Den här originalrätten är kokad överraskande snabb, och tack vare den naturliga fetheten och köttigheten hos sillan är mellanmålet utmärkt även om du kunde laga matet för första gången.
Hur man gör balyk från sill - recept
Förberedelse av sådan fisk balyk - processen är så enkel att du inte ens behöver följa några specifika proportioner. Nedan kommer vi att diskutera hur man förbereder en balyk från en kaspisk sill.
Köp en genomsnittlig slaktkropp av helt ny sill i alla fiskaffärer och tina den. Rensa fisken från vågorna, skölj väl och tarm, bryt sillens mage och gör ett snitt från baksidan. Efter sköljning av slaktkroppen från insidan, gör ett par grunda snitt på massan längs dorsaldelen och sprut sedan generöst med salt. Salt faller verkligen i sömn och i gallen för att desinficera dem och undvika början på ruttna.
Nu måste sillarna vikas samman igen, återföra den till sin tidigare form och lämnas i det svala för saltning, i ungefär ett par timmar. Vid slutet av den tilldelade tiden sköljs slaktkroppen från överskott av salt och torkas, inslagna med ett dubbelskikt av gasbind och hängs över den brännande solen, ca 2-2,5 timmar. Efter en stund blir fisken redo.
Om du inte vet hur man lagrar balyk från sill kan ingenting bli lättare. Det räcker bara att sätta in den förtunnade fisken med papper och skicka den till frysen. Färsk balyk lagras också i papper, men inte mer än ett par dagar.
Balyk från Volga-silden hemma
Att börja, som vanligt, följer av beredningen av själva fisken. Slaktkroppen av sill rengörs, tvättas och avskuras huvudet. Fisken är skuren från sidan av åsen och sliten. Köttet släpps från stora ben, de små, vanligtvis
Att mata en sådan balyk skuren i centimetriska stycken, över (för att bryta de möjliga rester av ben). Servera balyk separat eller med varma rätter från grönsaker, till exempel potatis.