Om du vill ordna en restaurangklassmat i ditt eget hus och inte spendera för mycket på outlandish ingredienser, välj en anka som en heträtt. Korrekt kokt anka kött har fantastisk juiciness och mjukhet, samt perfekt kombinerat med ett brett utbud av såser. Om recepten för filet änder kommer vi att prata mer detaljerat nedan.
Filé av anka med apelsiner - recept
Duckfilérätter bereds enligt enkla recept, men kräver åtminstone en kulinarisk skicklighet och en grundläggande kunskap om tekniken för att göra detta kött specifikt. Så, glöm inte att anden, som i naturen är en tjock nog fågel, alltid kokar på en svag eller måttlig eld länge, så att det subkutana fettet nästan helt smält.
ingredienser:
- anka bröst - 4 st.
- apelsiner - 4 st.
- honung - 35 ml;
- Balsamvinäger - 15 ml.
beredning
Du kan upprepa det här receptet för filet duck utan hud, men vi rekommenderar att du lämnar huden och bara en gång skär den utan att ta på köttet så att fettet värms snabbare och jämnare. Skölj ankafiletet i 5 minuter på vardera sidan, häll sedan i nypressad juice, och när den kokar, tillsätt honung och balsamvinäger. Så snart såsen tjocknar, ta av skålen från elden.
Duckfilé med äpplen i ugnen - receptet
Det perfekta paret med ankor är äpplen, smakad med en liten mängd honung och kryddor. Lätt sötnos alltid harmoniserad perfekt med anka massan, och detta recept är ett annat direkt bevis på detta faktum.
ingredienser:
- Ankafilet - 4 st.
- äpplen (medelstorlek) - 2 st.
- honung - 10 ml;
- Torkad oregano - 1 tesked;
- nypa kanel.
beredning
Njut av skal på ankafiletet, gnid det med salt och bruna det på låg värme med huden ned i ca 12-15 minuter. Skär äpplen och lägg dem till stekpannan med brösten och vrid köttet på andra sidan. Stänk lite oregano och kanel, lägg till honung, vänta på att äpplen släpper ut saften och lägg sedan stekpannan i ugnen 190 grader. Som en del av det här läckra receptet bör dupan hållas i ugnen i ca 7-10 minuter (beroende på storlek).
Skär anka köttet, häll det med den återstående söta såsen, bestående av en blandning av äppeljuice, honung och ankafett. Äpplen serverar sida vid sida istället för att garnera.