Det klassiska receptet Cream-Brulee har sitt ursprung i det franska köket. Det är en delikat bakad efterrätt, som till största delen består av ägg och en mjölkbas, och täckt med karamellskorpa. Den senare, förresten, bestämmer rätt krämbrulle inte mindre än dess textur: Korrekt skorpa har tillräcklig densitet för att bryta under trycket i en sked och ge en karakteristisk spricka.
Klassisk creme brulee
ingredienser:
- fet kräm - 490 ml;
- mjölk - 115 ml;
- äggulor - 5 st.
- socker - 85 g + för skorpa;
- en vaniljböna.
beredning
- Förvärm en blandning av grädde och mjölk med en skivad vaniljpanna.
- Medan mjölkblandningen är i brand, piska äggvita tillsammans med socker i minst 3-4 minuter eller tills de blir vita och tjockna.
- Fortsätt piskningen, börja i portioner för att hälla varm mjölk och grädde till äggulorna, som tidigare levererade vaniljbögen.
- Fördela krämbrölle på smörjda keramiska formar och lägg i en panna fylld med varmt vatten.
- Vatten bör täcka formen med hälften.
- Baka cream-brulee dessert i ca 40 minuter vid 140 grader.
- Efteråt, lämna behandla helt coolt.
Om du inte vet hur man gör en karamellskorpa på creme brulee, så är det inget lättare. Häll en matsked socker på efterrättens yta och sätt tillbaka den i ugnen under den maximala uppvärmda grillen tills sockret löser upp och brinner eller använd en speciell kokbrännare för detta ändamål.
Fransk creme brulee dessert med lime
Komplementet av krämbrule kan vara allting. Vi bestämde oss för att stanna på limes, men du kan föredra någon annan citrus.
ingredienser:
- grädde - 245 ml;
- äggulor - 3 stycken;
- socker - 65 g;
- limejuice - 15 ml;
- lime skal - 1 tsk.
beredning
- Innan du förbereder creme brulee, värma grädden tills de börjar knappt bubbla runt kanterna.
- Socker beat med ägg, häll limejuice och tillsätt citrusskal.
- Delar häll hett grädde till ägg med kontinuerlig omröring.
- Den resulterande blandningen hälles över keramiska formar och lämnar att baka vid 160 grader i 40 minuter.
- Låt efterrätten svalna och strö över ytan med en matsked socker.
- Smält sockerkristallerna med en kokbrännare och låt karamellskorpan frysa.