Rassolnik med pärlbyg är en traditionell rysk maträtt, som i många århundraden varit den mest populära varma skålen. Idag lär vi dig hur man lagar maträtten ordentligt.
Recept av pickle med pärlbyg och syltade gurkor
ingredienser:
- nötkött - 500 g;
- pärlbyg - 70 g;
- potatis - 4 st.
- pickled gurka - 2 st.
- saltlösning - 150 ml;
- glödlampa - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- tomatpasta - 3 msk. skedar;
- kryddor.
beredning
Sätt köttet i en kastrull med kallt vatten och koka i ca en timme på medium värme, ta av skum med skum. Pärlsten tvättas och hälls med kokande vatten. Kokt kött tas försiktigt av, kyls och skärs i skivor. Sedan skickar vi nötkött och pärontorn tillbaka till buljongen och koka i ytterligare 30 minuter. Potatis städas, strimlas med sugrör och skickas till en kastrull. Bulb, morötter bearbetas, gnidas på en stor rivare och gurka sönder halm. Stek på vegetabilisk olja första luchok, släng sedan morötter, gurkor och häll lite buljong. Stew grönsaker 10 minuter, sätt tomatpuré, blanda och ta bort från värme. Tillsätt steken till kokande buljong, häll i gurkahällen, släng laurbærbladet och krydda med kryddor. Täck ägget med pärlbarn och syltade gurkor och täck i 15 minuter tills det är kokt.
Receptet på citron rassolnik med pärlbyg och gurka
ingredienser:
- färska svampar - 200 g;
- potatis - 5 st.
- glödlampa - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- pärlbyg - 100 g;
- syltade gurkor - 5 st.
- purjolök - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 35 ml;
- syrlig grädde är låg fetthalt - för tankning.
beredning
Färska svampar tvättas grundligt, bearbetas och kokas i kokande vatten i ca 40 minuter. Torka försiktigt grönsaksbuljongen, häll igen med rent vatten och koka upp innehållet.
Lampan rengörs, melenko strimlas och brunas på den värmda oljan. Vi skalar potatisarna, sköljer dem och skär dem i kuber. Vi maler också betade gurkor, morötter och purjolök. Vi lagar allt tillsammans med tillägg av laurbladen. Därefter skickar vi de kokta grönsakerna till buljongen med svampen och slänger den tidigare blöta pärlbyggen. Klar rassolnik med pärlbyg och gurkor fylld med mager gräddfil.
Recept på pickle med njur, pärlbyg och gurka
ingredienser:
- syltade gurkor - 3 st.
- nötkött njurar - 300 g;
- vatten - 1 föremål;
- pickle gurka - 100 ml;
- morötter - 1 stycke;
- potatis - 3 st.
- glödlampa - 1 stycke;
- laurelblad - 2 st.
- pärlbyg - 1,5 st.
- gräddfil - 100 ml.
beredning
Nötkött från nötkött tvättas noggrant och skärs av alla membran. Vidare suger vi dem i isvatten och lämnar i 7 timmar, förvandlas hela tiden till vatten flera gånger. Därefter tvättas knopparna och kokas i ca 30 minuter. Ta försiktigt dem ur kokande vatten, kyla och skär i skivor. Groats tvättas, hälls varmt vatten och lämnar till ånga i ca 45 minuter. Med syltade gurkor skär försiktigt skalet, lägg det i en skål och häll ett glas varmt vatten. Vi lägger disken på medium värme, koka 15
Nu fortsätter vi att brygga rassolniken. Vi lägger njurarna i en kastrull med varmt vatten och koka i en timme. Sedan kastar vi morötter, pärlkål, lök och potatis. Vi minskar elden, täcker skålen med lock och koka en läcker rassolnik med pärlbyg och saltade gurkor tills det är klart. 10 minuter innan matlagningen slutar, lägg till gurkor, krydda med örter och servera soppa med gräddfil och färska hackade gröna.