En viktig roll i cirkeln spelas inte bara av degen utan också av fyllningen. Som den sista kan serveras färska grönsaker, sylt , sylt, kött, ost, svamp ... Listan kan fortsätta på obestämd tid. Typ av fyllning väljs beroende på provet och dess retentionskapacitet. Det är bäst att hålla fyllningen av någon konsistens som erhålls från ett jästbaserat test, varför vi bestämde oss för att ägna denna artikel till fyllningarna för pajer gjorda av jästdeg.
Köttpåfyllning för pajer gjorda av jästdeg
ingredienser:
- malet kött - 470 g;
- lök - 130 g;
- morötter - 90 g;
- zucchini - 115 g;
- vitlök - 2 tänder;
- en handfull grön persilja;
- Torkad oregano - 1 tsk.
beredning
Värm upp de tjockväggiga rätterna väl och häll i oljan. Smaka bitar av lök med riven morötter och zucchini på den. Grönsaker gör fyllningen inte bara aromatisk, men också mycket juicier. I finalen lägger du till oregano och kläm ut vitlöket. Efter ytterligare en halv minut, blanda grönsakerna med malet kött och låt det helt steka och överflödig fukt - avdunsta. I den färdiga fyllningen läggs hackad persilja och glöm inte om en bra nypa salt.
Apple fyller på pajer från jästdeg
Bland alla fyllningar för söta pajer från jästdeg anses äpple vara en av de mest populära. Absolut lat kan använda äppelsylt, resten erbjuder vi att fylla enligt följande recept.
ingredienser:
- äpplen - 420 g;
- smör - 35 g;
- socker - 55 g;
- vaniljpåsar - 2 st.
beredning
Skala äpplen från kärnan och skal, lägg dem i en kastrull med smör och strö med socker. Sätt vaniljfrön tillsammans med de skurna böterna. Placera disken på medium värme och laga allt tills kristallerna löser upp och sirapen förtorkar. Innan du formar pattiesna, låt fyllmedlet svalna och ta sedan av vaniljbotten.
Stallost fyllning för pajer från jäst deg
Bland alla läckra fyllningar för pajer från jästdeg, anses stekt ost fyllnadsmedel vara en av de mest mångsidiga, eftersom det kan vara både söt och salt. För receptet bestämde vi oss för att välja det andra alternativet.
ingredienser:
- ägg - 1 stycke;
- grönsaker av spenat - 290 g;
- fetost - 155 g;
- stuga ost - 180 g;
- smör - 45 g.
beredning
I det smälta smöret får spenatbladen komma in tills de bleknade, och det överskottade fuktet förångas fullständigt. Hackad spenat blandad med fetaost och kockost, och lägg sedan till ett ägg. Efter att ha repeterat knådningen fördelar du fyllningen mellan degbitarna och fortsätter till formningen.
Samma fyllning passar också för stekt pajer gjorda av jästdeg.
Svamp fyllning för jäst pajer
Ett annat universalfyllmedel är svamp. På grund av deras uttalade arom och smak kan påfyllningen förändras från tid till annan, medan tekniken för dess förberedelse kommer att förbli densamma. Här i pirozhki kommer att inkluderas inte bara svamp, men också nötkött.
ingredienser:
- olivolja - 45 ml;
- Nötköttstoppning - 680 g;
- lök - 130 g;
- vitlök - 3 tänder;
- svampar - 170 g;
- en handfull färsk dill;
- gräddfil - 65 g.
beredning
Efter uppvärmning av olivoljan, strö på lökstyckena på den. När bitarna av den senare blir genomskinliga, sätt svampen och kläm ut vitlökständerna. Låt överskottsvätskan från svampen avdunsta, och lägg sedan nötköttet. När fyllningen kommer till full beredskap, salta den, blanda den med dill och gräddfil. Kyld fyllningsfördelningen mellan degenes delar och fortsätt till stygnen på pattiesna.