Det finns en åsikt att påskkakor är mer framgångsrika när de används vid framställning av levande jäst. Men i verkligheten beror allt på det väl valda förhållandet mellan produkterna för deg och på själva jästkvaliteten. För de som föredrar att arbeta med en torr produkt, erbjuder vi ett urval recept för påskkakor på ett test med torrjäst.
Recept på en läcker påskkaka på torrjäst
ingredienser:
- helmjölk 0,5 l;
- sandsocker - 320 g;
- vetemjöl av högsta kvalitet - 720 g;
- kycklingägg av medelstorlek - 6 st.
- Smör - 215 g;
- gräddfil - 215 g;
- torrjäst - 1 paket (beräknat per 1 kg mjöl);
- kardemumma - 1 nypa;
- vanillin - 1 nypa;
- rosiner utan gropar - 160 g;
- kanderade frukter - 140 g.
beredning
Eftersom vi har en deg med många muffins, kommer vi att förbereda inledningsvis spytten. För att göra detta, i mjölk, uppvärmd till en temperatur av cirka 40-45 grader, häll torr jäst och låt dem helt lösa upp. Sifta nu in i mjölk-jästblandningen halva mjölet och rör om till maximalt upplösning av mjölklumpar. Nu täcker vi behållaren som är täckt med en handduk med skopan i värme tills den dubblerar i storlek.
Genom tandköttets beredskap separerar vi äggulorna från proteinerna, blandar dem med socker och gnuggar dem försiktigt tills de blekas, glansar och slutar upplösning av de söta kristallerna, varefter vi blandar sötguldmassan med smält smör och injicerar det i skedet och försiktigt knådar det med händerna. Nu siktar vi gradvis resten av mjölet och blandar det tillräckligt länge för att få den mest homogena degen. Medan det igen rasstvaivaetsya och stiger i värmen, förbereder vi russin. Vi tvätta det, torka det och strö det med mjöl.
Efter uppstigningen, blanda de beredda russinerna och kanderade frukterna in i degen och låt den stiga en gång till, sprida den över de oljade mögelarna, fyll dem med en tredjedel och lämna till ytterligare lyft redan i formarna. När produkterna fyller mögelformerna med två tredjedelar lägger vi dem i en uppvärmd ugn och baktar dem för att torka träbalkar och lägger ett extra kärl i botten av ugnen med vatten.
Ett enkelt recept på en snabb påskkaka på torr jäst
ingredienser:
- helmjölk - 250 ml;
- sandsocker - 190 g;
- vetemjöl av högsta kvalitet - 630 g;
- kycklingägg av medelstorlek - 3 st.
- smör - 120 g;
- torrjäst - 5 teskedar;
- vanillin - 1 nypa;
- rosiner utan gropar - 160 g;
- salt stor - 1 nypa.
beredning
Om det finns behov av att baka kakor snabbt och utan extra krångel, är detta recept för matlagning precis vad du behöver. Upplös i början torr jäst i en varm helmjölk och efter tio minuter lägger vi äggpisk med socker, smält smör, salt, vanillin och siktar vetemjölet i en massa. Mycket noggrant ät degen och uppnå jämnhet, mjukhet och plastiskhet i degen. I slutet av blandningen lägger vi till rosinerna i förväg. Det ska tvättas ordentligt, torkas och ströms med mjöl.
Vi sprider den beredda massan i oljiga former för kakor, fyller dem med en tredjedel av den totala volymen, så att vi stiger i värmen och kan baka, placera dem i en förvärmd ugn upp till 180 grader. Om det finns överflödig tid kan du ge testet steget två gånger - en gång i en skål och en annan i formar, vilket kommer att påverka smaken av färdiga produkter positivt.
Kakor, kokta enligt något av recepten, måste du dekorera, efter att du har täckt toppen med ett proteinglas och beströdd med ett topp konfektpulver. Proteinglasyr framställs om några minuter genom att slå äggvita med sockerpulver och en liten mängd citronsaft.