Gyuvech (givec) är en maträtt som ragout eller yagny, populär i Turkiet, Moldavien, Rumänien, Bulgarien, i andra länder i sydöstra Europa. Ordet "gyuvech" kommer från namnet på ett lerkärl där det är berett (för närvarande använder man även kittel eller en kastrull). Förteckningen över ingredienser kan innehålla olika produkter. Vanligtvis detta kött, liksom olika grönsaker: morötter, potatis, lök, vitlök, oliver - liksom ris, plommon, kryddiga örter och torra kryddor. Gyuvech kan också vara svamp och jämn fisk. Kända och helt vegetariska alternativ. På grund av denna komposition och mjuka metoder för värmebehandling är denna mat ganska användbar och hälsosam.
Gyuvech på bulgariska - recept
ingredienser:
- magert kött (kyckling, lamm eller fläsk) - 400-500 g;
- lök - 1 st.
- aubergine - 2 st. den genomsnittliga storleken;
- paprika sött rött (eller bättre gogoshara - podvid peppar) - 3 st.
- färska paprika - 1 st;
- tomater mogna röda - 4-5 st. (eller 2 matskedar tomatpasta);
- vitlök - 5-7 dentiklar;
- Solrosolja - 30-40 ml;
- salt;
- olika gröna (persilja, älskling, dill, koriander, basilika och andra).
beredning
Äggplanter kan skäras i kuber eller små kuber, men inte mycket fint och placeras i en skål med saltat kallt vatten i 20 minuter för att komma ut olämpliga ämnen. Kött av filmer och skuren i små bitar. Rengör och slipa löken. Vi värmer oljan i en kittel eller en kastrull och sparar löket tills det är transparent. Tillsätt köttet, blanda det och låt det gryta i 20-30 minuter. Efter denna tid kastas äggplanterna i en kolsyrare, och när vattnet dränerar sätter vi dem i kittel. Rör om och låt sjuda i 10 minuter. Lägg nu den söta paprikan, skär i korta rånar och den hackade paprikaen, så mycket som möjligt (du kan inte ha hela bägaren). Smäll i ytterligare 5 minuter och tillsätt de skivade tomaten. Efter 5 minuter sätter du den hackade vitlöken. Stir, stäng av elden, tillsätt krossade örter och torra kryddor till smak. Lämna locket på för
Denna maträtt kan serveras både kall och varm. Porslinet serveras med unglaserat bordsvin eller rakia. Vissa människor är intresserade av hur man lagar en turkisk huvech. Naturligtvis kan du inte använda fläsk och annat malt kött, men matlagningsprocessen är nästan densamma. Det är möjligt i slutskedet efter att ha lagt tomater och vitlök i 15 minuter för att placera stewpan i den förvärmda ugnen.
Vi serverar en huwec med en lätt grönsakssallad, till exempel en sallad från en vinstock och en potatiekaka .