat eller växelvis med bitar av grönsaker, och du kan börja rosta.
Klassiskt grekiskt lamm shish kebab
Lamm är också mycket populärt i Grekland. Där serveras det med kalla yoghurtsåser, med grönsaker och färska kakor och marinerade med citrus och vitlök.
ingredienser:
- lamm - 550 g;
- citron - 1 stycke;
- torkad fänkål, oregano - 1/2 tesked varje;
- nypa kanel;
- olivolja - 65 ml;
- nypa mark zir.
beredning
Gras och ziru gnuggar med en god nypa salt för att släppa maximal smak. Tillsätt kanel till blandningen av kryddor och häll allt över bitarna av lamm. Häll köttet med olivolja, citronsaft och tillsätt zest. Köttstycken marinerades i minst ett par timmar, och bara sedan fortsätt till rostning.
Den mest utsökta shishkebaben från fårkött
Om du vill få den mest köttrika smaken och aromen, bör du tillgripa hjälp av kryddblandningar med uttalade egenskaper, som den som vi kommer att beskriva i detta recept.
ingredienser:
- lamm - 560 g;
- riven vitlök, ingefära - 2 tsk varje;
- lök - 85 g;
- handfull cilantro;
- malda kummin, koriander - 1 tesked.
beredning
Styck av fårkött och lägg till riven vitlök, ingefära, lökringar, hackad koriander och en blandning av kummin med koriander. Tja illa allt, mashing köttet, och sedan täcka och lämna i ett par timmar innan du rostar.
Förberedelse av shish kebab från fårkött på kaukasisk sätt
Ironiskt noga, det traditionella kaukasiska receptet överraskar inte med ett flertal kryddor, dess sammansättning är enkel: salt, lite rödpeppar och citronsaft, vissa gillar också att lägga till vitlök.
Pre-gnid vitlök i en mortel med ett nypa grovt salt. När pastan är klar, tillsätt den med rödpeppar och späd citronens saft i lika stor volym. Den resulterande citron-vitlökblandningen blandas väl med lammstycken och lämnar i kylan i minst 6 timmar.