Varje år förlorar recept som används i Sovjetiden, deras popularitet, eftersom de ersätts av moderna rätter. Vi föreslår att vi inte glömmer historien och då och då till nostalgiska i köket.
Kulinariska preferenser och trender förändras regelbundet och moderna rätter är redan långt ifrån sovjetiska rätter, även om det finns de som fortsätter att laga dem. Vill du dyka in i nostalgi och kom ihåg vad för några decennier sedan var på bordet? Förbered dig att torka din mun.
1. Tårta "Anthill"
Den mest populära ovanliga kakan som användes på 70-talet, men efter det distribuerades den. Intressant var en sådan efterrätt närvarande i många kockar i världen.
ingredienser:
- mjöl - 400 g;
- margarin - 250 g;
- socker - 0,5 objekt;
- salt - 0,5 tsk.
- ägg - 2 stycken;
- läsk - 0,5 tsk.
- smör - 200 g;
- kokad kondenserad mjölk - 1 burk.
beredning
- Mild margarine visp tillsammans med granulerat socker, så att resultatet är en magnifik krämig massa. Separat vispa äggvitor med soda och salt.
- Tillsätt försiktigt de två beredda massorna och tillsätt portionsmjölet under omröring. I slutändan borde du få en sval deg, som ska skickas till kylskåpet i en timme.
- Passa sedan degen genom köttkvarn eller grill. Lägg det i ett bakplåt täckt med pergament. Baka i ugnen i 20-25 minuter. vid en temperatur av 160 ° C.
- För grädde, piska den kondenserade mjölken med smör. Deg smeten i små bitar och blanda det noggrant med grädde. Det återstår bara att bilda en kulle för att göra en "anthill". Sätt kakan i 1,5 timmar i kylskåpet.
2. Potatis med gryta
Denna maträtt kommer antagligen bara att ligga kvar i minnet, eftersom grytan, som nu säljs i butikerna, inte jämför med kvaliteten på den produkt som produceras i sovjetiska tider, vilket innebär att receptet endast upprepas med köttskydd av sin egen produktion.
ingredienser:
- potatis - 0,5 kg;
- gryta - 1 gryta;
- salt.
beredning
- Skala potatisarna och skiv dem i bitar.
- När den når halva kokta, sätt grytan i pannan.
- Koka tills mjuk, tillsätt salt till smak.
3. Tårta "Napoleon"
Den mest populära tårtan, som fortsätter att säljas i konditorier, men dess smak jämförs inte med desserten som är bekant för många från Sovjetunionen. Puff konditorivaror kan tillagas enligt något recept och till och med köpas i affären, eftersom det handlar om kräm.
ingredienser:
- Mjölk - 0,5 liter;
- äggulor - 8 stycken;
- socker - 400 g;
- Vaniljssocker - 1 paket;
- mjöl - 100 g.
beredning
- Värm mjölken på en långsam eld. Vid denna tid skrapa skinkarna med socker.
- Tillsätt vaniljssocker och mjöl till äggmassan. Häll därefter i mjölken, blanda.
- Sätt på allt på en tallrik, rör om tills grädden förtorkar. Smörj kakorna och kyl i flera timmar.
4. Förrätt från bearbetad ost
Detta enkla mellanmål var en trollstav. Hon blev ätit med skedar, rullade till betjäningsbollar och brukade göra smörgåsar. Det erhålls samtidigt anbud och pikant. Mistresses experimenterade ofta, så det finns recept för snacks med morötter, krabba pinnar, korv och så vidare. Låt oss bo på klassikerna.
ingredienser:
- bearbetad ost - 300 g;
- smör - 50 g;
- ägg - 3 stycken;
- vitlök - 3 tänder;
- majonnäs - 4 msk. skedar;
- salt och peppar.
beredning
- En timme före tillagningen av snacks, ta bort ostron och smör i frysen, så att de lätt kan riven. Ägg koka, skalla och blanda med en gaffel eller slipa på en fin rivare.
- Kombinera riven ost, smör, ägg, vitlök, majonnäs passerade genom pressen och tillsätt salt och peppar efter smak. Blanda noga tills det är smidigt.
5. Sallad "Olivier"
Det var helt enkelt omöjligt att föreställa sig ett festligt bord utan denna sallad. Det ursprungliga pre-revolutionära receptet ändrades och blev tillgängligt. Många fortsätter att förbereda det. Förresten kallar utlänningar sallad "ryska".
ingredienser:
- potatis - 3 st.
- morötter - 2 stycken;
- korv - 350 g;
- ägg - 4 stycken;
- syltade gurkor - 2 st.
- lök - 1 stycke;
- gröna ärtor - 1 kruka;
- salt och majonnäs.
beredning
- Rot rotgrönsakerna, skalla och skära i små kuber. Hårdkokta ägg skärs också ihop med gurkor.
- Lökhack och häll kokande vatten för att ta bort bitterhet. Skala vattnet från ärterna.
- Blanda alla ingredienser, tillsätt salt till smak och krydda med majonnäs.
6. Stekt ägg med korv
En favorit frukost av både vuxna och barn, som fortfarande är populär. För att göra vanliga äggröra tillsattes den till kokad korv.
ingredienser:
- ägg - 3 stycken;
- kokt korv - 5-7 delar;
- olja - 1 msk. sked;
- salt och peppar.
beredning
- Vill du göra en utsökt äggröra, då köpa en bra korv, som kan klippas i cirklar eller på något annat sätt.
- Stek stekpannan med olja, värm den och lägg ut korven. Stek i några minuter och vänd om.
- Det är fortfarande att bryta ägget i pannan, tillsätt salt och peppar efter smak. Stek ägget tills det är klart.
7. Vinaigrette
Detta är förmodligen en av de få rätterna som är populära i Sovjetunionen, som fortfarande förbereds inte bara av många hemmafruar, utan även av kockarna i restauranger. Produkter för den är tillgängliga när som helst på året.
ingredienser:
- betor - 1 st.
- potatis - 3 st.
- syltade gurkor - 2 st.
- lök - 1 stycke;
- surkål - 200 g;
- gröna ärtor - 100 g;
- vegetabilisk olja - 3-4 st. skedar;
- salt och socker efter smak.
beredning
- Röda grönsaker, laga, skal och skär i kuber. På samma sätt slipa gurkan.
- Klipp ut kålen och finhack löken. Öppna ärterna och töm vätskan.
- Kombinera alla ingredienser, tillsätt smör och sätt salt till smak och lite socker.
8. Sallad "Shuba"
Med tillkomsten av denna maträtt är en intressant legend förbunden. Så tros det att salladen myntade under inbördeskriget och namnet på sh.u.ba. - detta är en minskning av ett sådant uttryck - "chauvinism och nedgång - bojkott och anathema". Vi lagar fortfarande maträtten, men utlänningar förstår inte hur detta är möjligt.
ingredienser:
- potatis - 2 stycken;
- morötter - 2 stycken;
- betor - 1 pt.
- sill - 1 stycke;
- majonnäs.
beredning
- Koka grönsakerna och rengör dem. Med sillan, avlägsna, ta bort insidan och benen och skär filén i en kub.
- På en tallrik sallad lägger du ut lager: sill, riven morot, potatis och betor. Smörj varje lager med majonnäs.
9. Makaroner i marinan
Det är idag i restauranger som serverar italiensk Bolognese, och i sovjetiska tider fanns pasta i marinen, som åt till och med kallt.
ingredienser:
- pasta - 200 g;
- forcemeat - 0,5 kg;
- lök - 1 stycke;
- vitlök - 2 tänder;
- tomatpasta - 2 msk. skedar;
- olja - 2 msk. skedar;
- salt.
beredning
- Koka först pastaen i saltat vatten och lut dem sedan i en kolv och skölj så att de inte klibbar. Uppmärksamhet - lämna 1 msk. vatten, som var kokt pasta.
- Skär löken och stek den tills den är transparent på varm olja, och lägg sedan till krossad vitlök och malet kött. Kulinariska experter rekommenderar att man tar en blandning av fläsk och nötkött. Koka på hög värme i 10 minuter. omrörning ständigt.
- Sätt pastaen och steka ett par minuter. Tillsätt det vatten du lämnade efter matlagning och pasta. Rör om och koka i 5 minuter.
Det finns också ett enklare sätt att laga mat - malet kött är helt enkelt stekt i olja utan tomatpasta och läggs omedelbart till den färdiga pastan.
10. Passagerarsallad
Många hemmafruar lärde sig om denna maträtt tack vare 70-talens kulinariska böcker. Man tror att namnet beror på det faktum att salladen främjades i matsalbilar. Om du inte är bekant med denna maträtt, försök definitivt det.
ingredienser:
- köttlever - 0,5 kg;
- lök - 0,5 kg;
- syltade gurkor - 250 g;
- majonnäs, vegetabilisk olja och salt.
beredning
- Skär levern i stora bitar, steka och slip sedan med halm. Skär gurkor på samma sätt.
- Lök skärs i halva ringar och passerar. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt och majonnäs till smak.
11. Smörgåsar med sprutor
Tidigare hade många i köket en burk med sprutor, så det fanns många recept med denna konserverad mat. De mest populära och favorit var smörgåsar, som var närvarande på varje festbord.
ingredienser:
- loaf - 1 stycke;
- sprutor - 1 bank
- syltade gurkor - 2-3 st.
- ägg - 2 stycken;
- majonnäs - 2 msk. skedar;
- greener.
beredning
- Baton skuren i bitar av oval eller triangulär form. Om så önskas kan du torka dem från två sidor i en torr stekpanna. Ägg kokar hårt.
- Brödfett med en liten mängd majonnäs, strö med riven ägg. Topp med ett par gurka skivor och ett par sprutor. Dekorera med gröna gröna.
12. Soppa "Student"
Receptet uppfanns av studenter som inte hade möjlighet att köpa olika produkter. Det finns många alternativ för sådana första kurser. Vi erbjuder de mest populära av dem.
ingredienser:
- potatis - 0,5 kg;
- lök - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- korv - 300 g;
- vegetabilisk olja - 2 tsk.
- bearbetad ost - 2 st.
beredning
- Skal potatis, skär i skivor och finhack löken och morötterna.
- Sätt en vattenpott på spisen, och när det kokar, sätt potatiserna där. Morötter och lök stek i olja, och sedan skicka dressingen till soppan.
- Efter ett tag lägger du till korvarna i bitar i pannan och i slutet av de riven ostarna. Rör om ett tag under locket, efter att ha stängts av.
13. Mimosa sallad
Under sovjetiska tider fanns det brist på mat, men de älskar sig att laga läckra rätter från enkla ingredienser. Sallad mottog ett blomnamn på grund av att skålens topp var sprinklad med äggulor hackade på en fin rivare.
ingredienser:
- potatis - 3 st.
- morötter - 2 stycken;
- ägg - 4 stycken;
- smör - 50 g;
- lök - 1 stycke;
- konserverad saury - 1 kruka;
- hård ost - 150 g;
- majonnäs - 150 g;
- greener.
beredning
- Koka morötterna, potatis och ägg. Röda grönsaker skilda från varandra. Separera äggvitorna och äggulorna, som bör smulas.
- På rivaren hugga osten och försmält smör.
- Skala löken, skära sedan fint och häll över kokande vatten för att avlägsna överflödighet. Öppna burkarna, dränera oljan och rör fisken med en gaffel.
- Sallad läggs ut i lager: först kommer potatis, sedan morötter, majonnäs och ekorrar. Därefter lägger du ost, fisk, smör, lök och majonnäs igen. Dekorera skålen med krossade äggulor och gröna. Sätt i kylskåpet i några timmar.
14. Chokladkorv
Idag bryts konfektyren bokstavligen med en mängd olika desserter, och i sovjetiska tider var det ett problem. Kvinnor från de tillgängliga ingredienserna gjorde godis för sina barn och, för att vara ärliga, de har ingen lika.
ingredienser:
- kakor - 0,5 kg;
- mjölk - 100 ml;
- granulerat socker - 200 g;
- kakaopulver - 3 msk. skedar;
- Smör - 200 g.
beredning
- På något sätt slipa kakorna för att göra en smul, men bland den ska stöta på och större bitar.
- I kastrullen, skicka mjölk, kakao och socker. Förvärm väl, omrör, och tillsätt sedan olja. När den smälter, häll den beredda blandningen med beredda kex och blanda väl.
- På matfilmen låg mycket korv. Vik den och skicka den till kylskåpet i 2-3 timmar. Därefter kan du skära och äta.
15. Soppa "Curly"
För många är denna första skålen känd som soppa med ägg, som läggs i råform, förskakad i en skål. Som ett resultat, under påverkan av temperaturen, blir ägget i flingor, som liknar lockar.
ingredienser:
- kycklingbröst - 1 st.
- lök - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- potatis - 3 st.
- vermicelli - 60 g;
- ägg - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- laurel, salt och peppar.
beredning
- Häll i en panna två liter vatten, sätt bröstet, saltet, ett par pepparkorn och ett laurblad. Koka tills du är redo, och ta ut köttet och skära det i en liten kub.
- Skala grönsakerna och slipa morötterna med lök och lägg sedan i varm olja tills det är gyllene.
- I buljong, skicka hackad potatis och efter 10-15 minuter. zazharku. Även efter 5 minuter. sätt vermicelli och häll ett slagen ägg separat med en tunn ström.
- Blanda soppan med kött och laga mat i några minuter.