Ett stort antal pastor, som placeras på hyllorna i stormarknaderna, lockar ett löjligt antal köpare på grund av dess sammansättning. Bortsett från själva levern kan andra biprodukter också komma in i burken, tillsammans med konserveringsmedel och förtjockningsmedel. Allt detta, slagen i en smutsig massa, kan inte jämföras med en burk hemgjord leverpate, om recepten som vi kommer att diskutera vidare.
Hur man lagar leverpate hemma?
För att hålla pate längre och inte förväxling, är det inte sällan hällt med smör. Men det finns fyllningar av olika slag, utformade för att diversifiera och komplettera smaken av leverblandningen. En av dem är söttsyra, tranbärsgelé , vilket ger den oattraktiva patepasta ett ljust och pittoreskt utseende.
För pate:
- olivolja - 45 ml;
- smör - 55 g;
- lök - 95 g;
- morötter - 75 g;
- mushrooms - 65 g;
- vitlöksklyfta - 1 stycke;
- kycklinglever - 460 g;
- torrt vitt vin - 30 ml.
För gelé:
- rött vin - 230 ml;
- tranbär - 35 g;
- granulärt socker - 25 g;
- nypa markmuskat;
- gelatin - 1 tesked;
- skalla 1/2 citron.
beredning
Förberedelse av leverpate hemma är bäst att börja med att hälla från tranbärsgelé, eftersom det tar tid att svalna. För att förbereda gelén bör tranbärsbären hällas med vin och släckas. Efter 10 minuter matlagning, tillsätt socker och kryddor till vinet, lösa upp gelatin och avlägsna blandningen från elden. Efter några minuter, när gelatinet är helt upplöst, passerar blandningen genom en sikta och bären extraheras från den.
I en stekpanna, värm blandningen av grädde och olivolja. Passa i smörlökarna med morötter och svampar i ca 5 minuter, tillsätt sedan vitlöket och vänta ytterligare 2 minuter. Tillsätt till grönsakerna tvättad kycklinglever, vänta tills den griper och häll vinet i stekpannan. Smaka levern i 13-15 minuter, knappt slappna av och slå. Efter att du har spridt leverpastaen på behållarna fyller du den med gelé och lägger den i kylskåpet.
Hemlagad leverpate från fläsk - recept
ingredienser:
- Fläsklever - 740 g;
- äggulor - 8 stycken;
- brandy - 45 ml;
- nypa muskat;
- smör - 330 g;
- fet kräm - 470 ml.
beredning
Ställ ugnen på 135 grader. Lägg i skålen i skålen, skurad fläsklever och visp den tillsammans med brandy, ägg, muskot och salt i en homogen pasta. Utan att stoppa mixerns stroke, börja sätta in i pastorbubblor av mjuk olja, torka sedan paten genom en sikta och vispa med grädde. Häll pate i en bageri och placera den på en bakplåt med vatten så att vätskan täcker mögel med hälften. Baka pate 1 timme och 10 minuter, och provsmakning först efter att den har svalnat helt.
Hemlagad kycklingleverpate - recept
Om du har en stor fågel till hands kan hennes lever räcka för att göra flera portioner av utsökt hemlagad pate. Det visar sig vara en slöserifri produktion, inom vilken en kyckling kan göras flera läckra rätter på en gång.
ingredienser:
- ägg - 1 stycke;
- kycklinglever - 190 g;
- smör - 55 g;
- lök - 45 g;
- rödvinäger - 15 ml;
- färsk timjan - 1 tesked;
- cayennepeppar - till smak.
beredning
Smaka kycklingleveren snabbt med lök på halva smöret, låt det svalna och slå med en bländare tills pastaformig konsistens. Till pate lägg till timjan, ättika, peppar, generös nypa salt, olja, olja, peppar och hårdkokt ägg. Återigen, slå pate, överföra den till en liten förseglad behållare och låt den svalna innan servering.