Vilken maträtt som är kokad i smeten, visar sig mer saftig och delikat. Idag ska vi prata om hur man lagar smittade fläskkotletter i en stekpanna i smeten. För deras förberedelse väljer vi kött från nacken eller från ryggdelen. På marknaden eller i en butik heter sådant kött en "glid" eller "hugg", beroende på regionen. Varierar ingredienserna i smetsblandningen, varje gång får vi en ny, mycket välsmakande maträtt.
Pork koteletter i en öl smet i en stekpanna
ingredienser:
- Fläskkött för kotletter - 1 kg;
- vegetabilisk raffinerad olja för stekning;
För smet:
- ägg - 2 stycken;
- lätt öl - 250 ml;
- malt svartpeppar - till smak;
- mjöl - ca 250 g;
- salt - efter smak.
beredning
Fläsktvätt, noggrant torkad och slagen med en kökshammare som täcker toppen med matfilm.
Receptet på ölkött för fläskkotletter är mycket enkelt. För att göra det lite slagna ägg med salt, slipad svartpeppar, häll i öl, häll i mjölet och blanda till slät utan mjölflingor. Konsistens av den mottagna massan bör påminna en deg på pannkakor. Ölhuset är klart.
Häll en tillräcklig mängd vegetabilisk olja i en djup stekpanna. Skiktets tjocklek ska vara minst en och en halv centimeter. Värm upp oljebrunnen på hög värme och sätt koteletterna i den, fördjupa dem preliminärt i kokt hummer. Stek i kokande olja till en vacker rouge på båda sidor och ta ett ljud på disken.
Fläsk i ostfett
ingredienser:
- Fläskkött till kotletter - 600 g;
- vegetabilisk raffinerad olja för stekning;
För smet:
- ägg - 4 stycken;
- hård ost - 200 g;
- majonnäs - 100 g;
- mjöl;
- malt svartpeppar - till smak;
- salt - efter smak.
beredning
Det tvättade och torkade fläsket skärs i skivor ungefär tio millimeter i tjocklek och slår av med en kökshammare som täcker med matfilm.
I en djup skål, slå ägget med salt, tillsätt den hårda osten, majonnäs och slipad svartpeppar, som passeras genom en fin rivare. Vi bryter allt ihop ordentligt med en mixer eller mixer och lägger vid behov till lite salt. Nu gradvis häll mjölet och blanda. Mel ska vara så mycket att resultatet är en ganska tjock massa, i konsistens som liknar pannkaka smeten.
I en stekpanna eller stewpot med tjock botten häll grönsaksoljan och värm det väl. De slagna bitarna av fläsk doppas omväxlande i kokad ost och läggs på en uppvärmd stekpanna. Stek köttet till rouge över medium värme på varje sida och skift sedan till en maträtt.
Fläsk kyld på kinesiska
ingredienser:
- Fläskkött till kotletter - 550 g;
- morötter - 1 stycke;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- tomatsås - 60 g;
- lök - 1 st.
- vinäger 9% - 15 ml;
- granulärt socker - 25 g;
- vegetabilisk raffinerad olja för stekning;
För smet:
- ägg - 2 stycken;
- stärkelse 65 g;
- salt - efter smak.
beredning
Det tvättade och torkade fläsket skärs i bitar med en tjocklek av cirka en centimeter och slås av med en kökshammare.
Vispa ägget med salt, tillsätt stärkelsen och blanda.
Doppa varje slagen kött i kokad smet och stek den på varm vegetabilisk olja till en rik färg och skift sedan den till en separat tallrik. I samma stekpanna läggs lite mer vegetabilisk olja, steka de skalade och hackade morötterna, lök och finhackad vitlök. När grönsakerna blir mjuka, lägg till tomatsås och 35 ml varmt vatten och blanda. Häll i socker, salt och ättika i två minuter och stå på elden tills den är tjock. Överför sedan till stekpannan ruddy kotletter och stek i såsen, rör om försiktigt i tre till fem minuter.