Trots det faktum att gåsen, till skillnad från samma höna, till exempel har en egen ganska distinkt smak, är det bäst att marinera det innan du lagar mat. Mångfalden av smaker som fågeln kombinerar ganska mycket, och därmed nedan kommer vi att diskutera flera ursprungliga och intressanta sätt att marinera en gås.
Hur man marinerar en gås för att baka i öl?
Aromatisk mörk öl i detta recept kommer att komplettera äppelcidervinäger och honung och ketchup mjuknar smaksgränserna och täcker gåsen med en lätt glaserad skorpa.
ingredienser:
- gåskarka;
- mörk öl - 500 ml;
- äppelcidervinäger - 15 ml;
- ketchup - 115 ml;
- honung - 45 ml.
beredning
Efter bearbetning av gåskarkassen, sköljning och noggrant torkning av det, fortsätt förbereda blandningen för marinering. Lös den flytande honungen i en blandning av öl och ättika, och häll sedan långsamt den resulterande lösningen till ketchupen, kontinuerligt blandning. Med marinaden klar, rista slaktkroppen ute och inne. Gås, sylt i öl bör spendera i marinaden i minst en timme före beredningen, men det är bättre att lämna det marinerat för en hel dag.
Gås, sylt i senap
ingredienser:
- gåskarkasse - 1 stycke;
- Kinesisk blandning av fem kryddor - 2 teskedar;
- flytande honung - 190 ml;
- sojasås - 45 ml;
- vinäger - 15 ml;
- senap - 35 g.
beredning
Innan beredningen av den torkade gåsen, hugga den kinesiska blandningen av fem kryddor och salt, och låt fågeln nå rumstemperatur. Marinate gås, vi kommer att vara rätt under bakning, så att blandningen av alla komponenter gradvis glaseras under påverkan av temperaturen. Sätt grillen med fågeln i ugnen och börja efter en timme applicera marinaden från huden med honung, ättika, soja och senap. Lägg till lite fett på marinaden också. När gåsen är klar, häll rester av marinaden och servera den till bordet.
Hur man plockar gåsen i äppelcidervinäger?
ingredienser:
- olivolja - 115 ml;
- äppelcidervinäger - 65 ml;
- vitlök - 2 tänder;
- rosmarin - 4 grenar.
beredning
I stupaen gnuggar vitlöksklyftor med rosmarinblad och en bra klyft av stort havsalt. Den resulterande aromatiska blandningen späds ut med olivolja och äppelcidervinäger. Slaktkärlsladd med servetter, men först efter smörj marinaden ut och inåt. Hur lång tid att plocka gåsen kan beräknas, baserat på storleken på fågeln själv, men som regel nog för en ideal marinering från 6 till 12 timmar.
Goos marinerad i majonnäs
ingredienser:
- sås pesto - 30 g;
- majonnäs - 30 g;
- fänkål frön - 1 tesked;
- en nypa chili peppar flingor;
- citronsaft - 25 ml.
beredning
I stället för att använda en bukett färska örter kan du köpa redan beredd pesto sås och blanda den med majonnäs. I stupaen gnider du saltet med fänkål frön och chili peppers flingor. Lägg till en doftande blandning av kryddor till blandningen baserat på majonnäs och späd alla med citronsaft. Avsluta marinaden fördelad över slaktkroppen och låt den stå i kylskåp i 6 timmar.
Hur rätt att marinera en gås med apelsiner?
ingredienser:
- rött vin - 115 ml;
- het chiliolja - 5 ml;
- Worcestershire sås - 15 ml;
- sojasås - 15 ml;
- orange - 1 st.
beredning
Kram saften från apelsin och blanda den med vin, Australien, soja och kryddig chiliolja (du kan ersätta en nypa varm peppar med vegetabilisk olja). Med den resulterande blandningen mala en helkropp eller bara bröstet / benen. Låt gåsen marineras i 4-6 timmar, och börja sedan laga mat efter torkning av fågeln.