Att fylla på vintern från grönsaker är ett kollektivt koncept, som kombinerar ett stort antal rätter som kan användas som såser, som grund för första kurser, separata sidrätter för kött och snabba sallader. I regel är det en enkel kombination av säsongsbetonade grönsaker, ofta med tomatsås , vars sammansättning varierar beroende på vilket syfte du planerar att använda arbetsstycket.
Fyllning på vintern från grönsaker med salt
ingredienser:
- sötpeppar - 640 g;
- tomater - 830 g;
- morötter - 780 g;
- lök - 780 g;
- grönsaker av dill - 80 g;
- salt - 820 g.
beredning
För denna enkla tankning kommer det att räcka för att mala alla grönsaker från listan. Du kan använda rivaren för att förbereda morötter, och peppar och lök ska helt enkelt finhackas med en skarp kniv. Skär också fint och tomater. Häll dill och kombinera alla beredda ingredienser tillsammans med saltet. Sprid pergamentet över de skurna burkarna, dra åt och förvara i kylskåpet. Det finns inget behov av att sterilisera disken eller blandningen, eller rulla upp burkarna för förvaring.
Innan du använder det i varma rätter är saltiga grönsaker tillräckligt för att spara ihop.
Receptet på en universal vegetabilisk dressing för vintern
ingredienser:
- tomater - 4,8 kg;
- morötter - 880 g;
- sötpeppar - 880 g;
- varm peppar - till smak;
- äpplen - 1,1 kg;
- vitlök - 145 g;
- socker - 15 g;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- äppelcidervinäger - 20 ml.
beredning
Efter rensning av grönsaker och äpplen, skicka dem genom köttkvarnen och skicka blandningen till gryta i en emaljspanna i några timmar. Efter blandningen blir en homogen sås, krydda den, tillsätt den hackade vitlöken, häll i oljan med ättika och fortsätt att släcka efter ytterligare en halvtimme. Fördela arbetsstycket i en ren behållare, täck, lämna för sterilisering och rulla sedan upp.
Servera grönsaker för vintern utan att laga mat - recept
ingredienser:
- tomater - 1,1 kg;
- morötter - 680 g;
- sötpeppar - 680 g;
- lök - 740 g;
- grönsaker av dill och persilja - för 115 g;
- salt - 120 g.
beredning
Skala tomater, skalla dem och skalla med resten av grönsakerna. Den resulterande puréliknande massan blandas med hackade örter och salt, spridas över skurna burkar och tätt stängt med skållda lock. Naturlig syra från tomater och en stor mängd salt kommer att ge en "lång" billet under lång livslängd.
Fyllning på vintern från grönsaker till borsch
De mest populära är kryddor för grönsaksoppa för vintern. En burk med denna fyllning sparar dig från de timmar som behövs för att rengöra, skära och förbereda alla grönsaksingredienserna från soppbasen.
ingredienser:
- betor - 1, 6 kg;
- lök - 430 g;
- morötter - 840 g;
- tomater - 1,1 kg;
- en massa grönska;
- salt - 95 g;
- vegetabilisk olja - 230 ml;
- ättika - 135 ml;
- vatten 430 ml.
beredning
Vi börjar med att förbereda grönsaker: vi gnuggar morötter och rödbetor i stor utsträckning, skällda tomater och skalar dem från huden, skär löken i små kuber. Först skickar vi lök och morötter tills de är gyllene. Vi förskjuter grönsaksblandningen i en separat skål, sedan kommer pepparvredet, som stekas självständigt. När bitar av peppar mjuknar i en separat servering oljegrytor med tillsats av en droppe ättika och socker. Därefter ansluter vi alla tidigare sparade grönsaker med tomater, säsong, tillägg med örter och gryta med vatten i 15 minuter. I slutändan häller vi rester av ättika och olja.