Kött i deg är ett av de mest kända kulinariska mästerverk som presenteras för världen av europeisk mat. Det är inte bara en original och utsökt maträtt med en originalbetjäning, men också en unik matlagningsteknik där ett tätt brödskal tjänar som folie, vilket skyddar malet från att torka ut, vilket håller det saftigt och munvattent rosa.
Hur man lagar kött i en deg?
Köttet bakat i degen överraskar med sin variation. Inte bara är något kött lämpligt för matlagning, men också valet av testet är mycket bra. Du kan använda puff, färsk, jäst. Traditionellt marineras köttet, stekas i en stekpanna eller omedelbart insvept i en smet och skickas sedan till ugnen vid 180 grader från 1,5 till 3 timmar.
- Köttet i degen kommer att visa sig vara särskilt gott och ömtåligt om du använder den bakre delen av djurkroppen under matlagningen.
- När man väljer kött, är det bättre att föredra en tredimensionell bit, den tunna måste vikas i en rulle, vilket ökar tillagningstiden.
- Efter marinering ska köttet stekas, denna åtgärd "tätar" köttet och tillåter inte att saften flyter.
Fläsk i ugnsbakad test
Kött i ett bakat prov i ugnen är ett utmärkt sätt att behaga familjen med utsökt och näringsrik mat. Detta är en populär engelsk maträtt, som traditionellt är framställd av nötkött, i många år bortse från det faktum att fläsk också är lämpligt för detta ändamål. Det är tjockt, lättare att arbeta och perfekt juicepressar, även den svåraste degen, och gör den till en aromatisk skorpa.
ingredienser:
- fläsk - 950 g;
- en vitlöksklyfta - 4 stycken;
- olja - 40 ml;
- vatten - 200 ml;
- mjöl - 250 g.
beredning
- Pork chop salt och peppar, häll vitlök och lägg i kylan i 2 timmar.
- Knippa degen från mjöl, vatten, 30 ml olja, en nypa salt.
- Rul degen i ett lager, lägg fläsket, vik det med ett kuvert och olja det.
- Fläsk bakas i degen i 2 timmar vid 180 grader.
Kött i blöta bakverk
Puffdekor med kött i ugnen blir en festlig maträtt på 20 minuter. Själva degen tyder på snabb matlagning, exakt som fläsk, som lätt kan kokas i ugnen. Samtidigt behöver du inte slösa tid på marinering, det återstår bara att smaka kött med de enklaste kryddorna, håll i ugnen i 15 minuter och omvandla dig till deg, fortsätt att baka.
ingredienser:
- arkpuffkakor - 1 st.
- fläsk - 650 g;
- smör - 20 g;
- senap - 40 g.
Ingredienser :
- Krydda köttet och baka i 15 minuter vid 200 grader.
- Kall, smör med senap, sop i deg och laga koka vid 200 grader i 20 minuter.
- Köttbakat i puffdekor ska täckas med folie och låt det brygga i 10 minuter.
Kött i stekpanna test
Frånvaron av en ugn är inte en anledning att vägra att förbereda en maträtt. Inte mindre gott fläsk i ett stekpanna test, för att denna typ av kött tolererar helt värmebehandling, förbereder snabbt och håller alltid en uttalad smak. Särskilt goda egenskaper hos fläsk manifesteras med en bryggd deg, den skorpiga skorpan ser ut som aptitretande och håller perfekt köttjuice.
ingredienser:
- fläsk - 550 g;
- mozzarellaost - 250 g;
- fjädrar med gröna lökar - 6 st.
- mjöl - 300 g;
- vatten 250 g;
- olja - 90 ml.
beredning
- Blanda mjöl från mjöl, vatten och smör.
- Rulla den i tunna kakor.
- Sätt dem på en fläsk, mozzarella och lök.
- Skydda kanterna och stek köttet i degen tills det är rött.
Wellington - nötkött i deg
Nötkött bakat i ugnsprov med svamp, skinka och senap är inget annat än den populära engelska "Wellington" . Det här är en hel bit nötköttfilé, insvept i champinjonpuré, skinka och puffdekor, som bakas i 35 minuter, vilket är tillräckligt för att göra degen en rodig skorpa och kött - en klassisk medelstor stekning.
ingredienser:
- nötkött - 700 g;
- mushrooms - 400 g;
- skivad skinka - 8 st.
- olja - 40 ml;
- arkpuffkakor - 1 st.
- ägg - 1 stycke;
- Engelska senap - 40 g.
beredning
- Svampen mashes och hälls i 10 minuter i en panna.
- Kött lite stek och kyla.
- På matfilmen, varvskivor av skinka och svamppuré.
- Toppa med senapsläckt kött och rulla in i en rulle.
- Lägg rullen på den rullade degen och linda den runt.
- Nötkött i ugnsprovet - Wellington, bakat 20 minuter vid 200 grader och 15 minuter vid 180.
Bollar av kött i blöta bakverk
"Koloboks" kött i ett blöta bakverk - det är ett enkelt och budgetmässigt sätt att ge det vanliga köttmalet köttet och blötslagsarket ett ljuvt, originalt och roligt foder. Samtidigt behöver inga ytterligare komponenter behövas, bara behöva mögla bollar från nötkött, deg skärs i remsor och packa in dem med köttpåfyllning, baka produkter i ugnen.
ingredienser:
- puff konditorivaror - 500 g;
- malet kött - 650 g;
- lök - 1 stycke;
- äggula - 3 st.
beredning
- Tillsätt löklök, 2 yolks och bild "koloboks".
- Rul degen, skär i tunna remsor och linda bollarna, simulera en tängel tråd.
- Smörj äggulan och baka i 25 minuter vid 180 grader.
Kött i blöta bakverk
Kycklingkött i deg har många matlagningsmöjligheter. Den kan dekoreras inte bara med rullar, men också i form av skiktad "påsar". Många föredrar att slå ett kycklingben i en deg, men köttfärs från en fågelfilé är att föredra. Den är snabbare förberedd, och den bekväma matningen hjälper inte att förstöra händerna under ätningen och gör produkten till en mellanmålmat "på tänderna".
ingredienser:
- kycklingfilé - 250 g;
- lök - 1 stycke;
- svartjordpeppar - 5 g;
- puff bakverk - 300 g;
- ägg - 1 st.
beredning
- Kycklingfilé och lök rullar i köttkvarn och lägger sig ut på kvadraterna med puffdekor.
- Forma "påsarna".
- Smörj dem med ett slagen ägg.
- Baka vid 200 grader i 25 minuter.
Fläskrull i deg
Fläskvals i ett bakat ugnsprov förutsätter inte bara ett dyrt kött och mycket kosttillskott, men också ett mer ekonomiskt alternativ som är gjord av bukhinnan. Denna billiga fläskdel kräver minimala finansiella kostnader, vilket resulterar i maximal smak och juiciness. Bevis för detta - detta recept, där bukhinnan omvandlas till den italienska "Porquette".
ingredienser:
- fläskmag - 2 kg;
- citron - 1 stycke;
- en vitlöksklyfta - 6 st.
- färsk dill - 50 g;
- grenar av rosmarin - 2 st.
- fläckigt bakverk - 500 g.
beredning
- Utöka peritoneum med citronsaft och krydda med örter och vitlök.
- Rulla i en rulle, fäst med en tråd och linda i deg.
- Baka i 2,5 timmar vid 180 grader.
Kött i jäst deg i ugn
Om du vill göra kött i ugnsprov i en stark, frodig och rudig maträtt, är det bättre att använda en jästdeg. I detta fall kommer extra tidskostnader att betala med näringsrik "köttbröd" - med saftigt, mjukt doftande kött och frodiga, krispiga bullar. Denna måltid är lämplig för att komplettera med en enkel färsk sallad och du kan bjuda gäster till bordet.
ingredienser:
- fläskfilé - 1,5 kg;
- en vitlöksklyfta - 5 st.
- olja - 20 ml;
- mjöl - 350 g;
- mjölk - 120 ml;
- torr jäst - 10 g;
- ägg - 1 stycke;
- socker - 10 g;
- smör - 50 g.
beredning
- Lös upp jäst med socker i varm mjölk.
- Häll blandningen i mjölet, tillsätt smör och ägg och blanda degen.
- Kött säsong och stek.
- Deg degen, rulla in i ett skikt, linda köttet och skicka det till ugnen.
- Baka köttet i en jäst deg 90 minuter vid 180 grader.
Fläskskinka bakad i rågdeg
Fläsk i rågdegen är en gammal rysk maträtt som serveras vid julbordet. För att göra detta, välj skinken, blötlägg den i flera timmar i saltlake och först då, inslagna i en rågdeg och skickas till ugnen. Även då visste hemmafruarna att en rågskorpa skulle skydda köttet från att torka ut och fylla det med aromen av varmt bröd.
ingredienser:
- fläskskinka - 2,8 kg;
- vitlöksklyfta - 8 st.
- vatten - 3 liter;
- salt - 80 g;
- rågmjöl - 900 g;
- vatten 650 ml.
beredning
- Stek skinkan i saltlösning i 2 timmar.
- Efter det, peppar och vitlök.
- Blanda mjöl och mjöl från mjölet.
- Rul degen i ett lager och linda köttet.
- Baka köttet i en rugdeig vid 180 grader i 3 timmar.
Kött i en potatiedeg
För många potatisar med kött i testet är förknippad med onödiga problem och lång matlagning, vilket lätt motverkar detta recept, där deg och kött kokas på cirka 5 minuter. För matlagning måste du ämna degen från riven potatis, mjöl och ägg, linda den i bitar av fläskmassa och steka dem tills elakheten i stekpannan.
ingredienser:
- fläskfilé - 550 g;
- potatis - 5 st.
- ägg - 1 stycke;
- mjöl - 120 g;
- olja - 150 ml.
beredning
- Skär köttet med krossen och slå av.
- Potatisrista, lägg till mjöl och ägg.
- Smörj köttet i potatispasta och stek i olja.
Kött med svamp i deg
Kött i degen i ugnen är ett recept som gör att du snabbt och enkelt kan dekorera bordet med en stark och god maträtt. Detta är inte svårt, med tanke på utmärkt köttkompatibilitet med en mängd olika ingredienser, och särskilt med svamp. De, till skillnad från färska grönsaker, är tillgängliga året runt, är inte dyra och ger alltid maten en uttalad smak och arom.
Ingredienser :
- fläskfilé - 1,5 kg;
- puff konditorivaror - 250 g;
- mushrooms - 450 g;
- lök - 2 stycken;
- ost - 70 g;
- olja - 80 ml;
- äggula - 1 stycke;
- sesam - 20 g.
beredning
- Mushjön och lök yngel, och blanda med riven ost.
- Tendera köttet i en stekpanna.
- Lägg i svampen i mitten av degplåten, på toppköttet.
- Rulla i en rulle, smörj med äggula och sesam och baka i 40 minuter vid 180 grader.
Kött i ett par test
Kött i degen är ett recept som ger chansen att smaka på maträtten, även för dem som tvingas överge de bakade produkterna. Det handlar om Khanum, som, liksom mantor, är förberedd för ett par. Tack vare denna metod förvärvar denna aptitretande rulle av deg fylld med lamm , potatis, morötter och lök juiciness och blir till en tillfredsställande och användbar produkt.
ingredienser:
- lamm - 900 g;
- lök - 500 g;
- potatis - 300 g;
- morötter - 4 st.
- mjöl - 500 g;
- vatten 125 ml;
- gräddfil - 250 ml;
- ägg - 1 st.
beredning
- Tillsätt ägg, gräddfil, vatten till mjölet och blanda degen.
- Lammhack fin, blanda med lök, morötter och potatis.
- Lägg på på ett tunt lager av deg, rulla med rullar, fäst ändarna.
- Lägg rullen i en hålformad form och koka i ett par 50 minuter.