En proteinkräm för en tårta är lämplig för beläggning och dekorationsprodukter. Med korrekt design sätts en mild, lätt och luftig substans lätt i en konfektionspåse eller spruta, håller perfekt form och harmoniskt kompletterar smaken av alla kakor.
Hur man gör en proteinkräm?
För att förbereda en proteinkräm för en kaka hemma behöver du enkla och alltid tillgängliga komponenter, mycket lite ledig tid och lusten att förstå enkla recept som kommer att bli gjort ännu enklare om du kommer ihåg följande:
- Framställning av proteinkräm börjar alltid med framställning av den ursprungliga produkten. För att göra detta, tvätta noga, torka ägget torrt och separera proteinerna från äggulorna, vilket i det här fallet inte behövs.
- Kylda proteiner piskar snabbare och lättare, men de håller form och löser sig lättare. Om slutresultatet är avsett för att dekorera tårtan, kan basen därför inte kylas, vilket bara kommer att gynna krämens konsistens.
- Det blir lättare att piska en nypa salt, och citronsyra neutraliserar överdriven sötma och vitnar proteinskummet.
- När de piskade proteinerna kombineras med en annan bas, införs de i portioner, försiktigt ingriper med hjälp av en spatel med envägsrörelser från botten uppåt eller vispning dessutom med en mixer (enligt receptet).
Protein-Custard - recept
En enkel proteinkräm med pulveriserat socker används sällan för att dekorera kakor. En annan sak, om du förbereder ämnet genom att bryta sockersirap. I detta fall blir massan tätare, mer smidig och mindre lustfull. Dessutom minskas risken för salmonellainfektion, vilket inte kan försäkras vid användning av ova.
ingredienser:
- proteiner - 3 st.
- granulerat socker - 180 g;
- vatten 100 ml;
- salt och citronsyra - med nypa.
beredning
- Blanda sockret med vatten, koka tills kristallerna löser upp och till en temperatur av 115 grader.
- I slutet av matlagningen börjar vita att slå med salt och citronsyra.
- Fortsätt piskningen, häll en smal slinga av färdig sirap.
- Placera kärlet med kräm i en behållare med kallt vatten.
- Vispa protein-vaniljbenet för att dekorera kakan tills den är helt kyld.
Protein-Butter Cream för tårta
Protein-oljekakskräm har samtidigt en mild, luftig och flätig struktur som passar perfekt för att lägga på kakor och dekorera desserter genom att sätta dem i en konfektsäck. Ämnets universalitet kompletteras med sin utmärkta smak och relativt enkla matlagningsteknik.
ingredienser:
- proteiner - 4 st.
- granulerat socker - 250 g;
- smör - 300 g;
- vanilj är en nypa.
beredning
- Proteiner blandas med socker, placeras på ett vattenbad och upphettas till en temperatur av 70 grader, omröring med en visp.
- Flytta kärlet i en behållare med kallt vatten och vispa tills innehållet svalnar helt.
- Tillsätt vanilj och delar av smör, varje gång piska massan tills den är jämn.
- Beredda proteinkräm för en tårta med olja kan färgas med vilken färg som helst, vilket ger färg.
Proteinkräm med gelatin
Om du gör en proteinkräm för en tårta med gelatin, får den en ljus och luftig konsistens en täthet efter kylning, och de mönster som läggs ut med hjälp av en konfektsäck skyddar perfekt det ursprungliga utseendet när de lagras. Om så önskas kan du minska mängden citronsyra, tillsätt lite mer socker eller lite vanilj.
ingredienser:
- proteiner - 5 st.
- pulveriserat socker - 300 g;
- gelatin - 2 msk. skedar;
- citronsyra - 1 tesked;
- vatten - 150 ml.
beredning
- Blötlägg gelatin i vatten, värm, rör om tills granulerna börjar svalna, svalna.
- Vispa proteinerna, gradvis tillsätta delar av pulver och citronsyra.
- Fortsätt slå, häll i lite gelatinöst vatten.
- Smaka på proteinkräm med gelatin några minuter och använd det för det avsedda ändamålet.
Proteinkräm grädde
Följande recept på proteinkräm hemma uppnås med tillsats av grädde, som, som proteiner, piskas i en kyld form med en del pulveriserat socker. På beredskap två baser: protein och grädde sammanfogas genom att blanda först i andra skovel utan att använda en mixer.
ingredienser:
- proteiner - 4 st.
- pulveriserat socker - 200 g;
- fet kräm - 1 glas.
beredning
- Piska vita och grädde separat och tillsätt 100 g pulver till varje botten.
- Kombinera frodiga proteiner och grädde ihop och använd en färdig proteinkräm för kakan för det avsedda ändamålet.
Protein Chocolate Cream
Följande recept på sötsaker, som föredrar chokladkakor och desserter med lämplig smak. I det här fallet är det enligt rekommendationerna lätt att förbereda en proteinkakokokräm för en tårta och tillsätta en del kakaopulver till sirapen under tillagningen. Variera mängden av den senare, kan du få en kräm med olika mättnad, både i färg och smak.
ingredienser:
- proteiner - 4 st.
- socker - 200 g;
- vatten 100 ml;
- kakaopulver - 30-60 g;
- citronsyra - 0,5 tsk.
beredning
- Rör sirap från vatten och socker, tillsätt kakao till blandningen.
- Tåla massan till en temperatur på 115 grader.
- Vispa de vita, tills de skalas, häll i en droppe choklad sirap och vispa tills substansen är helt cool.
- En färdig chokladproteinkräm används för interlayering eller dekorering av desserter.
Proteinkräm med kondenserad mjölk
Att förbereda en proteinkräm för ett lager av kaka och samtidigt för att dekorera det, kan du använda följande recept. I det här fallet är piskade vita kombinerade med kondenserad mjölk och sirap, samtidigt som du skapar en utmärkt smak och textur som är perfekt för alla ändamål.
ingredienser:
- proteiner - 3 st.
- kondenserad mjölk - 200 g;
- gelatin - 20 g;
- vatten - 300 ml;
- socker - 500 g;
- olja - 100 g;
- Citronsyra och vanilj - en nypa.
beredning
- Gelatin blötläggs i vatten (100 ml), upphettas och kyles därefter.
- Vatten med socker kokas till en temperatur av 115 grader, häll sedan en droppe i slag till toppar med citronsyraproteiner och vispa tills den är fullständigt kyld.
- Blanda de två erhållna baserna tillsammans, tillsätt gelatin, slå igen och placera grädden kort i kylskåp.
Proteinkräm med sirap
Genom att förbereda en proteinkräm hemma enligt följande recept kan du få ett perfekt tillskott till en söt efterrätt, fylla den med önskad smak och arom. Som en grund för att bryta proteiner, istället för den klassiska sockersirapen, kan du använda ett ämne med jordgubbe, hallon, kaffe eller annan fyllning.
ingredienser:
- proteiner - 4 st.
- granulerat socker - 250 g;
- vatten 50 ml;
- starkt kaffe eller fruktsirap - 50 ml;
- salt och citronsyra - med nypa.
beredning
- Från socker och vatten koka sirap, tillsätt kaffe eller fruktkoncentrat efter smak.
- När blandningen når en temperatur på 115 grader, häll den med en tunn dricks i vispade vita tills det stoppas.
- Fortsätt att fungera som mixer tills krämet svalnar.
Höstost och proteinkräm
Proteinflödet för kex , dekorerad med tillsats av stugaost, erhålls samtidigt lätt, mild, luftig och lätt att smaka. För att uppfylla receptet, välj en kvalitet, idealiskt hemlagad keso och bearbeta den dessutom innan du köper en grädde konsistens med en mixer och tillsätt lite sockerpulver. När man använder grädden för att dekorera tårtan, är den dessutom förtjockad med gelatin.
ingredienser:
- proteiner - 4 st.
- pulveriserat socker - 300 g;
- kockost - 250 g;
- Vanilj och citronsyra - en nypa.
beredning
- Vispa de vita, tills topparna, tillsätt sockerpulver till processen.
- Blanda delarna av den beredda stugan med vanilj och vispa igen.
Proteinkräm för mastik
Oljeproteinkrämet för mastic , gjord enligt detta recept, släpper ut eventuella oregelbundenheter på kakan, förbereder den för ytterligare dekoration. Det är viktigt att observera proportionerna av ingredienser och följa rekommendationerna från tekniken, och då kommer resultatet att behaga inte bara den utmärkta smaken utan också det perfekta utseendet på sötma.
ingredienser:
- proteiner - 4 st.
- olja - 300 g;
- granulerat socker - 200 g;
- vanilj.
beredning
- Proteiner blandas med socker och upphettas i ett vattenbad, omröring tills alla kristaller är upplösta.
- Ta bort behållaren från värmen och visp innehållet tills det kyls helt.
- Rör i vanilj och små portioner smör, varje gång piska grädden med en mixer.