Trots att lodden är en billig och liten fisk, är den oföränderlig i stekt, rökt eller saltad form. Den inhemska linjen har ett antal fördelar över butiken, förutom det ovillkorliga förtroendet för produktkvaliteten av din egen produktion, kan du eventuellt variera smaken av den färdiga fisken, beroende på mängd och sammansättning av kryddor som används. På hur man plockar lodde hemma, vi pratar vidare.
Hur man plockar lodd i saltlake?
ingredienser:
- lodda - 500 g;
- vatten - 500 ml;
- salt - 3 msk. skedar;
- socker - 1 msk. sked;
- fjällblad - 2-3 st.
- sötpeppar - 5-6 ärter.
beredning
Vi koka vattnet och koka det med doftande peppar och laurelblad i 10-15 minuter. När tiden har gått, lägger vi till saltvatten, tillsätter socker till det och kyler det. Placera linjen i emaljerade rätter och fyll den med en klar saltlösning. Vi sätter fisken saltad i kylskåpet i 2 dagar, varefter all vätska dräneras, annars blir fisken saltad. Eftersom saltet fungerar här som konserveringsmedel kommer fisken att vara lämplig för användning nästa vecka, förutsatt att den lagras i kylskåpet, men vi garanterar - det kommer att sprida mycket snabbare.
Hur man plockar lodda?
ingredienser:
- lodda - 500 g;
- salt - 1 msk. en sked (utan glid);
- citronsaft - 1 msk. sked;
- fjällblad - 2 st.
- kryddnejlika - 5-6 knoppar;
- paprika - 4-5 ärter.
beredning
Vi tvättar lodden och fortsätter till den mest obehagliga operationen: uttagning. Faktum är att fisken inte kan smutsas, speciellt om du vill att kaviaret ska salivera, då om det är nödvändigt att förenkla lökens äta, är det bättre att ha tålamod och rengöra det från ingångarna. Därefter sköljs fiskens mage igen och lämnas för att torka.
Samtidigt gnider vi i en murbruk av pulverklyftor, paprika och laurelblad, tillsätt sedan salt och strö blandningen med hela lodden. Vattna fisken med citronsaft, blanda noggrant, täck behållaren med lodda och låt fisken i kylskåpet stå i 3 dagar.
Hur snabbt kan man pissa på lodda?
För fisksaltningsoperationen måste uttrycksmetoden förberedas i förväg. Först får du en bra emaljgryta utan chips och allt som kommer att ersätta förtryckets funktioner, som ett lock / skål och en fem-litersflaska. Vid snabb betning är det önskvärt att rengöra fisken ordentligt och avlägsna alla insidan så att saltblandningen kan tränga in i massan, inte bara från utsidan, men också från insidan.
ingredienser:
- lodd - 1 kg;
- salt - 3 msk. skedar;
- fjällblad - 3 st.
- Torkad koriander - 1/2 tsk
- söt ärtpeppar - 1 tesked.
beredning
Rengjord, tvättad och torkad fisk placerad i en beredd emaljbehållare. I morteln gnider vi laurelblad, torkad koriander och peppar. Det resulterande pulvret blandas med salt och ströms med saltblandningslabelin. Vi täcker allt med en tallrik eller lock, och på toppen placerar vi tryck i form av en flaska eller någon annan behållare med vätska. Vi lägger fisken i kylskåpet och efter 12 timmar kan du njuta av den välsaltade lodden.
Säkerligen efter att ha lagat fisken på detta sätt, med förrensning, har du lite kaviar kvar som du inte vill ignorera. Den ideala vägen ut ur situationen i det här fallet kommer att saltas. Saltkaviar är enkla: för 500 g tar vi 150 g salt och vegetabilisk olja. 50 g salt löses i 500 ml vatten och hälls i en lösning av kaviar.
Vi rör ägget i 2-3 minuter, varefter vätskan dräneras och upprepa proceduren 2 flera gånger. Lägg sedan kaviaren i burken, häll lite olja och tillsätt en tesked salt. Blanda om allt och häll ytan på oljan på 2-3 mm. Vi lämnar kaviar i 2-3 timmar i kylskåpet och serverar sedan.