Shish kebab är bra, men för att göra det gott behöver du inte göra ett misstag med valet av "råvaror" och vet också hur du ska skära köttet ordentligt på en shish kebab.
Hur man väljer kött för shish kebab?
Vilken typ av kött är bättre att ta för en shish kebab? Naturligtvis fräsch, men inte ånga - från sådant kött kommer shish kebab att vara hård. Det bästa för att laga shish kebab (och inte bara) är kylt kött, så om möjligt, välj det bättre. Om du köper fruset kött, akta dig för att frysa den igen. Distinguish köttet, som var fryst två gånger kan du med iskristallens rosa färg. Även sådant kött kommer inte att ändra sin färg när den pressas och kommer att förbli rosa-grå, medan kvalitetskött kommer att ändra sin färg från mörkröd till en mer brunaktig nyans. Men var försiktig med färgat kött, till exempel, i mangan. Var uppmärksam på färgen på fettet, om det är en rosa färg, då är köttet klart tonat. Färskt kött har fett och mellanlag av vit eller krämfärg. Om du köper kött i paketet, kontrollera om det inte är strejkt, men på köttet självt av bruna eller gråa fläckar. I närvaro av en av tecknen borde kött inte tas - det tinade, och början förstörs.
Vilket kött är bättre för shish kebab?
Om du frågar företaget om vilket slags kött, enligt deras mening, är det bästa för en shish kebab, kommer höga debatter inte att undvikas - alla har sina egna preferenser. Därför bör denna fråga inte ställas, men det är bättre att välja vad du vill. Och för att göra en shish kebab smakligare, välj kött från höger del av slaktkroppen.
För en shish kebab från nötkött är det bättre att ta en länd eller en nötkött. Från bakfoten för att laga Shish Kebab, kan du bara ta insidan.
Shish kebab från fårkött kommer att bli utsökt, om du tar massan från bakbenet, lutar eller klipper. Ett fårskopa är inte ett bra val. Och vi måste komma ihåg att lamm shish kebab måste ätas varmt, det återvunna köttet kommer sluta vara så gott. För shish är kebab från fläskkött idealiskt beläget längs en ås på halsen - "ett halsband". Kött, skuren längs åsen från baksidan, är också lämplig för shish kebab, glöm inte att skära av allt fett. Lean kött från baksidan för shish kebab är bättre att inte använda, annars kommer shish kebab vara tuff och inte saftig alls.
Hur skära kött på en shish kebab?
Du bestämde vilket kött att ta på grillen, och till och med köpte den och tog den hem. Vad är nästa? Det är nödvändigt att dela köttet ordentligt. Hur skära kött till en shish kebab? Om du tog en bifffilé för en shish kebab, då är det bättre att skära köttet över fibrerna, det blir lättare för dig att dela det. Och i andra fall är skärningsmetoden (över eller längs fibrerna) inte viktig. Idealisk är en konisk form för köttstycken på en shish kebab. Även om du skär kött med rutor kommer shish kebab från det inte att bli värre. Storleken borde vara medium, så att köttet är väl stekt, men det är fortfarande saftigt. Och väntar på att förbereda tjocka och stora köttstycken tar för lång tid. Till ungefär
Hur mycket kött att ta på en shish kebab?
När det är planerat att gå ut med vänner för att grilla, är vi oundvikligen plågade av frågan, men hur många är det nödvändigt att ta kött till shish kebab per person. Ta vanligen 1/2 kg per person. Men om företaget har goda ätare eller inte planerar att äta annat än kebab, då är det bättre att ändra beräkningsformeln. Och ta ett halvt kilo kött för varje vacker dam och ett kilo för varje medlem av det starkare könet (eller en kvinna med en utmärkt aptit).