Vad mer kan så diversifiera maträtten, hur inte såsen? Kryddig, krämig, salt eller sur, det ger skålen en ny smak och effektivt skuggar den redan tillgängliga. Den bästa vänskapen med såser togs med fisk och rätter från den, som på grund av sin delikata smak kan passa perfekt med de flesta sorterna av detta tillskott. Förresten, vi berättade nyligen hur man lagar gräddesås för fisk .
Förberedelse av fisksås, enligt något av recepten som erbjuds av oss, tar inte mycket arbete eller tid, men det kommer alltid att vara till nytta att förvandla smaken av den färdiga maträtten.
Pomegranatsås för fisk
Om du har några saftiga granatäpplen som ligger runt, som du inte kan hitta en ansökan om, förbereda en doftande asiatisk sås för kött och fisk - narcharab. För att skapa den behöver du inte några utomordentliga ingredienser, förutom den viktigaste, förstås.
Så, ta 3-4 stora granatäpplen och rengör kornen från dem. Vi somnar i pannan eller stewpoten, lägger den på elden och börjar röra upp den med en träsked, eller krossa tills saften börjar separera och majsen blir inte vit. Den heta massan överförs till en sikt, som placeras ovanpå en djup behållare. Mnem och gnid granatäpplemassan tills vi klämmer hela saften. Torr kaka kastas ut, och saften läggs igen på ugnen och kokas tills tjockt, narsharab ska få konsistensen av fet syrlig grädde. Klar tillverkade sås kan saltas efter smak och serveras för fisk eller kött.
Citronsås för fiskCitronsåsar är traditionellt beredda på oljig basis och tjänat som tillägg till den torra vita fisken.
ingredienser:
- citronsaft - ½ objekt;
- smör - 2 msk. skedar;
- vitlök - 1 stycke;
- mjöl - 1 tesked;
- vatten eller buljong - 4 msk. skedar;
- salt, peppar - till smak;
- oregano - för att smaka.
beredning
Vitlök wraps i folie och bakas i ugnen tills mjuk (20-25 minuter vid 180 grader). Den resulterande vitlöksmassan pressas ut ur tandpiporna i en sautépanna med smält smör och blandas tills det är homogent. Tillsätt mjölet i sautépannan och blanda det vidare. Så snart hon började få en gyllene nyans - häll citronsaft och 3-4 st. en sked vatten eller buljong. Koka såsen tills den är tjock och krydda med salt, peppar och torkad oregano.
Tranbärssås för fisk
ingredienser:
- färska tranbär - 150 g;
- citron - ½ st.
- honung - 1 ½ msk. skedar;
- lime - ½ st.
- salt, peppar - efter smak.
beredning
I pannan häll ett glas vatten och honung, laga blandningen till kokning och lägg tranbäret. Koka såsen tills mjukade bär och juice med ½ citron och lime. Glöm inte citruskornet: För att göra såsen från tranbär till att fiska luktar mer, tillsätt lite gräddskal av lime och citron till den.
Koka såsen, kläm tranbär i 10-15 minuter, varefter vi filtrerar den genom en sikta och serverar den till bordet. Om ett sådant recept inte passar dig, så har vi en variant av tranbärsås för kött .
Ginger sås att fiska
ingredienser:
- torrt vitt vin - ¼ av ett sekel;
- sojasås - 2 msk. skedar;
- sesamolja - 2 tsk;
- limejuice - 1 tesked;
- gröna lök - 3 fjädrar;
- rot av ingefära (hackad) - 1 tesked;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Torrt vin, sås, limejuice och smör blandas tills de är homogena. Tillsätt de skivade gröna lökarna, riven ingefära och hackad vitlök, salt och peppar efter smak. Sås med ingefära till fisk kan serveras antingen separat i såsskålen eller användas som marinaden under tillagningen.
Grön fisksås
ingredienser:
- olivolja - 2/3 av föremålet;
- vitt vin - 2/3;
- Vitvinäger - 2 msk. skedar;
- persilja - ½ stråle;
- lök - 1 st.
- vitlök - 4 kryddnejlika
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Olivolja, vin, vinäger, persilja, lök, vitlök och kryddor sätts i en mixer och slår till homogen. Vi häller blandningen i en kastrull och lägger den på elden, låt den lätta koka och häll den över såsbåtarna. Servera den gröna såsen till färdig fisk eller gryta i den direkt på fileten.