Rätter från svampar är förvånansvärt olika, de kan stekas, stuvas, bakas, kombineras med produkter, vilket skapar ovanliga godis. En enkel stek, gryta, mellanmål eller rik soppa kommer nödvändigtvis att omvandla till och med den mest tråkiga vardagliga menyn.
Vad lagar du med svampar?
Eventuella recept med svamp visar sig vara mer original, lägger gröt eller klistra med sås, det är möjligt med nöje och bra att äta middag. Soppor smakar bättre med skogsvamp, de har en rik smak. Det finns inga speciella hemligheter i förberedelsen av "skogsgåvor", men det finns nyanser som kommer att förenkla matlagningen:
- Skogsvampar måste tvättas före matlagning, rengöras av nedsmutsning och kokas i 20 minuter, stora kokta svampar ska kokas längre, i 30 minuter.
- Mushroom eller ostron svamp, som köps i affären, behöver inte kokas.
- Smaken av någon svamp blir bättre avslöjad när du steker, om du sparar dem, spara lite lök.
- Rätter med svamp erhålls med en ljus smak, så med kryddor måste du vara försiktig, överdriv inte det.
Svampar stekt med lök
Svampgris är ett bra komplement till garneringen av gröt, potatis eller pasta. Tillägg stekning med krämig eller gräddsås. Svampar är lämpliga för skogsbruk (alla), frusna, torra (behöver suga i 20 minuter) eller mushrooms. För att tjocka såsen, lägg till osten hård, vilken smälter väl.
ingredienser:
- svampar - 500 g;
- lök - 2 stycken;
- ost - 150 g;
- senaps senap - 20 g;
- citron - 1 stycke;
- gräddfil - 250 ml;
- olja för odling - 100 g;
- salt, peppar.
beredning
- Kvarts ringarna av lök, spara på smör, tillsätt den hackade svampen, steka tills gjort, salt.
- Blanda separat gräddfil, senap, saft av en citron, riven ost på ett fint rivjärn, häll blandningen till svampen, blanda.
- Förberedelse av skålen från svamp fortsätter i ytterligare 15 minuter vid minimal värme.
Krämig sås med svamp
Sås med svamp kommer framgångsrikt att komplettera, och kanske förbättra smaken av kött och fiskrätter. Den passar perfekt med en biff eller biff. Cream för dess beredning kan vara medelstor, och som förtjockningsmedel, föredra två typer av ost (mjuk och hård), och inte mjöl, så det kommer att visa sig doftande och klibbigt.
ingredienser:
- mushrooms - 300 g;
- lök - ½ st.
- kräm 20% - 200 ml;
- Camembert - 100 g;
- Parmesan - 100 g;
- smör för stekning.
beredning
- Spasseruyte finhackade lök, tillsätt krossad svamp, steka tills vätskan avdunstar.
- Blanda grädden med fint riven parmesan, säsong, häll i svamp toast, simma tills osten smälter.
- Släpp den smuliga camembert, blöt i 5-7 minuter, stäng av den.
Kycklingrullar med svampar
Det är bäst att kombinera kyckling med svamp i någon form. För en festlig fest är det möjligt att förbereda rullar med en fyllning. Sådana rätter från svamp och kyckling flyger först av bordet. Fyll svampen med ost, vilket kommer att spela en bindande roll i maten, så fyllningen kommer inte att förfallna.
ingredienser:
- mushrooms - 300 g;
- filéer - 500 g;
- ost - 200 g;
- salt, peppar;
- ägg och breadcrumbs för breading.
beredning
- Skär filéerna med tallrikar, slå av, salt, peppar.
- På oljan, spara löken, kasta svampen, hackad fin. Stek till färdigt, salt.
- På huggen sätta en sked med svamp, tår med ost, vrid.
- Doppa rullen i ägget, zapaniruyte, sätt i en oljad form.
- Förberedelse av en maträtt med kyckling och svamp kommer att vara 35 minuter vid 200 grader.
Risotto med porcini svamp
Italiensk risgröt , risotto med kyckling och svamp, har hittat beundrare över hela världen. För skålen, använd kycklingfilé, Arborio-ris och torr svamp (suga i kokande vatten i 20 minuter). En rik sammansättning av förfriskningar och ett enkelt recept gillas av många kulinariska experter, och älskare av god mat kommer definitivt att begära kompletteringar.
ingredienser:
- torkade svampar - 50 g;
- buljong - 900 ml;
- mushrooms - 200 g;
- lantbruksolja - 50 g;
- lök - 100 g;
- ris - 250 g;
- vitt vin - 200 ml;
- Parmesan - 50 g;
- Bakad filé - 200 g.
beredning
- Svampen suger i 20 minuter, pressar ut vätskan.
- Skär två slags svamp, stek med lök i smör.
- Häll i vinet, låt det förångas med 2/3.
- Tillsätt riset, saltet och häll buljongen över skålen, eftersom den tidigare delen av vätskan blötläggs.
- I slutet, lägg till kycklingbitar och riven ost, mixa, servera omedelbart.
Soppa med svamp och smält ost
Den varierade dagliga menyn hjälper svampens soppa av svamp, receptet är extremt enkelt och du kan dekorera skålen i form av potatismos. Om du inte gillar homogena soppor, kyckla basen utan kyckling och svamp, lägg dem i slutet av matlagningen. Väl kombinerad med en maträtt vit vitlökkrutonger.
ingredienser:
- potatis - 300 g;
- smält ost - 1 stycke;
- kycklingbuljong - 600 ml;
- mushrooms - 300 g;
- lök - 1 stycke;
- kokt kyckling - 200 g;
- salt, peppar;
- croutoner, gröna för arkivering.
beredning
- Koka potatisen i kycklingbuljongen, blanda med en mixer.
- Spara löken i smör, tillsätt svamp, skär i tallrikar, steka tills det är klart, salt.
- Stycken kokt kyckling kasta till svampen och andas ut ihop i ca 5-7 minuter.
- Gnid den smälta osten och blanda den med heta flytande potatisar, häll i blandaren.
- Överför till soppresten, rör om, skicka på en minimal eld, låt den koka och stäng av.
- Servera med en handfull kakor, grön.
Svampgryta med potatis i ugnen
Potatis med svamp kombineras bra i bakad form. Behandlingen kan göras från potatismos, eller det är möjligt från råa potatisålar, en sådan gryta med svamp kan ersätta en full middag, för det blir mycket tillfredsställande. För fyllning använd lättmjölk och hård ost, till exempel Parmesan.
ingredienser:
- potatis - 600 g;
- svampar - 500 g;
- lök - 1 stycke;
- kräm - 100 ml;
- Parmesan - 200 g;
- ägg - 1 stycke;
- salt, peppar, muskotnöt.
beredning
- Svampar stekt med lök tills kokt, salt.
- Skär potatis med muggar, torr, salt och lägg dem i lager, alternerande med svampfyllningen.
- Blanda grädde med ägg, muskotnöt och peppar, häll grytblandningen.
- Topp med parmesan, baka i 40 minuter vid 200 grader.
Kotletter med svampar
Svampdjursdjup diversifierar framgångsrikt dietmenyn. De kan stekas i olja, som vanligt köttprodukter eller baka i ugnen, vilket förbättrar de användbara egenskaperna hos mat. Liknande rätter är tillverkade av svampar med en tät struktur, vitt är idealiskt. För fasta, byt ägget med riven ost.
ingredienser:
- svampar - 700 g;
- lök - 1 stycke;
- ägg - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - 50 g;
- peppar, salt;
- panering.
beredning
- Stek svampen i 15 minuter. Töm vätskan, rulla med löken genom köttkvarnen.
- Blanda ägg, salt och peppar, blanda.
- Forma skivorna, bröd i brödsmulor.
- Stek på båda sidor tills guldbrun.
- Täck stekpannan och simma i ytterligare 15 minuter.
Beef Stroganoff med svamp
Stekt biff med svamp är en utmärkt maträtt, som du helt enkelt kan äta, kompletterad med en grönsaksallad. Skrottens egenhet i stil med Stroganov - kött, skuren med tunna rånar, så det behöver inte plågas länge. För piquancy kan du lägga senap och vitlök, förbättra smaken av mat.
ingredienser:
- svampar - 300 g;
- nötkött av nötkött - 600 g;
- gräddfil - 100 ml;
- lök - 1 stycke;
- olja för odling - 100 g;
- senapskål - 2 msk. skedar;
- en vitlöksklyfta, salt, peppar;
- mjöl för att bryta kött.
beredning
- Köttet är smalt skårt, rulla i mjöl och stek i olja.
- Överför nötköttet till tallriken och i stekpannan, skicka kvartsringar av lök och svampplattor, steka tills det är klart, sätt tillbaka köttet på toast, krydda med salt och peppar
- Blanda gräddfil med senap, vitlök choked, häll i svamp, sjuda i 15 minuter i minsta värmen.
Tartlets med svamp och ost
Tartletter med svamp är en oöverträffad behandling, som med säkerhet kan inkluderas i buffémenyn. Maskar kan bakas från en sand eller blöta konditorivaror, eller använd shoppingsskivor. För den angivna mängden ingredienser är 10 tartlets av liten storlek tillräckliga.
ingredienser:
- mushrooms - 8 stycken;
- lök - 1 stycke;
- ost - 100 g;
- olja för stekning;
- salt, peppar.
beredning
- Lökräddare, lägg till svampen, hackad fin. Stekt tills färdig. Salt, krydda med kryddor.
- Fyll tårtor med 2/3 svampfryst, riven ost på toppen.
- Baka i ugnen i 10 minuter.