Tårta "Esterhazy" - läckra nutty delikatess med ett igenkänt originalmönster och choklad smak. Förbered det för en semester och dina gäster kommer till obeskrivlig glädje från dina kulinariska färdigheter. Idag kommer vi att berätta för dig det ursprungliga receptet av wienskakan "Esterhazy".
Ett enkelt recept på "Esterhazy" hemma
ingredienser:
För kakan:
- äggvita - 8 st.
- mandel - 200 g;
- mjöl - 3 msk. skedar;
- kanel slipad nypa;
- salt liten - nypa.
För grädde:
- smör - 300 g;
- äggulor - 4 stycken;
- mjölk - 120 ml;
- kokosmjölk - 120 ml;
- kokad kondenserad mjölk - 80 g;
- körsbärlikör - 2 msk. skedar;
- Aprikos sylt - 2 msk. skedar;
- vanillin.
För glasyr:
- vit choklad - 200 g;
- svart choklad - 50 g;
- fet kräm - 2 msk. skedar;
- mandelblad - 100 g.
beredning
Så bruna lätt mandlarna i en torr stekpanna och slipa sedan i mjöl med en mixer. Vi tar bort äggvita i några minuter i frysen. Sedan vispa dem med en mixer tills fast toppar med en nypa salt. Utan att stoppa, häll socker i en tunn dricks och blanda. Blanda sedan noggrant jordnötterna, tillsätt det siktade mjölet och kasta kanel. Pannan är täckt med pergament, vi drar 2 cirklar på den och lägger ut proteendessen. Baka på så sätt 6 kakor och lägg dem på en platt skål och svalna.
Receptet att förbereda grädden för "Esterhazy" är ganska enkelt: Häll den vanliga och kokosmjölken i en skål, vispa alla med en mixer och häll lite i en separat behållare. Häll i en mindre del av socker, vanillin och blanda. Den återstående mjölken upphettas i en skopa till kokning. Därefter blanda noggrann massan, värm, ta av disken från elden och svalna. Därefter tar vi bort grädden i kylskåpet för att frysa. Koka den kokta kondenserade mjölken noggrant med smält smör och sätt in mjölkkyld grädde utan att stoppa. Häll i körsbärliköret och blanda ordentligt.
Aprikosjuice värms något i en mikrovågsugn.
Fem kakor skumma mjölkkräm och lägg till kakan hög. Topp med den sista kakan och jämnt locket med varm sylt.
För att förbereda glasyren bryter vi den vita och svarta choklad i bitar och smälter individuellt och spädar grädden. Nu häller vi kakan först med vit glasyr och sedan använder vi en konfektyrspruta vi ritar en spindelväv med svart choklad. Boka är dekorerad med mandelblad och vi tar bort kakan för impregnering i kylskåpet. Detta recept kan säkert användas för tillagning av kakor "Esterhazy".