Kombinationen av tomater, basilika och vitlök är inte ny och den används för att förbereda olika rätter, samtidigt som man skapar verkligen kulinariska mästerverk. Vi föreslår att man använder en sådan komposition i blanks för vintern, vilket ger ett inte mindre slående resultat.
Torkade tomater med basilika och vitlök för vintern
ingredienser:
- färska tomater - 1,6 kg;
- citronbasil - 2-3 kvistar;
- saltsten inte jodiserad - ett par nypa;
- Oregano eller andra örter att välja mellan - nypa;
- vitlöksklyfta - 2-3 st.
- balsamvinäger - 10 ml;
- olivolja utan smak - 2/3 kopp.
beredning
Efter att ha kokt torkade tomater med basilika och vitlök, kommer du inte bara att kunna njuta av den gudomliga smaken av det mellanmål du har fått, utan också ge dig doftande olja, blötläggt med doftande dofter av de medföljande ingredienserna, blir ett oumbärligt dressing för sallader.
För torkning väljer vi medelstora färska tomater av köttiga sorter med minimal juiciness. Skär frukten i halva eller kvartal och extrahera köttet med frön om det behövs (om det är för vattent).
Vi lägger ut arbetsstyckena på pergamentet som skärs av pergamentskäret, sänker dem, lägger till salt och kryddar dem med oregano eller andra aromatiska torra örter i egen smak. Kalvtomater kan användas både i eltorken och i ugnen. Temperaturen bör bibehållas vid 100 grader och ugnsluckan håller sig lite vass. Beroende på fruktens juiciness kan torkning (torkning) av tomater ta från tre till sex timmar.
Efter kylning placeras torkade tomater i en steriliserad torr burk, alternerande med hackad vitlök och citronbasilblad. Fyll ingredienserna med olivolja utan doft, lägg även balsamvinäger, stäng locket med lock och sätt det för infusion och lagring på kylskåpshyllan. För att användas, kommer torkade tomater med basilika och vitlök att vara färdiga om några veckor.
Färskt saltade tomater med vitlök och basilika för vintern
ingredienser:
- tomater - 1,7 kg;
- vatten 1,9 liter;
- basilika - 145 g;
- löklök - 70 g;
- laurelblad - 1-2 stycken;
- doftande peppar (ärter) - 3-4 st.
- salt, ej jodat - 40 g;
- granulärt socker - 15 g;
- vitlöksklyfta - 3-4 st.
beredning
För saltning av tomater behöver vi en emaljad kruka eller en glasburk av lämplig storlek. Tomatar ska tvättas under rinnande vatten, och lökarna och vitlökständerna ska rengöras och skäras i ringar respektive tallrikar.
Basiliska kvistar sköljer och sprids på en handduk. Nu lägger vi tomaten i saltskålen, alternerar skikten med lök, vitlök och basilika, lägg sedan laurbær, ärtpeppar doftande och häll all saltlösning, förberedd genom upplösning i vattensten, inte jodiserat salt och granulärt socker. Om saltningen görs i en kastrull, täcka tomaterna med en tallrik, lite mindre i diameter och montera lasten på den.
Efter tre dagar med tomat stanna i saltlösningen vid rumsbetingelser flyttar vi dem till hyllan i kylskåpet för ytterligare lagring.
Gröna tomater marinerade med basilika och vitlök
ingredienser:
- gröna tomater - 950 g;
- vitlöksklyfta - 6-8 delar;
- vatten - 0,8 liter;
- basilika - 55 g;
- peppar kryddig - 1 pod;
- laurelblad - 1-2 stycken;
- sötpeppar (ärter) - 8 st.
- saltsten ej jodiserad - 35 g;
- granulerat socker - 80 g;
- bordsvinäger - 95 ml;
- vitlöksklyfta - 3-4 st.
beredning
För marinering tvättar vi gröna tomater och skär dem i fyra eller åtta lobuler. Vi rengör och skar stora vitlökständer och en skiva med heta peppar shinkle ringar. Vi förädlar också basilika kvistar.
I botten av varje ren burk lägger vi lite basilika och vitlök, vi slängar ärtor av sötskinnig peppar och en kryddig kryddig, då lägger vi gröna tomats flaskor ibland med skivor vitlök och basiljögröna.
Från vattnet, salt, socker och ättika, laga marinaden, tillsätt laurbladen till den, koka den i några minuter, varefter vi häller på burkar med tomater. Vi täcker efter det med sina kepsar och steriliseras i ett kärl med kokande vatten i tjugo minuter. Nu förseglar vi locken, låt burkarna svalna och flytta dem till lagring för andra räkningar.