Bechamelsås är en integrerad del av många intressanta och välsmakande rätter. Utan det är lasagne och vissa typer av pasta otänkbara. Baserat på bechamel framställs mer komplexa såser, liksom många grytor och andra rätter.
Hur man lagar béchamel sås hemma - ett klassiskt recept
ingredienser:
- smörbonde krämig - 65 g;
- helmjölk - 1 liter;
- siktad vetemjöl - 75 g;
- nötkreatursjord - nypa;
- svart nybakad peppar - ett par nypa;
- saltsten - efter smak.
beredning
Receptet på den klassiska bechamelsåsen är helt enkelt och innebär att man använder en minimal uppsättning ingredienser. För att börja, smör, men det måste säkert vara naturligt och kvalitet, lägg det i en kastrull eller en djuppanna och låt den helt lösas upp. Vi häller siktat vetemjöl, med alla medel högsta kvalitet och vi passerar det med kontinuerlig omröring i några minuter. Häll nu i små portioner i kall mjölk (300 ml) och rör massan intensivt kontinuerligt. Sedan introducerar vi den återstående mjölken, blandar innehållet i kärlet försiktigt med en corolla till en jämn konsistens och låt den sitta på lägsta värmen i fem minuter, utan att glömma att röra såsen hela tiden.
Slutligen krydda béchamelsås med salt, peppar, nödvändigtvis nybakad och muskot, sätt en smör i det och rör om igen tills det löser upp.
Béchamelsås hemma - recept med svamp och ost
ingredienser:
- smörbonde krämig - 65 g;
- helmjölk - 1 liter;
- siktad vetemjöl - 85 g;
- nötkreatursjord - nypa;
- svart nybakad peppar - ett par nypa;
- lök - 45 g;
- mushroner - 280 g;
- saltsten - efter smak.
beredning
Det grundläggande klassiska receptet på béchamel sås kan kompletteras med olika ingredienser, vilket skapar nya, inte mindre intressanta variationer. I detta fall kommer vi att förbereda en sås med svamp och ost. I detta utförande kompletterar Beshamel perfekt pasta eller lasagne.
För att förbereda såsen, som i klassisk version, i smältkrämsmöret passerar vi mjölet, lägg sedan till en tunnhackad lök och en minut senare de tidigare beredda tvättade och hackade svamparna. Smaka ingredienserna i några minuter, varefter vi häller i lite mjölk, blandar kontinuerligt innehållet medan du gör det här. Vi låter béchamelen i en lugn eld i ungefär femton minuter, krydda den med salt, peppar och muskot i processen och i slutet av languor introducerar vi riven hård ost. Om så önskas kan du dra sig tillbaka från klassikerna och tillsätt såsen med en laurel, som du behöver extrahera i slutet av tillagningen.