Galantin kan hänföras till en av sorterna av geléer, eftersom översättningen från franska "galantin" betyder "gelé". Detta namn på skålen var inte utan anledning, eftersom den färdiga galantinen, i den klassiska versionen, i de sista matlagningsstadierna häller ett tunt lager av gelatin.
Idag lär vi oss att laga kycklinggalantin i en multivark.
Kyckling galantin med nötkött
ingredienser:
- kyckling - 1 slaktkropp;
- torrt vitt vin - 80 ml;
- fläsk (kött) - 400 g;
- pistaschmandlar - 1 handfull;
- timjan - 1 gren;
- salt, peppar - till smak;
- kräm - 100 ml;
- ägg - 1 stycke;
- mjöl - 1 msk. sked;
- gelatin.
beredning
Min kyckling och ta bort slaktkroppen från slaktkroppen. Det är lämpligt att göra detta ett enda lager (ja det kommer att kräva en speciell skicklighet). Huden är saltad, pepparad och strösad med vin. Köttet skärs från benen. Fyll benen med kallt vatten och koka av dem en buljong ca 1,5-2 timmar. Under tiden skärs köttet i kuber och passerar genom köttkvarn med bitar av fläsk. Mince kryddat med salt och peppar, tillsätt pistaschmandlar. Skaka i en skål med grädde 1 ägg och mjöl. Vi häller grädden över fyllningen.
Kycklinghud läggs på tejp, och i mitten lägger vi malet kött. Vi sätter på huden med korv runt fyllningen och rullar den tätt.
Kycklingsoppa fylls i ett multivariat (om du förbereder det
Gelatin är uppfödd enligt instruktionerna på förpackningen. Smörj ytan av galantingelatinlösningen med hjälp av en kulinarisk borste (naturligtvis bör filmen tas bort innan den). Smörjningsproceduren upprepas beroende på hur mycket tjockt gelatin du vill täcka din galantin.