Burbot är en sötvattenfisk av torskfamiljen, värdefull för bristen på små ben och gott näringsrikt kött. Dessutom är levern av burbot högt värderad, varav det finns flera recept för matlagning. Den mest populära skålen, som är beredd från burbot, naturligtvis, örat.
Öron från burbot
Varje fiskare har sitt eget recept på öron från burbot, alltid med någon form av hemlighet. Men om du har en mycket medelmåttig inställning till fiske, och lite skurk kom till dig med något mirakel, då kommer vårt recept att vara till nytta.
ingredienser:
- burbot - 1 stycke;
- morötter - 1-2 stycken;
- lök - 2 st.
- kanel, kryddnejlika, salt - efter smak;
- Madeira - ½ kopp.
beredning
Vi rengör och torkar fisken, skar av huvudet och skär i 4 cm breda. Sätt morötterna i bitar i pannan, fyll dem med vatten och lägg dem på elden. Vi tar två glödlampor och snurra dem med kanel och nötkryddor, lägg dem också i framtida öra. Efter kokning, salt och lägg fisken. När bryggen kokas, häll i buljong Madera. Vi serverar med Madeira, dekorerad med gröna.
Cutlets från burbot - recept
Köttburbot är det bästa för att förbereda fiskkoteletter: det är fet, saftig och utan små frön.
ingredienser:
- burbotfilé - 1 kg;
- vitt bröd - 200 g;
- kräm - 400 ml;
- lök - 1 stycke;
- salt, svartpeppar - till smak;
- ägg - 1 stycke;
- vegetabilisk olja;
- vetemjöl eller brödsmulor.
beredning
Vi sprider brödet i grädden. Lök rengörs och finhackas. Fiskfiléen krossas i en mixer eller passeras genom köttkvarn. Vispa ägg med salt och peppar. Tillsätt lök till den hackade fisklöken, blött bröd och slagen med kryddor ägg. Vi blandar alla ingredienser noggrant med en mixer. Vi värmer vegetabilisk olja i en stekpanna, formar kotletter, vi häller dem i mjöl eller brödsmulor och stekar från båda sidor till en rodig skorpa. Klar koteletter spreds på pappersservetter för att avlägsna överskott av fett. Garnera skivor med potatismos, ris eller färska grönsaker.
Receptet för att göra paj från burbot
Detta recept på en paj från en burbot i en piska från en pufffryst deg, liknar en fiskpai . Om du inte gillar butiksdegen kan du laga jästdeg enligt ditt eget recept.
ingredienser:
- puffjästdeg - 1 pack;
- ris sago - 1,5 koppar;
- lök - 1 stycke;
- ägg - 1 stycke;
- smör - 50 g;
- filtar av burbot - 800 g;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Vi koka croupen, hugga löken fint, vi skär filt av burbot. Vi lägger allt ihop, lägg till smör. Vi rullar degen och lägger den i en mögel, lägg in fyllningen i den, stäng den med en deg och låt den stiga i 15-20 minuter. Smörj kakans yta med ägg och sätt i ugnen. Baka i 200 grader i en halvtimme.