Många moderna kockar vet inte hur man lagar bulgur, vilken typ av groats och vad den kombinerar med. Faktum är att allt är enkelt, det är viktigt att välja ett bra lämpligt recept och följa de justerade rekommendationerna. I många länder förbereder världen absolut extraordinära godisar, som kan upprepas av någon kock.
Bulgur - vilken sorts spannmål?
Bulgur, vilken typ av groats, hur man lagar mat och vad som kombineras - inte en komplett lista över problem som en nybörjare står inför i kulinariska affärer. Detta är krossat vete, som har behandlats termiskt genom kokning. Kaloriinnehållet i 100 g torrt spannmål är 342 Kcal, kokt endast 83 Kcal.
- Förvirra inte bulgur med krossat vete eller couscous, enligt principen om tillverkning av råvaror är de helt olika.
- Det första du behöver förstå om bulgur, att det inte är gröt, men en sidovägg. Groats kokas inte, det förblir fräckt. Den kombinerar med fisk, kött och en mängd olika grönsaker.
- För att skålen ska bli mer smaklig och aromatisk, slipa krossen innan du lagar mat, smaka på smör i en panna.
- I östra matlagningen, särskilt på turkiska, är Bulgur basen för de flesta rätter: Arabiska koteletter, traditionell soppa och sallader.
- Grovar av grovslipning kokas, finbehandlad med kokande vatten.
Bulgur - bra och dåligt
Fördelen med bulgurflingor - användbara egenskaper, som han har i överflöd. Nackdelar med rätter är mycket mindre och med den korrekta användningen av den skada som croup inte kommer att medföra.
- Sammansättningen av spannmålen innehåller gluten, därför är människor med intolerans mot vegetabiliskt protein, äta rätter från bulgur strängt förbjudna.
- Ta inte med i menyn sådana rätter till personer som lider av gastrit, matsmältningssjukdomar och andra inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen.
- Med rätt näring bör denna skräp inte vara med i kosten för ofta. Ät det inte varje dag, bara för en mängd olika kost och med intensiv fysisk ansträngning.
Användbara egenskaper hos spannmål är mycket större. Förutom låga GI (48 enheter) och lågt kaloriinnehåll av produkten finns det ett antal fördelar när man äter rätter med bulgur.
- Groats smälter lätt, den har en positiv effekt på ämnesomsättningen. Bulgur hjälper till att ta bort ackumulerade toxiner från kroppen.
- Det påverkar nervsystemet väl, tack vare vitamin B, som är ansvarig för normal funktion av centrala nervsystemet.
- Bulgur är lämplig för diabetiker, det anses att det här är en bra värmeprodukt, som kallas långsamma kolhydrater.
Bulgur - Recept
För att förstå med vad de äter bulgur är mycket enkelt - vad ditt hjärta önskar. Det viktigaste att välja ett intressant recept och kombinera rumpan med dina favoritredienser.
- Innan det är gott att laga bulgur, bättre grilla croup. På så sätt kommer smaken av skålen att avslöjas.
- En bra blandning av spannmål med grönsaker, svamp och kött, eftersom du kan kombinera alla produkter och skapa intressanta godis.
- Byta det traditionella riset, du kan laga en mycket välsmakande pilaf.
- I sallader har Bulgur väl etablerat sig som en näringsrik och spröd ingrediens.
Hur man lagar bulgur?
Gröt från bulgur i mjölk kommer att vara ett utmärkt alternativ till havregryn eller omelett till frukost. Mat kan sötas och kompletteras med bär eller frukter. Skålen kommer att vara energiserad och saserad till nästa måltid till lunch. Denna mängd ingredienser är tillräckligt för att göra två portioner.
ingredienser:
- bulgur - ½ st.
- mjölk - 1 föremål;
- Smör - 3 msk. l.
- torkade aprikoser - 50 g;
- russin - 50 g;
- salt;
- socker - 2 msk. l.
beredning
- Krossa stek i olja, häll i mjölken, vänta på koka.
- Klipp torkade aprikoser, russin att tvätta, kasta i gröt.
- Tillsätt salt, tillsätt socker, låt sjuda i 15 minuter.
Hur man lagar bulgur för garnering?
Innan du lagar ojämn bulgur måste du bestämma huvudrätten. Den kokta croupen serveras varm "från värmen med värmen." Som en het kan det vara kött, stekt eller bakat, goulash, grönsakspott eller fisk tillagad på något sätt. Av dessa ingredienser kommer att vara 2 portioner av garnering.
ingredienser:
- bulgur - ½ st.
- vatten - 1 föremål;
- olja - 1 msk. l.
- salt.
beredning
- Värm oljan i hällen, häll rumpan. Stek i 2-3 minuter.
- Häll i vattnet, salt. Koka upp.
- Minska värmen, bränn i 15 minuter.
- Ta bort från värme, låt garnera i 5 minuter.
Turkisk soppa med bulgur
Turkisk soppa med bulgur och linser kallas i allmänhet "brudssoppa". Efter traditionerna förbereder tjejerna denna maträtt före bröllopet och behandlar deras släktingar. Dess smak är mycket rik, mångfacetterad och en rik komposition utan produkter av animaliskt ursprung, som fastande ätare. Rekommendera inte att laga mat för framtida användning, nästa dag sväller croupen och maträtten förlorar sin smak.
ingredienser:
- bulgur och linser - 150 g;
- tomatpasta - 50 g;
- raffinerad olja - 40 ml;
- vatten - 2,5 liter;
- lök - 100 g;
- paprikapulver - 40 g;
- torr mint - 2 nypa;
- sötpeppar - 3 ärter;
- salt;
- färska gröna.
beredning
- Koka vatten, tillsätt spannmål, tillsätt paprika och peppar. Brew under locket.
- Smörj lökan, lägg i pastaen, dryck 3 minuter.
- Lägg i grillen i soppan, sätt in minten, fortsätt tillagning tills linsens mjukhet.
- När du serverar, lägg till gröna.
Pilot från Bulgur
Denna maträtt kan tillagas med någon form av kött, men pilov från bulgur med kyckling bryggs snabbare, men på grund av vegetabilisk dressing och ordentligt använda kryddor kommer behandlet att vara utmärkt. Applicera både bröst och filéer från benen eller låren. Obligatorisk spicery är torkad barberry, det kommer att bevara smaken av maträtten.
ingredienser:
- bulgur - 1 objekt;
- vatten - 2 objekt;
- morötter - 300 g;
- lök - 300 g;
- obehaglig vitlök - 4 tänder;
- blandning av kryddor för pilaf - 1 msk. l.
- torr bärbär - 1 msk. l.
- kycklingfilé - 500 g;
- olja;
- salt.
beredning
- I Kazanka, värm oljan, spara lök och morötter.
- Separat steka tills det är klart att köta, häll till passagerna.
- Häll ut bulgur, häll i vatten.
- Smaka med salt, barber och kryddor.
- Tomat på minimal värme, innan vätskan avdunstas.
- Rör, sätt tänderna av rå vitlök.
- Servera efter 20 minuter.
Bulgur med grönsaker - recept
En utsökt kokad bulgur med grönsaker kan serveras som en självständig maträtt. Tack vare matlagning i ugnen är croupen helt mättad med arom och smak av grönsaker, vars variation kan anpassas utifrån sina egna preferenser. Dessa ingredienser är tillräckliga för 4 ätare.
ingredienser:
- bulgur - 1 objekt;
- vatten 400 ml;
- olja - 50 ml;
- lök - 150 g;
- vitlök - 3 tänder;
- paprika - 300 g;
- morötter - 200 g;
- aubergine - 1 stycke;
- körsbärstomater - 5-6 stycken;
- torr basilika, oregano och salt.
beredning
- Sparce lök, tillsätt morötter, paprika.
- Aubergine, stek i 5-7 minuter.
- Häll steken i braziern, tillsätt hackad vitlök, torra örter och salt.
- Stam i 3 minuter, häll bulgur, blanda, häll kokande vatten, gryta i 10 minuter.
- Överst med körsbär, sätt i ugnen, täck, baka i 15 minuter.
Tabula sallad med bulgur
Den berömda salladen med bulgur "Tabule", egenskapen för libanesiska köket, är mycket lätt att laga mat. De använda ingredienserna är överkomliga och inte dyra. Servera det med druvblad, men med sallader blir det gott. Skålen är en oberoende, eftersom det blir ett utmärkt mellanmål som inte påverkar midjan.
ingredienser:
- bulgur - 100 g;
- lök - ½ st.
- tomat - 3 st.
- persilja - 200 g;
- lökgrön - 100 g;
- mint - 5-6 löv;
- olivolja - 2 msk. l.
- citronsaft - 30 ml;
- salt.
beredning
- Häll croupen med kokande vatten, lämna i 1,5 timmar.
- Tvätta de sköljda gröna, hugga fint.
- Lök finhackad.
- Blancherade tomater skärs.
- Blanda alla beredda ingredienser.
- Fyll med olja, citronsaft, salt.
Bulgur med svampar
För att förbereda bulgur med svamp kan recepten väljas utifrån personliga preferenser. Mushroom och ostron svamp kommer också att passa, men med skogsvamp kommer det att bli smakigare och mer doftande. Disken liknar en vegetarisk pilaf och bereds enkelt och snabbt. Från detta antal produkter kommer att vara 4 fulla portioner av mat.
ingredienser:
- bulgur - 1 objekt;
- svampar - 500 g;
- lök - 2 stycken;
- olja;
- vatten - 2 objekt;
- gröna, salt, svartpeppar.
beredning
- Sparce lök, tillsätt hackade svampar. Stekt tills vätska avdunstar.
- Introducera bulgur, stek i 3 minuter.
- Häll i kozanok, häll i vatten. Låt koka i 15 minuter efter kokning.
- Salt, krydda med peppar, blanda.
- Täck och låt i 10 minuter.
- Servera med grönt.
Peppar fylld med bulgur
Läckra vegetariska rätter från bulgur, recept som är mycket olika, kan vara både minimalistiska och multi-komponent. Fylld peppar är en utmärkt behandling, tillfredsställande och vacker, så du kan säkert betjäna den på en högtidlig fest. Det är bättre att använda paprika av samma storlek.
ingredienser:
- peppar - 6 st.
- lök - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- tomat - 1 st.
- tomatpasta - 1 msk. l. + 0,5 msk. l. i såsen;
- buljong - 2 objekt;
- bulgur - 200 g;
- kummin - 1/2 tsk
- pepparkornar röda och svarta, salt;
- vegetabilisk olja för kryddor.
beredning
- Bulgur häll kokande vatten, täcka.
- Sparce lök och riven morötter.
- Tillsätt den hackade tomaten, låt i 5 minuter.
- Blanda bulgur med stekt, lägg till tomatpasta, blanda, krydda med kryddor.
- Fyll paprikorna med påfyllningen, lägg i en djup kastrull.
- Blanda ett glas vatten med pasta, salt, häll i peppar.
- Att simma 30 minuter.
Bulgur i multivariaten
Läckra och utan att behöva förbereda bulgur med kött kommer att hjälpa multivarka . Hela processen är reducerad för att förbereda ingredienserna och långvarig längtan utan att kocken deltar. Skålen kommer att visa sig vara otroligt gott, helt självförsörjande och mycket tillfredsställande. Vitlök och varm peppar kommer att lägga till en speciell pikante anteckning.
ingredienser:
- bulgur - 1 objekt;
- fläsk - 300 g;
- morötter, lök, paprika - 1 st.
- vitlök - 2 tänder;
- peppar "light" - 1 stycke;
- salt;
- vatten - 2 objekt;
- vegetabilisk olja - 50 g.
beredning
- Skär köttet i små bitar, lägg i en skål.
- Till toppen, fördela morötter, lök och paprika, valfritt skär, salt.
- Häll bulgur, hackad vitlök och peppar, häll i oljan, följt av vatten.
- Koka i 40 minuter i läget "Pilaf".
- Rör om och låt på uppvärmning i 10 minuter.