Om du är en stor fan av hemgjorda korv, då utan ett nytt köksapparat - skinka - du kan bara inte göra det. Utöver det faktum att en enkel apparat kommer att ge enkel matlagning av köttprodukter från hemmet, kan rätterna som kan kokas i en skink gå långt utöver de gränser som beskrivs i standardrecepten.
Principen för anordningen är elementär: En blandning av ingredienser för skinka placeras i mitten av cylindern av matkvalitativt stål, varefter det nedsänktes i en enkel panna eller multivark fylld med vatten och kokas i receptet fixat med fjädrar och lock. Enheten ger tryck på produkten, som vanligen inte är tillgänglig hemma.
Hemlagad skinka i en skinka - recept
Låt oss börja med ett skinkrecept från en standard köttbas (fläsk + nötkött) med icke-standardiserade tillsatser: nötter och pommes frites. Ett par enkla steg, och ett smart hälsosamt mellanmål för det festliga bordet är klart!
ingredienser:
- fläsk (filé) - 600 g;
- nötkött (filé) - 400 g;
- valnötter - 50 g;
- torkad vitlök - 5 g;
- nymalt peppar, havsalt;
- kolsyrat vatten - 70 ml;
- svampar (utan gropar) - 50 g.
beredning
För att göra den färdiga produkten mer texturerad, bör vissa kött för skinka slipas med köttkvarn eller blandare i malet kött och resten skära i små kuber för hand. Observera de exakta proportionerna av malet kött och malet kött är inte nödvändigt, men den ungefärliga fördelningen ska vara 70% respektive 30%.
Förberedelse av kött är den mest ambitiösa delen i beredningen av skinka i en skink enligt detta recept. Nästa sak för småblandad kött med vitlök och kryddor, lägg till finhackade nötter och svampar och kombinera sedan ingredienserna med kolsyrade vatten.
I röret på enheten sätter vi in hylsan för bakning, fyll den tätt med malet kött och fixera det på båda sidor. Vi täcker skinkans sidor med lock och lämnar framtiden skinka i kylskåpet för en dag. Efter en stund placerar du enheten i vattnet uppvärmt till 80 ° C i en vanlig panna på kaminen eller i multivarket ("Multipovar" -läget). Efter 2 timmar kan den hemlagade korvprodukten avlägsnas och kylas. Vid kylning läggs skinkan utan öppning i kylskåp i 8 timmar, så att produkten slutligen komprimeras och sedan extraheras och smakas.
Hemlagad korv i skinka - recept
ingredienser:
- fläsk (fet) - 600 g;
- nötkött (inte fet) - 450 g;
- mjölk - 230 ml;
- en blandning av torra örter för kött - 5 g;
- granulerat socker - 5 g;
- ägg av kyckling - 1 stycke;
- stärkelse - 3 g.
beredning
Korvreceptet på en skinka är enkelt: genom att rensa köttet från filmerna och venerna, skär det i kuber och krossa det med en mixer. Blanda det malet köttet med kryddor, örter och stärkelse, tillsätt ägget och sätt tillbaka det till mixerskålen. Nu spädar vi blandningen med kall mjölk och överför den till rostväskan. Spräng skinkan i den samlade skinkan och lägg den i en multivark fylld med vatten.
Välj "Quenching" -läget och tillagningstiden är 3 timmar. Efter en och en halvtimme vänder vi skinkan på andra sidan så att korven blir jämn kokad från alla håll.
Förutom kött finns fiskrecept för skinka. En av dem är nu övervägd.
Fiskrull i skinka
ingredienser:
- Filé av lax (eller annan röd fisk) - 1,2 kg;
- morötter - 240 g;
- gröna oliver - 80 g;
- en blandning av kryddor för fisk - 5 g;
- torkad fänkål - 3 g.
beredning
Efter rengöring av fiskfiléen från åsen, benen och huden, skär den i stora kuber och lägg den i en mixer eller låt den genom köttkvarn. Till följd av detta bör man få en jämn fiskkött som vi kryddar, blandas med oliver och morötter, och placeras sedan i hylsan för bakning inuti skinkan. Förbered en sådan fiskrulle på medium värme i 40 minuter efter kokning. Klipp helt innan du skär.