Om du inte tolererar leverns smak, betyder det inte att rätter som pate är stängd för dig för alltid. Tvärtom finns det många olika möjligheter att experimentera med ett klassiskt mellanmål och grunda dina favorit ingredienser, till exempel kycklingbröst. Pate från kycklingbröstet visar sig vara lika skonsamt som leveranalogen, och dessutom passar det bra med en mängd olika tillsatser, såsom torkade örter och kryddor.
Recept på kycklingpate från bröst med torkade tomater
ingredienser:
- en handfull grön persilja;
- kycklingfilé - 720 g;
- skalotlingar - 35 g;
- gröna timjan och rosmarin - 1 st. sked;
- olivolja - 15 ml;
- äggvita - 2 st.
- soltorkade tomater - 5-6 st.
beredning
Kontrollera kycklingfiléen för vener och fettrester, och ta bort dem om det behövs. Dela köttet i stora bitar och slå dem med en mixer till en homogen pasta. Lägg till pasta skivor bitar, persilja och rosmarin med timjan, olivolja, skivade tomater och ett par äggvitorer. Upprepa strykningen tills blandningen för kycklingbröstpastaen i mixern blir återigen homogen. Ett sådant förfarande kan göras och ha till hands en vanlig köttkvarn.
Täck det rektangulära bakplåten med ett ark av folie och olja det. Överför länsmassan i formen, nivå och placera behållaren i mitten av det vattenfyllda bakfacket så att vätskan täcker formen med pate med hälften. Låt disken bakas i en timme vid 175 grader, låt sedan pastaen svalna helt.
Pate av kycklinglever och bröst
Älskare av pates i deras klassiska dys kan också experimentera med mellanmålet genom att lägga till leverskivorna av kycklingbröst, men inte ett enkelt kokt kycklingbröst och rökt, vilket kommer att göra aptitretare aromatiska.
ingredienser:
- rökt kycklingfilé - 370 g;
- kycklinglever - 420 g;
- kräm - 35 ml;
- mushrooms - 45 g;
- lök - 95 g;
- senap - 5 g.
beredning
Förbered först en enkel stekt svamp med lök, sedan lök halvcirklar, simma med hackade svampar på en droppe olja tills mjukning och förångning av överskott av fukt. Lägg till bitar av ordentligt tvättad kycklinglever till stekningen och vänta tills de är helt rostade.
Häll kuber av en kycklingfilé med grädde i en skål med en blender och döm dem. Tillsätt levern i kycklingpuréen med lök-svampsteg och repetera piskningsprocessen. Klar pate av rökt kycklingbröst, lägg i en ren behållare och kyl i för provsmakning.
Hur man gör pate från kycklingbröst med fläsk?
Tillägg till det magra kycklingköttet kan vara lite mer saftigt och tjockt, till exempel fläsk och skivor bacon, vilket inte bara ger smak, men också texturvarianter av skålen.
ingredienser:
- bacon - 65 g;
- smör - 15 g;
- lök - 85 g;
- vitlökständer - 2 stycken;
- kycklingfilé - 540 g;
- fläsk (420g)
- pistaschötter (skalade) - 65 g;
- apelsinjuice - 35 ml;
- ägg - 1 st.
beredning
Förvärm lite smör i en stekpanna och använd den för att klä på lökringar med vitlök. Kyckling skärs i hakat kött och kombinerar det med skivor av griskött. Krydda köttblandningen med en generös nypa salt och tillsätt pistaschmandlar, apelsinjuice och ägg till den. Inte för mycket kommer att vara grönt, till exempel en handfull hackad persilja eller ett par blad av timjan, men du kan göra det utan det. Överför blandningen till en foliefodrad rektangulär form och lägg baconremsor ovanpå. Baka pate vid 180 grader i 1 timme, och sedan helt sval och servera, fördränering av överskottsvätska.