Balkarisk khychin är tunna kakor som kan fyllas med en mängd olika fyllningar: från hackade grönsaker till en blandning av ostar och potatis. Sådana kakor kan tillagas och äta istället för bröd eller serveras som en självständig maträtt för en måltid när som helst på dagen.
Balkar Khychin - recept
En tunn rulle är både en dygd och en nackdel med en maträtt, eftersom det inte är första gången du blir van vid att göra en tunn platt tårta utan att bryta genom degen från en oerfaren älskarinna.
ingredienser:
- mjöl - 345 g;
- vatten - 160 ml;
- smör - 35 g;
- fjädrar med gröna lökar - 5-6 st.
- brynza - 230 g.
beredning
Plocka mjölet och blanda det med varmt vatten. Ready-made deg för Balkar Khychin lämnar att ligga ner i en halvtimme, och för enkel fyllning, bestående av hackad lök och smulad ost. Dela degen i sex stycken, rulla in i en liten platt tårta, placera en del av fyllningen ovanpå och sätt ihop kanterna. Vänd kakan med sömmen och börja smidigt och försiktigt rulla, från centrum till periferin. Välj en stekpanna av lämplig storlek och värm den. Placera tortillorna i en hetpanna och bruna på båda sidor.
Recept för Balkar Hutchins med ost och potatis
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 290 g;
- kefir - 230 ml;
- vegetabilisk olja - 35 ml.
För fyllningen:
- potatismos - 1 1/2 föremål;
- en handfull gröna lökar;
- en nypa varm peppar;
- ost - 65 g.
beredning
Innan du lagar Balkar Khychin, salt mjölet och häll i en blandning av yoghurt och vegetabilisk olja. Låt degen vara vila och ta tag i potatisfyllningen. Om du har färdiga potatismoskor till hands - använd den, annars koka potatisknölarna och smör dem med lite salt. Tillsätt lök, varm peppar och riven ost till potatisen. Ost använder någon, till din smak och diskretion.
Rulla ut degen, lägg upp påfyllningen på toppen, samla kanterna ihop, vrid påselen jämn sida och rulla upp till originalstorleken. Fry Balkar hutchins med potatis och ost i en torr och väluppvärmd stekpanna. Separera dem fyrfaldigt före servering.