Gurkor kan bli inte bara en del av grönsaksskivning eller sallad. Från dem kan du laga en utsökt smaklig gurksås. Dessutom kan recepten av sådana mellanmål variera dramatiskt, som till exempel i vårt fall. Därefter kommer vi att erbjuda en version av såsen från gurkor till vintern, samt ett recept för att komplettera kött med vitlök i stället för majonnäs.
Hur man lagar gurksås - ett recept på vintern
ingredienser:
- färska gurkor - 1,5 kg;
- löklökar - 500 g;
- Celiac selleri - 500 g;
- paprika söt bulgariska - 3 st. den genomsnittliga storleken;
- peppar med varm peppar - 3 st. den genomsnittliga storleken;
- skarp senap - 25 g;
- renat vatten - 245 ml;
- granulerat socker - 500 g;
- saltet är inte jodiserat stort - 120 g;
- senaps senap - 25 g.
beredning
För att förbereda denna sås kan du inte bara ta unga gurkor, utan också övervuxna exemplar, bara i det här fallet är det nödvändigt att skala dem från skalen och fröerna. Vi slipar den beredda grönsaken genom ett medium rivjärn och placera i en sil eller kolsyrare över en skål eller panna för att stapla saften. Du kan till och med hjälpa gurka massan, lite trycka fukten lite med dina händer.
Medan gurkorna befinner sig i sikten, förbered de övriga ingredienserna för såsen. Vi rengör selleriets stjälkar och vi avbryter dem i mixerkärlen. På samma sätt förädlar vi i sin tur skalade lökar, och även söta och skarpa paprika. Vi förbinder alla grönsaker och gurka i en skål, tillsätt saltet, blanda och lägg det i en sikta över skålen, med tömning av ren agurkjuice. Den senare kan frysas och användas för kosmetiska ändamål eller istället för att ta vatten för att laga marinaden till såsen.
Vegetabilisk massa bör dränera minst sex timmar, eller du kan lämna den i en sik på natten. Efter tiden förbereder vi marinaden från vatten- eller gurksaft, socker och två sorters senap, värmer blandningen till koka och lägger en vegetabilisk massa i den. Efter uppkokning kokas såsen i fem till sju minuter, varefter vi sprider den på torra och sterila burkar, förseglade med sterila lock och placeras under en "coat" för naturlig självsterilisering och långsam kylning.
Gurksås med vitlök till kött istället för majonnäs
ingredienser:
- Färsk gurka med medelstorlek - 1 stycke;
- vitlökständer - 2-3 st.
- mjuk gräddeost - 100 g;
- gräddfil är tjock - 90 g;
- dillhackad (örter) - 2 nypa;
- saltet är inte jodiserat stort - att smaka på
- en blandning av malda paprika - efter smak.
beredning
Förbered en gurksås för kött istället för majonnäs är extremt enkelt och snabbt. För att göra detta gnuggar vi den tvättade gurkan på riven och pressar saften. Till gurka massan lägger vi till mjuk gräddeost, pressade vitlöksklyfta, gräddfil, dill och salt och peppar efter smak. Vi blandar ingredienserna noggrant och ger dem tio minuter att stå.