Anka Peking anses vara en av huvudrätterna på något festligt bord. I Kina är processen att förbereda den en hel konst. Vi ska berätta för dig hur man lagar en anka i Peking hemma, något som ändrar det klassiska antika receptet.
Klassiskt recept anka i Peking
ingredienser:
- anka - 2,5 kg;
- risvinäger - 50 ml;
- honungsvätska - 4 msk. skedar;
- sesamolja;
- kryddor;
- sojasås - att smaka på;
- slipad ingefära.
beredning
Vi erbjuder dig en enkel Recept Duck i Peking i ugnen. Så tinas fågeln på ett naturligt sätt. Skölj sedan, torka, skära av vingarna och ta bort överflödigt fett. Därefter spredde vi den i en kolsyrare och sköljdes med kokande vatten. Gnugga sedan köttet ute och inne i risättädet och havsaltet. Lägg ankanen i en skål och lägg den i kylskåpet i 12 timmar. Efter det att tiden har gått, dränerar vi blodet som släppts från det, smörjer slaktkroppen utifrån med honung och skickar det tillbaka till förkylningen. Ugnen värms upp till 190 grader, vi ställer bakplåten nedan och ovanför gallret för grillning. Förberedd anda lägger ut bröstet på gallret och fyller grytan med vatten. Täck fågeln med folie och baka i ca 1 timme.
Under tiden förbereder vi en sås i en skål: Blanda sesamolja med sojasås, ingefära och mixa. Spred anka med en borste och baka i ytterligare 20 minuter, vid en temperatur på 250 grader. Ta sedan försiktigt ut den färdiga fågeln, kyla den och servera den till ett bord med gröna lök, färska gurkor och olika såser.
Anka recept i Peking i multivark
ingredienser:
- anka - 1 st.
För marinaden:
- vattenfiltrerad - 2 liter;
- Gingerrot - 1 skiva;
- sojasås - 60 ml;
- risvinäger - 60 ml;
- kryddor "5 kryddor" - 1 msk. sked;
- honung - 3 msk. skedar;
- badonia - 2 stycken;
- salt stor - nypa.
beredning
Så, ta en frisk guttad anka, noggrant tvättat, torkat och avskurna överflödigt fett. Sprid slaktkroppen på ett galler med en pall och gå till marinaden. Häll i vattnet, kasta ingefära, hackade skivor, kryddor, karby, sätt honung, häll risättika och sojasås. Blanda koka och koka några minuter. Vi skäller ankan från alla sidor med en het marinade. I en stor kruka sätter vi en flaska fylld med vatten och lägger en fågel på den. Vi tar bort denna struktur i kylskåpet och lämnar en dag. Därefter sprider vi det med bröstet upp i multivarket och baka till färdigt och väljer "Bake" -programmet. Den färdiga ankanen skivas och serveras med söt och sur kinesisk sås och mandarinkakor.
Recept för matlagning anka i Peking
ingredienser:
- anka - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- honung - 170 ml;
- torr sherry - 1 msk. sked;
- vatten 250 ml;
- saltet är stort.
beredning
Vi tvätta anden, skära av överflödigt fett och gnugga det försiktigt inuti och utmed med gin. Låt henne brygga i 30 minuter och lägg sedan i en kruka med kokande vatten och vänta på att vattnet börjar koka igen och ta ut slaktkroppen.