Kycklingbuljong - i sig är en av de mest utsökta, ljusa, med diskret smak av rätter. Men om det serveras med köttstycken, ägg och andra helt lämpliga ingredienser till det, får vi en underbar och tillfredsställande maträtt. Därför erbjuder vi dig att laga en läcker, transparent kycklingsbuljong som i kombination med ägget blir ett mästerverk av ditt hemlagning.
Kycklingbuljongrecept med ägg, krutonger och gröna
ingredienser:
- kycklingryggar - 800 g;
- kycklingägg (per portion) - 1 stycke;
- vitt bröd - 100-120 g;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- lök - 1 st.
- peppar doftande - 3 ärtor;
- matlagningssalt - 0,5 msk. skedar;
- vatten - 2-2,2 liter;
- gröna dill och persilja - för 5-7 grenar.
beredning
Tvätta kycklingryggarna i kallt vatten i en djup kastrull och häll dem med dricksvatten. Lägg här tvättad hel glödlampa (i skinkorna), ärter av paprika och lägg buljongen på plattan med medelstensläget i 50-60 minuter. När buljongen når kokpunkten är det nödvändigt att ta bort det onödiga skummet med ett ljud eller en stor sked. Minuter för 12-15 före beredningen, tillsätt salt.
Koka ett kokt kycklingägg i en liten metallbehållare. Vi tar gårdagens bröd och skär det med vackra kuber, som stekas i varm olja tills skorpor bildas.
Från baksidan av den färdiga kycklingsbuljongen kan du samla köttet och skicka tillbaka det till disken. Men om du vill njuta av buljongens smak smakar du på det och hittar en annan användning för kycklingen. Servera skålen med ägget i två, underbart krispiga croutoner och doftande färska örter.
Kycklingbuljong med nudlar och pocherat ägg
ingredienser:
- kycklingbröst - 1 st.
- ägg av kyckling - 6 st.
- morötter (liten) - 1 stycke;
- salt "Extra" - att smaka;
- Ärter av svartpeppar - 4-5 st.
- gröna lökar - 1 gäng;
- Vete mjöl - 200 g.
beredning
Redan på ett känt sätt, laga en buljong med kycklingbröst och flera ärter av svartpeppar och även i 12-15 minuter före slutet av tillagningen lägger vi till det.
Från färskt två ägg, en nypa grunt salt och siktat mjöl, knådar du en tätt deg, som flitigt tätt rullas ut med en vals. Skär i breda band och låt dem spridas innan du bereder buljongen.
Morötter skärs i smala remsor och lägger den i den färdiga kycklingsbuljongen, från vilken vi hittills har extraherat det kokta köttet, för kylning. När morötterna har kokt i 4-5 minuter, häll försiktigt kokta nudlar i buljongen. När nudlarna är nästan klara, men lite mer solida börjar vi fördjupa (en efter en) de återstående äggen från skalet. Efter 6-7 minuter stäng av gasen och häll buljongen med nudlar i portioner, så att i varje platta var det ett pocherat ägg. Också i varje maträtt sätter vi bitar av det uppmonterade köttet från ett kycklingbröst och strö allt med hackade gröna lök.