Jellied är en sällsynt gäst i den dagliga menyn, och orsaken är inte ens den sällsynta eller höga kostnaden för de nödvändiga ingredienserna, men den tid som krävs för matlagning, men om du letar efter ett klassiskt vackert mellanmål på ett festligt bord, så passar fläskspungen perfekt. För fläktar med överdådiga dekorativa mellanmål blir denna mat också en gudom, som en genomskinlig gelé ger ett enormt utrymme för fantasi.
Hällande gris tongue - recept
ingredienser:
- Pork tongue - 600 g;
- lök - 170 g;
- morötter - 120 g;
- laurelblad - 2 stycken;
- Ärter av svartpeppar - 6-7 st.
- gelatin - 15 g;
- gröna och gröna ärtor - för dekoration.
beredning
Innan du lagar matlagad tunga, måste den rengöras, i regel, för detta ändamål är den först kokad och nedsänkt i isvatten. Förberedd tunga tillsammans med laurel, peppar och skivor grönsaker placeras i en panna och hälls med vatten (ca 700 ml), koka sedan i minst en och en halv timme. Den återstående buljongen måste filtreras efter tillagning, eftersom genomskinligheten i den färdiga kylan beror på renheten. Eftersom tungan inte innehåller en tillräcklig mängd kollagen för att buljongen skall frysa, kyles vätskan först till en varm och sedan löses den i det gelatinerade granulatet.
Lägg platina tungan på botten av skålen. På toppen lägger du gröna och ärter, fyll sedan försiktigt allt med gelébuljong. Låt jellieden stå i kylan för att frysa.
Hur man gör en hälla från grisens språk?
ingredienser:
- Gris tunga - 520 g;
- lök - 110 g;
- rötter av en massa persilja;
- gelatin - 15 g;
- morötter - 140 g;
- Blandning av paprika (ärter) - 7-8 delar;
- laurelblad - 2 stycken;
- ägg - 3 stycken;
- gröna och gröna ärtor - för dekoration.
beredning
Innan du lagar griskungens hällande tunga, bör du koka tungan separat från grönsaker och örter i 3 timmar. I slutet av tiden lägg till rötterna av persilja, laurel, morötter, lök och en blandning av paprika. Fortsätt att laga mat i ungefär en halvtimme, ta sedan bort tungan och morötterna, spänna buljongen. Kall till en varm buljong blandad med gelatin tills den senare löser sig helt. Figurativt skiva kokta morötter. Ägg och tunga dela upp i tallrikar och placera i en serveringsrätt. Dekorera med gröna och ärter. Häll disken med buljong och lämna i kylan tills den fryser.