Rullar med vallmofrö från jästdeg

Ingenting kan lyfta andan och humöret bättre än den doftande doften i huset från att baka i ugnen, speciellt om det är en jästrulle med vallmofrön.

Receptet på en utsökt söt rulle med vallmofrön och russin från jästdeg

ingredienser:

För provet:

• färska jäst - 40 g;
• Vete mjöl - 5,5 st.
• kökssalt - 2/3 tsk.
• granulerat socker - 6 msk. skedar;
• varm mjölk - 1,5 objekt;
• varmt vatten - 0,5 objekt;
• smör - 70 g;
• vegetabilisk olja (luktfri) - 4 msk. skedar;
• kycklingägg - 2 st.

För fyllningen:

• vallmo - 350 g;
• ljust russin - 150 g;
• fint socker - 130 g;
• protein - 1 st.

För beläggning:

• äggulor - 2 st.

beredning

I ett varmt varmt dricksvatten sätter du en bit jäst, en sked socker och gnuggar allt lite med en gaffel i vattnet. Vi lägger denna skål åt sidan i ungefär tio minuter. Häll sedan i det återstående lilla sockret, kökssaltet, kör i färska kycklingägg, häll i grönsaker och smält smör. Blanda allt så homogent som möjligt och tillsätt mjölk med samma temperatur som vatten ursprungligen. Nu häller vi också gradvis och blandar samtidigt ett glas mjöl åt gången tills vi har ingripit alla nödvändiga kvantiteter och lämnar bara ett par handfuls. Täck degen med en våffelhandduk och sätt på den i 40 minuter på den varmaste (inte heta) platsen.

Vallmo och ljust russin hälls individuellt (helt täckt) med brant kokande vatten i 20-25 minuter. Sedan dränerar vi återstående vatten från bägge skålar, byter russin till vallmo och lägger till lite socker tillsammans med proteinet separerat från det färskt kycklingägget.

Ökad i volymen av jästdeg, förberedd för att baka en rulle med vallmo och russin, vi bruter fin på arbetsytan på ett rent, lätt sprinklat bord. Skär sedan in det antal stycken, hur många rullar planerar du att gänga från den. Vart och en av dem rullas försiktigt ut i ungefär ett centimeterlager och sprider den redan beredda läckra fyllningen. Vi vikar alla rullarna och sprider dem på ett krusigt bakpappersark. Smörj ytan på rullarna med äggulor och sätt dem till att baka i en ugn som är uppvärmd till 185 grader i 35 minuter.

Rulla med vallmofrö från färdig puffjästeg

ingredienser:

• färdig puffjästdeg - 800 g (en förpackning);

För fyllningen:

• mjölk (fettinnehåll) - 200 ml;
• mak - 150-170 g;
• pulveriserat socker - 130 g;
• mjukat smör - 70 g;

För beläggning:

• äggula av kycklingägg - 1 stycke;
• vallmo - 1,5-2 st. sked.

beredning

Vi tar bort det färdiga puffdealet från frysen, ta bort det övre lagret av förpackningen och lämna det på sidan för att tinas.

I kokande mjölk långsamt, ständigt omröring häll vallmo. Vi minskar elden till ett minimum och låt vallmoen puffas i 4-5 minuter. Därefter täcker vi colander med halv gasväv och kastar tillbaka den kokta vallmo på den så att mjölkens rester dräneras från den. Medan vallmoen fortfarande är varm lägger vi den i skålen, somnar ihop med sockerpulver och rör snabbt, samtidigt som det gnuggar allt med en sked.

Den smälta degen läggs ut på bordets arbetsyta, vi tar bort den återstående filmen från den och lite rulla ut (inte tunnare än 5 millimeter). Mjukt smör täcker hela sin yta. Därefter sprida ut jämnt på det en beredd läcker fyllning från vallmo och lite nivå det med en spatel. Vi börjar vrida från en kant, tills vi får en tight roll. Placera arbetsstycket på ett brett bakplåt, tidigare täckt med oljad plåt av pergament, smörj det med äggula och strö med torr vallmo. Vi lägger allt i mitten uppvärmd till 180 graders ugnstemperatur och baka oransevis utsökt puffdekor med en vallmofyllning i en halvtimme.