En av de mest sålda, populära och vanliga sorterna av bröd är rågbröd. Detta bröd har inte bara utmärkta smakkvaliteter, men det är mycket användbart för människokroppen. Traditionellt görs det i norra Europa och länderna i det tidigare Sovjetunionen.
Ingredienser av rågbröd
Det klassiska receptet för rågbröd innehåller salt, vatten, surdeg och rågmjöl. Hittills erbjuder brödproducenter ett ganska brett utbud av bröd från rågmjöl. De omfattar: bröd av rågmjöl, mjöl, bröd gjord av rågmjöl, rågbröd, vanilj och många andra. Det mest populära rugbrödet för invånarna i det post-sovjetiska rummet är Borodinskijbröd.
Egenskaper och kaloriinnehåll av rågbröd beror direkt på dess kemiska sammansättning. Men det är värt att notera att kaloriinnehållet i en bit rågbröd kommer att vara lägre än kaloriinnehållet i en bit bröd gjord av vetemjöl. 100 gram rågbröd innehåller 33,4 g kolhydrater, 6,6 g proteiner och 1,2 g fett.
Bröd från rågmjöl har i sin sammansättning aska, stärkelse, monosackarider, disackarider, mättade fettsyror, vatten, organiska syror och dietfibrer.
Fördelar med rågbröd
Rågbrödets kalorier, kokta enligt de klassiska recepten, är ungefär 174 kcal per 100 gram färdigprodukt. Kaloriinnehållet i 1 styck rugbröd innehåller ca 80 kcal. Fördelarna med detta bröd är uppenbara, på grund av att det har en rik sammansättning av mineraler och vitaminer. Det innehåller vitaminer cholin, A, E, H, B (tiamin, riboflavin, pyridoxin, pantotensyra och folsyra) och PP. Den innehåller naturliga föreningar som zink, mangan, jod, molybden, fluor, kalium, järn, magnesium , svavel, kalcium och många andra. Den biologiska användningen av sin kemiska sammansättning är mycket högre än den för bröd som framställts av vetemjöl.
Skada för rugbröd
Det är värt att notera att bröd från rågmjöl, trots sina tydliga fördelar, absorberas av kroppen värre än från vete. Människor som lider av sår och hög surhet i magen bör inte äta rågbröd, eftersom det kan orsaka stor skada på kroppen. Att den negativa effekten av bröd från rågmjöl var mindre, tillverkare istället för 100% rågmjöl använd 85%, ersätter resten med vetemjöl.
