Förberedelse av druvvin i hemmet - det är lätt, och Isabella och andra sorter av doftande druvor passar bäst för att lagra på en drink.
tips
Naturligtvis beror mycket på druvmängden och dess lämplighet för vinframställning, men innan du väljer råvaror, ta hand om de åtföljande sakerna.
Först behöver du redskap för jäsning. Detta bör vara en behållare med material som inte oxideras: glas, trä eller rostfria metaller.
För det andra - Tål helt klart tiden, annars kommer drycken att förvärva onödiga egenskaper, med absorberad tanniner från ben och kvistar.
Tredje - om du vill få ett gott vin, experimentera inte med sorter, socker och vatten. Det är enkelt: ett minimum av vatten, en tydlig efterlevnad av normen för socker och användningen av druvor av en kvalitet är grunden för den perfekta drycken. Aromatiska viner erhålls från sådana sorter som Lydia, Pearl, Muscat, och, naturligtvis, obegränsat druvvin från Isabella.
Steg ett
För att göra hemlagad druvvin från Isabella, välj mogna druvor samlade på soliga backar. Det borde inte vara mögelbär, men lite uttorkat, lite skrynkligt kan lämnas - de är särskilt söta.
ingredienser:
- druvor (penslar utan löv och annat skräp) - 10 kg;
- Vitrenat hushållsocker - 1 kg;
- vattenrenad (flaska eller filtrerad) - 5 liter.
beredning
Produktionen av Isabella druvvin utförs i flera steg. Först ska vi förbereda druvorna. Tvätta i alla fall inte, förutom att det sköljs om smuts har fått på penseln under insamlingen. Vi krossar druvorna (du kan först ta bort bären från kammarna, men du kan inte göra det), med någon lämplig enhet. Om du trycker på druvor med händerna, glöm inte bort handskar, eftersom bärsjuice är ett praktiskt färgämne. Sätt de pressade bären i en lämplig behållare. Det kan vara en stor glasflaska (inte mindre än 25 liter), ett träfat eller plast (vilket är mindre önskvärt) redskap.
Socker löses i vatten och hälls i samma behållare. Täck behållaren med en film - det måste finnas ett flöde av luft för att starta fermenteringen och lämna i 3 dagar. Missa inte den här tiden, det är viktigt att ta bort musten (jäsad juice) i tid från rester av bär, om du inte vill uppleva huvudvärk.
Steg två
Vid andra steget behöver vi redskap med en smal hals (glasflaska) eller hermetiskt förseglad med en knäppning (specialtunna).
ingredienser:
- måste från druvor - 10 liter;
- sandvitt raffinerat socker producerat i CIS-länderna - 2 kg;
- vattenflaska eller väl - 2 liter.
beredning
Att förbereda ett druvvin med egna händer från Isabella, det tar tid, snabbt kvalitetsdryck kan inte göras. Så, när de tre dagarna av jäsning av det första steget är över, måste du noga dekantera varen på ett sådant sätt att benen, skinn av bär och kamar (om bär inte avlägsnas från kvistarna) inte kommer in i vinet. För att göra detta, använd ett gasbindfilter och vrid ut resterna av örtpressen. Vi häller musten i en lämplig behållare. Det ska ha tillräckligt med jäsning, annars kan disken bryta, så välj en behållare där örten inte kommer att rymma mer än 2/3 av volymen. Socker löses i vatten och blandas med en ört.
Många är intresserade av hur man förbereder ett sött druvvin från Isabella - men vin från denna typ av druvor brukar inte kokas. Om du fortfarande är älskare av söta drycker, öka mängden socker till 3 kg, men inte mer.
Så, räkningen i disken sätter vi vattenavtryckaren för att tömma gaserna. Första gången processen går väldigt aktivt, sakta ner sedan. Detta är normalt, oroa dig inte, men se till att vinet inte fryser, annars kommer jäsningen att sluta. Druvvin "Isabella" hemma borde slänga ut mindre än 40 dagar, det är vi vänta en halv och så går vi vidare till tredje etappen.
Steg tre
Vid detta tillfälle är vinet klart och det måste dräneras med jäst. Gör försiktigt detta med ett rör eller en slang, dekantera drycken och häll den i flaskor. Kraftigt korkad och lagrad i källaren eller pantry, med användning av behov. Således är varje druvvin förberedt hemma, vinrecept från Isabella-druvor skiljer sig inte från andra, förutom att mängden socker kan ändras något om druvorna inte har mognat till riktig sötma.