Lax tartar är en förfinad aptitretare av fransk restaurangstil, populär med gourmeter och sanna kännare av hälsosam mat. För att smaka på ett kulinariskt mästerverk är det inte nödvändigt att gå till en restaurang, det är ganska möjligt att laga maträtt hemma.
Hur lagar lax tartare?
Principen för tillagning av fisk tartare liknar kötttekniken och innebär att fiskfiléer och andra ingredienser slipas med en spetsig kniv tills små kuber erhålls.
- Det är också viktigt att välja en kvalitetsbaserad produkt - färsk eller lätt saltad laxfilé.
- Som ackompanjemang till fisk brukar ofta röda lök, sjalottor, gräslök, kapris, färska eller syltade gurkor, avokadoer.
- Det finns versioner av snacks, som kombinerar flera sorter av fisk, kompletterar produkten med räkor, andra skaldjur, grönsaker eller frukter.
- Som dressing för ett mellanmål förbereder sås baserat på sojasås, citron- eller limejuice, balsamvinäger, med tillsats av olja, alla slags kryddor och kryddor.
Hur äter de lax tartare?
Det räcker inte att skära ingredienserna snyggt och fint och laga rätt och välsmakande sås för laxtartar. En maträtt är otänkbar utan en original och spektakulär presentation och korrekt ackompanjemang.
- Det kommer att ta en bred och vacker maträtt och en serveringsring, där fiskbasen kommer att läggas. Du kan använda formuläret för att sätta mellanmålet och vänd sedan till plattan.
- Perfekt uppdatera smaken av en mellanmålspanna av gurka, skivad så liten som möjligt, färska tomater, massor av sura äpplen eller mogna avokado. Du kan också servera på toast eller kakor.
- På toppen av tartar före servering, ofta tillägg med vaktelägga, strö med nybakad peppar eller enkelt dekorera med gröna och skivade ingredienser från fyllnadsakkomplementet.
- Som en inredning passar alla grönsaker, gräslök, citronskivor, sesamfrön till skålen.
- I motsats till versionerna av mellanmål från magert nötkött, när man skapar en variant med fet lax, bör du lägga till förpackningen en order av mindre olja eller helt utan denna komponent.
Tartar från rökt lax
Tartar från lax är ett recept som kan utföras både från färsk filé och från något saltad eller som i detta fall rökt. Den naturliga rikheten hos fiskens smak bör inte avbrytas av alltför stora mängder kryddor och kryddor. Om så önskas kan kompositionen tillsätta en mjuk Philadelphia-ost, och när den serveras kompletterar maträtten med kaviar.
ingredienser:
- rökt lax - 200 g;
- lök - 1-2 stycken;
- syltade agurkar - 3 st. eller 1 msk. sked;
- citronsaft - 1 msk. sked;
- peppar, rostat bröd och färsk gurka.
beredning
- Fisk skuren i kuber.
- Hacka lökskivorna och syltade ormbunkarna.
- Kombinera ingredienserna, tillsätt citronsaft och peppar, mixa.
- Servera tartare från rökt lax med gurka skivor och rostat bröd.
Tartar från lätt saltad lax
Gör en god fisk tartar kommer att vara möjligt och från saltad lax. En extra uppfriskande anteckning kommer att vara söt bulgarsk peppar, som ska klippas så liten som möjligt. Såsen behövs för tankning inte alla, men bara 3 msk. sked. De återstående kan användas för att komplettera andra tilltugg och rätter.
ingredienser:
- lätt saltad lax - 200 g;
- rödlök - 0,5 st.
- gräslök och dill - 0,5 gäng;
- Bulgarisk peppar - 0,5 st.
- Vitvinäger - 1 tesked;
- rapsolja - 0,5 kopp;
- söt senap - 50 g;
- socker - 2/3 msk. skedar;
- salt, peppar.
beredning
- Skiv fisken, paprika, röd och gräslök.
- Tillsätt halv dill till kompositionen.
- Blanda oljan med senap, ättika, socker, dill, salt och peppar, tillsätt 3 msk sås till fisken.
- Rör tartaren från lätt saltad lax och servera, lägger effektivt på med en ring på skålen och dekorera.
Lax tartar med räkor
Tartar från fisk förvärvar en särskilt känslig och original smak, om du lägger till lite kokt eller stekt räkor. Färsk gurka kan ersättas med skivad avokado massa. För en festlig servering kompletteras maträtten med rödkaviar, men du kan dekorera mellanmålet med hela stekt räkor och gröna.
ingredienser:
- laxfilé - 200 g;
- räkor - 200 g;
- gurka - 1 stycke;
- gräslök - 2 msk. skedar;
- kalk - 1 stycke;
- olivolja - 1 msk. sked;
- röd kaviar;
- salt, peppar, dill.
beredning
- Krymp fiskfiléer, gurka, lökgrönsaker och dill.
- Koka eller grilla och slipa räkor.
- Kram saften från kalken, blanda med oljan, tillsätt salt och peppar.
- Lägg på en skål lager av gurkor, fisk, gröna och räkor, hällsås.
- Dekorera lax- och räktartar med kaviar.
Lax tartar med avokado - recept
Vidare om hur man förbereder tartare från lax med avokado. Fruktmassan kompletterar den ömda fiskfilén på ett harmoniskt sätt och ändrar smaksättningsegenskaperna hos det färdiga mellanmålet. Gurka i kompositionen kan inte tillsättas genom att öka delen av avokado-massan. Istället för röda lökar används sjalottor eller gräslök.
ingredienser:
- laxfilé - 200 g;
- avokado - 1 stycke;
- gurka - 1 stycke;
- rödlök - ¼ st.
- citronsaft - 1 msk. sked;
- olivolja - 30 ml;
- kräm balsamisk - 1 tesked;
- salt, örter.
beredning
- Finkornig fiskfilé, lök, gurka och avokadosmassa.
- Tillsätt citronsaft, olja, salt till smak, blanda.
- Lägg lax tartaren med avokado med hjälp av en serveringsring på en maträtt, dekorera med balsam och grönsaker.
Tartar av lax och tonfisk
Tartar från fisk är ett recept där flera sorter av fiskfiléer kan kombineras samtidigt. Nästa är en snackversion, där lax kompletteras med skivad tonfiskfilé. Avokado används i detta fall som en kudde till fiskbasen, men du kan skära massan och lägga till den totala massan.
ingredienser:
- laxfilé - 140 g;
- tonfisk - 100 g;
- avokado - 1 stycke;
- skalotlök - 1 stycke;
- sesamolja och sojasås - 10 ml vardera;
- citronsaft - 30 ml;
- olivolja - 40 ml;
- Balsamvinäger - 5 ml;
- salt, peppar, koriander, sesam.
beredning
- Torka avokado-massan med en gaffel, tillsätt salt, peppar, citronsaft, sätt in i första lagets ring.
- Krympfilé av lax och tonfisk.
- Lägg till lök, två sorters smör, sojasås, ättika, salt, peppar och koriander
- Sprid tartaren från laxen på avokado, ta av ringen, strö över sesamsmakten.
Lax tartar med kapris
Tartar från röd fisk kokas ofta med syltade kaprar, som skärs som en fisk eller lämnas helt om proven är mycket små. Oändligt ackompanjemang av fiskskärning kommer att bli skalot, och knivens fjädrar kommer att tjäna mer som ett inslag av dekor. Några fjädrar kan skäras och läggas till kompositionen, och resten kan dekorera mellanmålet ovanifrån.
ingredienser:
- laxfilé - 500 g;
- marinerad kapris - 2 msk. skedar;
- skalotlök - 3 stycken;
- olivolja och sojasås - 1 msk. sked;
- citronsaft - att smaka på;
- peppar, gräslök.
beredning
- Shinkuyut fisk, lök och kapris, krydda med smör, sojasås och citronsaft, pepparmassa till smak.
- Sprid tandstenen på en maträtt, dekorera med gräslök.
Lax tartar med äpple och selleri
Fish Tartar - ett recept som förvärvar en aldrig tidigare skådad färskhet och piquancy när man lägger stengel selleri och sura äpplegröna sorter. Ännu mer intressant palett kommer att vara om du ersätter olivoljan med valnötolja, och istället för att svart eller vit markerad peppar tar rosa.
ingredienser:
- laxfilé - 200 g;
- äppelkött och selleri stjälk - 20 g;
- olivolja - 20 ml;
- citronsaft - 10 ml;
- persilja - 20 g;
- salt, peppar, örter.
beredning
- Skiv fisken, äpplet och skalad selleri.
- Lägg till hackad persilja, citronsaft, smör och peppar, blanda, sprid på en maträtt och dekorera med gröna, äppelskivor.
Lax tartar med gurka
Läckra tartare av lax fås med färsk gurka. Om en grönsak med hård hud, är det att föredra att rengöra det innan du skär grönsaken. Du kan använda både lätt saltade och nykylda fiskfiléer, skalotbitar ersatta med salladslök eller hackad gräslök och använd råg eller Borodino bröd som kudde.
ingredienser:
- laxfilé - 200 g;
- gurka - 200 g;
- skalotlök - 1 stycke;
- olivolja och sojasås - 20 ml vardera;
- citronsaft - 1 tesked;
- salt, peppar, örter.
beredning
- Skiv laxen, gurka, lök.
- Tillsätt olivolja, sojasås och citronsaftpipa efter smak. Med användning av färsk fisk mellanmål dosalivayut.
- Rör tartaren, sprid på en maträtt, dekorera med gröna och skivor gurka.