Under säsongen av grönsaker måste du försöka så ofta och mer att konsumera dem som mat för att lagra vitaminer och spårämnen för att upprätthålla immunitet. Också, många försöker förbereda grönsaker för vintern, så att på kallt väder kan berget diversifiera menyn.
En av de mest användbara grönsakerna, populära i södra aubergine. Denna grönsak innehåller en rekordmängd magnesium och järn, så det rekommenderas speciellt att inkludera i kosten för dem som lider av anemi. Mycket smakrik aubergine i tomat är en traditionell kombination, och från kombinationen av tomater med dem kan du laga mat om ett dussin rätter. Här är några alternativ.
Läcker kombination
ingredienser:
- löklökar av medelstorlek - 10 st.
- morot är inte stor, mörkorange - 10 st.
- Aubergine stor utan skada på skalen - 10 st.
- tomater är mogna, runda, saftiga - 5 kg;
- salt - 1 msk. sked;
- kryddor till smak - ½ tsk
- Kallpressad vegetabilisk olja, oraffinerad - 0,5 liter;
- vitlök - ett stort huvud.
beredning
Vi tar bort glödlamporna från glödlamporna, rengör morötterna och huggar dem i små kuber. Äggplanter är vanligtvis lite bittra, om de inte kokas korrekt, så skär dem i små skivor, häll i en djup skål eller en stor kastrull och fyll i saltvatten. Mängden salt i detta fall är helt oviktigt - släng bara en handfull salt i vattnet och lämna i en halvtimme. Under denna tid passeras tomater genom köttkvarn eller gnidas på en rivare, eller vi gnider med en mixer - vi behöver tomatmassa. Därefter tvättar vi äggplantorna och börjar laga mat. I halva oljan steka lökarna med morötter, när grönsakerna blir mjuka, lägg till tomat, salt och kryddor. I den andra delen av smöret, låt oss passera äggplantorna till genomskinligheten. Stekt äggplanter i tomat - det är väldigt gott. Vi förbinder bitarna av blå med gravy, tillsätt vitlök och lukta under locket på en långsam eld i 10 minuter. Om mängden vitlök ökar och ett par skedar vinäger läggs till, kommer äggplantorna i tomat att visa sig vara skarpa. Naturligtvis bör sådana äggplanter med tomater och vitlök förberedas för vintern - vi lägger vårt mellanmål i varma, rent tvättade burkar, steriliseras i 15-20 minuter och rullas.
Aubergine kaviar
Du kan laga aubergine på olika sätt för vintern, de bästa recepten vi ändå tittar på i våra mödrar och mormors kulinariska anteckningsböcker. Röd auberginekaviar är mycket välsmakande, användbar och enkel.
ingredienser:
- aubergine - 5 kg;
- röda lökar (Yalta) - 3 kg;
- orefinerad olja, solros - 1 kopp;
- tomater är mogna, rosa kan vara 3 kg;
- salt utan tillsatser, jodiserat - efter smak
- en blandning av kryddor "För grillning och grill" eller liknande - 1 tsk.
beredning
För att laga maträtten, baka aubergine med tomater i ugnen, ta sedan av skalen från tomaterna och hugga dem snyggt, ta bort auberginet från den täta hårda huden och sätt massan under pressen i några timmar och häll det sedan i gruelen med en kniv. I uppvärmd olja räddar vi de finhackade löken till genomskinlighet, lägger äggplanter och tomater, kryddar med salt och kryddor. Stew, omrörning, ungefär en kvart i timmen och kan rullas. Vi lägger ägg i steriliserade burkar och omedelbart stänger dem. Vi lät det svalna under filten, då flytta vi den till källaren. Som du kan se är det lätt att laga äggplanter i tomat, även oerfarna kockar kan förbereda ett recept.
Lägg till peppar
En mycket god aubergine med peppar i tomat. Du kan helt enkelt lägga till några bakade paprika till föregående recept, eller du kan laga mat på olika sätt.
ingredienser:
- sötröd paprika eller gogoshara - 2 kg;
- Aubergine (bättre vit) - 3 kg;
- mellanstor morötter orange - 1 kg;
- löklökar avlång - 2 kg;
- Kallpressad oljedriven olja - 1 kopp;
- tomater är inte stora, saftiga - 2 kg;
- salt - 2 tsk med en glid
- Kryddor och kryddor - till smak.
beredning
Lök och morötter rengörs, sedan finfördelade. Skär äggplanterna i kuber och dra dem i saltvatten. Peppar rensas från frön och skiljeväggar, tomater blancheras och skalas. Vi skär både peppar och tomater med bitar, som äggplantor. Smäll samman i förvärmd olja tills den är klar, ibland rörande, i slutet av saltet och tillsätt kryddorna.