Vareniki med kål är en av versionerna av maträtten från ukrainska köket. Produkterna är tillverkade av enkla och prisvärda produkter, men de är otroligt läckra och munvatten. Servera vareniki med gräddfil, majonnäs eller tillskott med stekt grönsaker, squash, bacon.
Hur man lagar dumplings med kål?
Inhemsk vareniki med kål går inte till någon jämförelse med butik, speciellt om du lagar dem med alla krav och rätt rekommendationer.
- Degen knådas på vatten med tillsats av siktat mjöl, salt och olja.
- Det är viktigt att knäda grunden väl och inte övermätta den med mjöl, så att produkterna blir milda och samtidigt håller formen väl.
- Efter knådning lämnar mjölkämnet i 30-50 minuter under filmen och fortsätter sedan endast till produktbildningen.
- Fyllningen för vareniki med kål kan framställas av färskt, surkål eller stuvade grönsaker.
- För att piquant smak i fyllningen läggs ofta örter, lök, tomat, alla slags kryddor, och för näring, kött, fett, skinka, bacon.
Degen för dumplings med kål - recept
Klassiska dumplings med vareniki med kål knådas på vatten utan bakpulver. Innan vatten tillsätts, blandas den med olja, vilket underlättar batchning och gör basen mer elastisk. Skålen kommer att bli mer ömtålig, om istället för ägg tar bara äggulor, har man minskat sålunda en del av använt mjöl.
ingredienser:
- ägg - 3 stycken;
- mjöl - 1 kg;
- vatten - 0,5 liter;
- socker - 0,5 tsk.
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- salt - 1 tsk.
beredning
- Sifta mjöl.
- I vatten löses salt och socker och olja tillsätts.
- I mjölet tillsätt vispad eller äggulor, häll i vatten, gör en knåd.
- Den resulterande clod lämnas under filmen i en halvtimme.
- Rulla ut degen, skär ut cirklar med ett glas.
Recept för vareniki med färsk kål
Att dumplings med färskkål visade sig vara ära, den hackade vita gaffelgaffeln skulle stuvas med tillsats av lök och morötter. Istället för tomatpasta kan du lägga till stekta fräscha eller konserverade tomater, sås, ketchup eller alls hantera en lakonisk uppsättning kryddor: markpeper och salt.
ingredienser:
- deg för vareniki - 1 portion;
- kål - 1-1,5 kg;
- lök och morötter - 1 st.
- tomatpasta - 3-4 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- salt, peppar, laurel.
beredning
- Knippa degen.
- Stek morötter med lök i olja.
- Skaka kål ganska liten, lägg till grönsaker.
- Lägg tomaten, säsong grönsakerna, gryta under locket tills det är mjukt.
- De tillåter att överskott av fukt förångas, ökar värmen och öppnar locket.
- Från degen och fyllningarna bildar du gott vareniki med kål och lagar dem i vatten 2 minuter efter att du har ytan på ytan.
Vareniki med stewed kål - recept
Förbered vareniki med stewed kål, du kan lägga till lite finhackad och stekt skinka eller korv till fyllningen. Skålen kommer ibland att bli mer aromatisk, närande, vilket kommer att uppskattas särskilt av den manliga publiken. Om så önskas kan korvsteg serveras separat och sprida sig över vareniki i en tallrik.
ingredienser:
- deg för vareniki - 1 portion;
- kål - 1 kg;
- lök och morötter - 1 st.
- tomater - 3 st.
- skinka - 250 g;
- vegetabilisk olja - 4 msk. skedar;
- salt, peppar, timjan.
beredning
- Knippa degen.
- Släck kålen, tillsätt skivningen i en dressing i olja från lök och morötter.
- Vid släckning tillsätt tomater utan hud, kryddor.
- Fritysta den finhackade skinkan, lägg till kålen.
- Form vareniki med stewed kål, koka i vatten 2 minuter efter kokning.
Vareniki med Pekineskål
Läckra och saftiga producera vareniki med pekingkål. Löv av denna typ av grönsaker är mjukare och mer ömma, kräver inte långvarig släckning. Ytterligare näringsvärde läggs till disken, läggs till fyllningen, kokt och tärnade ägg. Var inte överflödig här kommer fjädrarna av gröna lök och färska örter.
ingredienser:
- deg för vareniki - 1 portion;
- Kål Peking - 1 gaffel;
- ägg - 3 stycken;
- gröna lökar - 1 gäng;
- persilja och dill - 2 grenar vardera;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- salt, peppar.
beredning
- Knippa degen.
- Samtidigt som de väntar på provning av basen sätter de lite kål på oljan.
- Tillsätt kokt ägg, gröna lök och persilja.
- Salt på påfyllningen, peppar, komplettera den med cirklar av deg, lappa kanterna.
- Koka vareniki med kål och ägg tills det är klart, serverat med gräddfil.
Vareniki med surkål - recept
Speciellt mättad, vareniki med kål erhålls, om du använder en surkål för fyllning, eller kombinera arbetsstycket med en brawny fräsch grönsaksklippning. Bacon kan uteslutas från receptet, ersätta det med en del av vegetabiliskt eller smör och lägga kryddiga kryddor till ditt val.
ingredienser:
- deg för vareniki - 1 portion;
- färskkål - 250 g;
- Kål, sur - 450 g;
- bacon - 200 g;
- morötter och lök - 2 st.
- salt, peppar, olja.
beredning
- Knippa degen.
- Finkornig bacon, steka.
- Tillsätt lök, morötter, färskhackad kål och gryta tills mjuk.
- Separat, låt surkålen pressas ur saltlösningen.
- Två typer av kål blandas, bildade från produktens fyllning och deg.
- Koka vareniki med surkål 2 minuter efter att du har ytan på ytan.
Vareniki med potatis och kål
Vareniki med kål är ett recept som kan serveras med potatis. Särskilt relevant teknik kommer att vara när det inte fanns en färskkålgaffel, men det finns bara en sågad korg. Mash potatisarna släpper ut överdriven surhet av fyllningen och låter dig få den mest harmoniska maträtten att smaka.
ingredienser:
- deg för vareniki - 1 portion;
- potatis - 1 kg;
- kål - 1 kg;
- lök - 2 stycken;
- grädde och vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- salt, peppar.
beredning
- Knippa degen.
- Sour surkål i surkål med stekt lökolja.
- Koka potatisen, slipa till ett purétillstånd, tillsätt smör.
- Blanda kål och potatis, tillsätt salt och peppar.
- Från fyllnings- och degformen vareniki med kål och potatis, koka.
Lenten vareniki med kål
Följande recept på matlagning dumplings med kål är lämplig för prestanda i fastande eller vegetarisk kost. Degen knådas utan att ägg deltar, och påfyllningen innehåller inte animaliska fetter och andra mejeriprodukter. Du kan servera färdig maträtt med mager såser eller kompletterad med grönsakskorv.
ingredienser:
- vatten - 300 ml;
- mjöl - 700 g;
- olivolja - 70 ml;
- kål - 1 kg;
- lök - 3 stycken;
- morötter - 2 stycken;
- salt, peppar.
beredning
- Sifmjöl, tillsätt en tesked salt och varmt vatten.
- Rör om degen, lägg den under filmen i en timme.
- På oljeköklöken med morötter, lägg åt lite för servering.
- Tillsätt surkålen till kål, gryta tills mjuk, krydda efter smak.
- Dumplings är gjorda av deg och fyllning, kokt i vatten tills det är klart, serverat med vegetabilisk pasta.
Vareniki med kål och bacon - recept
Dumplings med kål och bacon är oerhört saftiga, på grund av att värmebehandlingen av fyllnadsämnena inte finns kvar. Vaktelkålen vrids enkelt 1-2 gånger på köttkvarn med fint rist, medan du lägger skivor saltad eller färskt fett. När man använder färskkål fylls fyllningen till smak, tillsätter ättika, salt, socker.
ingredienser:
- deg för vareniki - 1 portion;
- lera - 300 g;
- surkål - 800 g;
- lök - 1 stycke;
- salt, peppar.
beredning
- Knippa degen, lämna i en timme.
- Vrid kålen, pressad från saltlösningen, med skivor fett och lök.
- Rulla ut degen, skär ut cirklarna som fyller påfyllningen.
- Koka dumplings med kål och svin i saltat vatten.
Lazy vareniki med kål - recept
Modellen av vareniki kräver tålamod och tar mycket tid. För att inte neka dig själv nöjen att äta din favoriträtt på grund av dess långa förberedelser kan du använda idén om följande recept. Lazy version av skålen är ett mycket värdigt alternativ till de klassiska alternativen.
ingredienser:
- deg för vareniki - 1 portion;
- kål - 1 kg;
- lök - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - 4 msk. skedar;
- smör - 40 g;
- salt, peppar.
beredning
- Blanda degen i vareniki.
- Samtidigt som de väntar på provning av basen, caulker de kålen och lägger skuren till löken stekt i vegetabilisk olja.
- Rulla ut degen, skär ut tortillorna, koka dem i saltat vatten.
- Överför kakorna med en visp i en maträtt, häll med smält smör och tillsätt stuvad kål.
- Servera lata vareniki med kål, medan det är varmt.
Vareniki med kål och svamp - recept
Om du vill diversifiera den traditionella smaken av produkter, kan du lägga till svampar till fyllningen. Lämplig, svamp, ostron svamp eller skogsvamp, som bör förkokas. Kål används fräsch vit, surkål eller en blandning av två slag, fretting både den och den andra tills mjuk med tillsats av olja.
ingredienser:
- deg för vareniki - 1 portion;
- färskkål och syltad - 0,5 kg vardera;
- svampar - 400 g;
- lök och morötter - 2 st.
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- salt, peppar.
beredning
- Knippa degen.
- Stew separat surkål och färsk med lök och morötter.
- Svampar torka och steka tills fukt avdunstar och ljusbrunning.
- Blanda kål med svamp, säsong.
- Från fyllningen och degen bildar produkterna.
- Koka vareniki med kål och svamp i saltat vatten.
Vareniki med kål och kött
Köttätare kommer att smaka vareniki med kål och malet kött , som kan tillverkas av nötkött, fläsk, kyckling eller med flera olika köttstycken. Piquancy av skålen kommer att tillsättas till den fyllda hackade koriander, persilja eller basilika. Istället för lök kan du lägga till grön, ingripa i den färdiga fyllningen.
ingredienser:
- deg för vareniki - 1 portion;
- kål - 0,5 kg;
- kött - 700 g;
- lök - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- koriander eller persilja - 1 gäng;
- salt, peppar.
beredning
- Knippa degen.
- Smaka och sausa lite kål och vridet kött med stekt lök på förhand.
- Blanda kött- och kålmassan, säsong, komplettera med gröna.
- Dumplings och deg cook vareniki, koka i saltat vatten.