Solyanka - det här är inte en maträtt där du ska leta efter en mild kombination av smak. Denna näringrika, kryddiga och lite sura soppa är en idealisk maträtt för en näringsrik meny under den kalla årstiden.
Den klassiska grunden för den saltade salaten är rökt kött, så vi kommer att fokusera på recepten av skålen med deras användning.
Hur man lagar pepparrot med rökt kött?
Det grundläggande receptet för att laga en saltad sallad med rökt kött ska vara för varje älskarinna, från det att vi skriver ner ...
ingredienser:
- köttben - 1 kg;
- rökt bacon - 300 g;
- rökt korv - 200 g;
- mjölkkorv - 200 g;
- syltade gurkor - 150 g;
- tomatpasta - 2 msk. skedar;
- citron - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 1 st.
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Beefben läggs ut i en panna och bakas vid 180 grader i 1 timme. Den här metoden kommer att göra buljongen mer smaklig och släcka röka andra ingredienser. Bakade ben placeras i en djup panna och hälls med vatten. Där skickar vi också den rengjorda glödlampan och morötterna. Koka buljongen 1,5-2 timmar, avlägsna skummet regelbundet.
Rökt bacon , korv och korv skärs i remsor och stek i en panna för att öppna sin röka smak. Tillsätt till stekt ingredienser skivad pickles och tomatpasta, fortsätt elda i ytterligare 3-5 minuter.
Klar buljongfilter genom ostklaff och lägg den till kötsås med gurkor. Krydda salthalten med salt, peppar och citronsaft, om så krävs. Låt soppan koka på en liten eld i 30 minuter, varefter vi lämnar för att brygga i samma tid.
Solyanka med rökt kött är klart, vi serverar en maträtt med gräddfil och en citronskiva.
Assorterad hodgepodge med rökt kött
Teamet Hodgepodge kan innehålla absolut några köttkomponenter (för det, faktiskt, och landslaget). I vårt recept är basen för saltwort biff, karbonat, kallkokt fläsk och jaktkorv.
ingredienser:
- nötköttet i benet - 500 g;
- karbonat - 150 g;
- kallkokt fläsk - 150 g;
- jaktkorv - 150 g;
- syltade gurkor - 100 g;
- lök - 1 st.
- morötter - 1 stycke;
- fjällblad - 2 st.
- kapers - 1 msk. sked;
- oliver - att smaka på;
- citron - 1 stycke;
- tomatpasta - 4 msk. skedar;
- gröna - att smaka på;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Nötköttet tvättas och bäcks i en panna tillsammans med lök och morötter. Fyll innehållet i pannan med vatten och koka buljongen i 1,5 timmar, utan att glömma bort det bildade skummet.
Medan buljong bryggs, kommer vi att vara engagerade i köttkomponenter, faktiskt hur man förbereder en hodgepodge med röka produkter utan rökt? Kallkokt fläsk-, karb- och jaktkorv skärs slumpmässigt och stekas i vegetabilisk olja tills det är guldbrunt. Tillsätt den skivade gurka, kapris och tomatpasta till stekpannan. För en större arom och en sällsynt surhet kan ett glas gurka saltlösning sättas till en sådan "dressing". Smörj innehållet i pannan med salt och peppar efter smak.
Nu tillbaka till buljongen måste den filtreras genom gasbindning och från den kokta nötköttet för att skilja köttet. Återgå buljongen till plattan och titta på dess grumlighet, om det visade sig inte tillräckligt transparent, piska äggvita i skummet och häll det i solyanka, vänta tills proteinet koagulerar, och spänna sedan buljongen igen genom 2-3 lager av gasbindning. Nu i den klara soppen lägger vi till rökt kött med tomatpasta, blanda om allt och krydda det till smak, om det behövs. Koka hodgepodge på en liten eld i en halvtimme och låt sedan stå. Vi serverar kött solyanka med rökt kött och oliver i form av gräddfil och citronskivor.