Beundrare av svart körsbär kan förmodligen vara listade på fingrarna, eftersom väldigt få människor uppmärksammar denna oskärpa bär och vill bekämpa sin sura smak i stämningen. Om intricacies att göra vin från svart chokeberry hemma, kommer vi att berätta i detalj i följande recept.
Hemlagat vin från chokeberry - recept
ingredienser:
- chokeberry - 1 del;
- socker - 0,25 delar;
- vatten.
beredning
Grundligt hemvin framställs utan ett specifikt recept. I genomsnitt tar ungefär ett halvt glas socker eller mer beroende på vilken typ av vin du tänker få i slutet. Observera att den svarta körsbären inte är lämplig för att göra torrt vin på grund av dess låga sockerhalt och astringency.
Innan du gör ett vin från aronia, plocka björnen för att förhindra att det ruttna råmaterialet kommer in i dryckens botten. Välj lämpliga rätter där jäsningen kommer att äga rum. Sådana diskar ska vara gjorda av rostfritt stål, matplast eller glas, samt eventuell emaljerad kapacitet utan repor och flis.
De överförda bären är inte mina för att inte tvätta alla mikroorganismer som är nödvändiga för jäsning av drycken. Oroa dig inte, alla möjliga föroreningar kommer att gå bort under vinfiltrering. Spola den svarta körsbären i den färdiga behållaren och masha björnen bra, du kan direkt med händerna eller pesteln, eller du kan använda en mixer. Söt den färdiga bärpuréen, blanda den för att lösa upp alla kristaller och skicka mosen i värmen i en vecka, samtidigt som du inte glömmer den dagliga blandningen för att undvika formning av mögel på ytan.
Vid nästa steg av framställning av vin från chokeberry måste massan filtreras genom att överföra bärgruel på en sik och klämma den väl med en pistil. Häll saften i en kruka och skicka den till jäsning i värmen under bulten, och massan fylls med ca 1 liter vatten och häll ett glas socker (andelen på moset från 10 kg bär). Efter en vecka med sekundär jäsning pressas massan igen, skummet avlägsnas från ytan av saften under den hydrauliska tätningen och de två lösningarna kombineras ihop. Den resulterande blandningen lämnas återigen under den hydrauliska tätningen till slutet av jäsningen. Efter fermentation dräneras vinet försiktigt från fällningen. Ungt vin kan provas, men det är bättre att hälla det på flaskor och förutspå minst en månad - dess smak kommer märkbart att förbättras.
Recept för att göra hemgjord vin från chokeberry
Först vill home winemakers vara säkra och se till att vinet kommer att vandra aktivt. Ger en jäsning kan speciellt vinjäst, men om du inte har dem till hands, så kommer de vanliga, otvätta russinerna att göra.
ingredienser:
- chokeberry - 4,7 kg;
- socker - 1,9 kg;
- vatten 980 ml;
- russin - 4,8 kg.
beredning
Innan du gör vin från aronien, lägg björnen i värmen (du kan i solen) att torka, i ungefär en halv dag. Torkade bär i glaset eller emaljerade keramik på något lämpligt sätt, blanda med halva sockret och russin, och lägg sedan potatismos i värmen i en vecka, blanda varje dag.
Efter den tilldelade tiden, filtrera saften, kläm fast mosen och häll sedan i varmt vatten och blanda med det återstående sockret. Juice och mos, lämna jästen i en vecka. Från massan, pressa ut vätskan och kombinera den med saften. Efter installationen av septum, lämna vinet från den svarta chokeberry utan jäst för jäsning i värmen. Under fermentering, ta bort skummet från dryckets yta varje dag.
Det färdiga vinet filtreras och flaskas, täpps sedan och åldras i 1-3 månader innan provet tas.