Denna enkla sås från en blandning av tomater och malet kött kommer att glädja alla med sin mättnad, matlagningshastighet och, naturligtvis, smak. På de olika recepten för att förbereda en bolognese sås hemma kommer vi att diskutera senare.
Bolognese sås - ett klassiskt recept
Börja med att erbjuda ett klassiskt recept på Bolognese, som är beredd på basis av en blandning av två typer av malet kött, förutom en tjock tomatsås med en droppe grädde och ett överflöd av doftande örter. Denna sås passar bäst för att blanda med pasta, lägga till lasagne eller servera med grönsaksgarneringar och chips .
ingredienser:
- olivolja - 15 ml;
- nötkött - 640 g;
- fläsk - 640 g;
- stjälkar av selleri - 2 st.
- morötter - 170 g;
- lök - 115 g;
- vitlök - 6 tänder;
- pancetta - 6 remsor;
- torrt rött vin - 230 ml;
- kräm - 55 ml;
- tomater i sin egen juice - 740 g;
- laurelblad - 3 stycken;
- tomatpasta - 45 g;
- en gren av timjan
- handfull riven parmesan.
beredning
Förvärm en droppe olivolja och stek bitar av pancetta på den. När köttet är brunt, överför det till servetter, och på en blandning av uppvärmda fetter, spara de tärnade grönsakerna. Delar av grönsaker ska nå hälften kokta, varefter vitlök och en blandning av två typer av malet kött läggs till dem. När köttfärs greppar, krydda maträtten, lägg till tomatpasta och sås, häll i vinet och sätt tillbaka bitarna av pancetta tillbaka. För smak, sätt en kvist timjan och laurel, täck såsen och låt svalna på låg värme i ungefär en och en halv timme tills den är tjock.
I slutet, stänk i Bolognese grädde. Tjocka kötssåser som detta serveras ofta med en bred pasta, som pappardelle, men den vanliga spagetti är också lämplig.
Hur man lagar bolognese sås med kyckling?
Om du inte är redo att ägna några timmar för att förbereda en autentisk Bolognese, försök det här receptet, där basen av såsen är kyckling.
ingredienser:
- olivolja - 45 ml;
- lök - 85 g;
- en nypa chili flingor;
- vitlök - 4 tänder;
- tomatpuré - 760 g;
- tomatpasta - 75 g;
- vatten 115 ml;
- skallar - 4 stycken;
- kycklingkött - 740 g;
- rött torrt vin - 235 ml.
beredning
Värm upp olivoljan, använd den till skivad hackad lök och skalot. När steken är klar, sätt den hackade vitlöken till den, tillsätt chiliflakorna och fyll den med tomatpuré. Lös upp tomatpastaen och häll lösningen efter. Lägg kycklingskakten, tillsätt vinet och vänta på koka. Stärka värmen, låt såsen soka i 10-15 minuter och servera sedan.
Enkelt recept på bolognese sås
Detta recept är en kombination av en klassisk italiensk bas med en touch av amerikanska kulinariska traditioner. I denna bolognese vegetabiliska bas är mycket mer varierande och inkluderar zucchini, och basen av tomater är blandad med grillsås och rökt paprika.
ingredienser:
- köttfärs - 740 g;
- bacon - 4 skivor;
- lök - 135 g;
- rött vin - 55 ml;
- tomater - 780 g;
- morötter - 115 g;
- såsgrill - 140 g;
- kucchini - 140 g;
- tomatsås - 410 ml;
- Worcestershire sås - 35 ml;
- rökt paprika - 2 tsk.
beredning
Placera baconskivor på en väluppvärmd torrpanna och steka tills det är ömt. Till det förvärmda fettet sätter du skivade grönsaker, alla utom tomater. När steken är klar, lägg till båda tomaterna, krydda såsen, häll paprika, stänk westeren, rött vin och tillsätt tomatsås tillsammans med grillsåsen. Tillsätt markbiffen och låt bolognesås hemma hemma i en halvtimme.