Om du inte har bestämt om receptet på påskkakor till påskferensen, rekommenderar vi en utmärkt version av stugavsdegen, som utan tvekan inte bara kommer att göra dig besviken, men kommer också att bli en av de mest kära och lämnar andra recept långt efter.
Hur man lagar stuga ost Påskkaka - det mest utsökta receptet med russin
ingredienser:
- helmjölk - 490 ml;
- Vattnet är varmt - 50 ml;
- kockost - 215 g;
- krämig margarin - 240 g;
- gräddfil med en hög andel fett eller hemlagad - 215 g;
- äggulor av medelstorlek - 5 st.
- Kycklingägg av medelstorlek - 6 st.
- sand socker - 515 g;
- grönsak utan smakolja - 60 ml;
- krämig bondeolja - 60 g;
- siktad vetemjöl - 1-1,4 kg;
- raisin mörkt eller lätt att välja (utan gropar) - 220 g;
- Vanillin - 1 standardpåse
- färskpressad jäst - 50 g;
- salt är ett stort bordsalt - 1 medium nypa;
För glasyr:
- kylda äggvita - 2 st.
- citronsaft - 15 ml;
- fint pulveriserat socker - 195 g.
beredning
Vi värmer vatten till en temperatur på 40-45 grader, vi löser upp ett par teskedar av granulat och löser upp all jäst i den. Häll den beredda jästblandningen i ungefär tio minuter i den lätt uppvärmda mjölken, upplös den före en halv kopp socker och samma mängd mjöl och rör om allt försiktigt. Vi lägger en skål spaghetti i värmen i ungefär tjugo minuter, varefter vi gradvis introducerar de återstående produkterna och blandar degen.
Lägg till den smälta krämiga margarinen och moussen och rör omedelbart. Mala sedan elva äggulor med resterande socker och sex proteiner bearbetas med en nypa saltblandare tills bildandet av stabila toppar. Höstost vid slipning genom en sikt eller stansad bländare. Skriv in äggula blandningen och gräddfilen i degen efter oljan. Efter en minut av omrörning, tillsätt kockost, grönsak utan smakolja, vanillin och injicera proteinskummet.
Vi knådar massan mycket försiktigt med en spatel eller helst med händer för att passera värmen till provet. Mjöl sikt och häll i små portioner medan du fortsätter att blanda degen. I processen tillsättes den tidigare beredda tvätten, torkades och ströks med russin.
Vi knådar degen länge, åtminstone tjugo minuter. Dess konsistens bör därför vara mjuk och lite klibbig. Lägg inte till mycket mjöl på detta, annars kommer kakorna att vara överdrivet täta och kommer snabbt inaktuella.
Nu lägger vi fartyget med kakans botten i värmen och ger det tre timmar för provning och lyftning. Under denna tid måste åtminstone dubbelt degen vara kruslad.
Efter en tidslängd fördelar vi den färdiga steskostdegen över oljerade mögel, fyller dem med ungefär en tredjedel eller något mer.
Medan kakorna återigen passar i mögelarna, kommer vi att förbereda ugnen ordentligt. Vi värmer den till en temperatur på 180 grader, och till botten installerar vi ett stort kärl med vatten.
Vi bakar påskkakor från stekostdegen till färdiga och torra träspettar, varefter vi ger dem lite coolt, klargör frosten, förberedd genom att slå kylda proteiner med sockerpulver och citronsaft och baka konditorpulver.