Pastila är ett recept, tack vare vilken autentisk rysk sötma kan dyka upp på hemmabordet. Konfektprodukt gjord av frukt- och bärpuré, välsmakande, hälsosam och, i motsats till affären, innehåller naturliga ingredienser. Efter att ha lagat det med egen hand kan du återuppliva de gamla traditionerna och tacka dina nära och kära med en god delikatess.
Från vad gör pastillan?
Förbered pastille är inte svårt. För en perfekt behandling behöver du enkla ingredienser som varje kock har:
- frukt- eller bärpuré;
- socker eller annat sötningsmedel;
- vatten och citronsaft;
- äggvita;
- pektin, ibland tillsätts agar-agar, men i detta fall torkas den vid rumstemperatur.
Innan du gör en pastill måste du inte bara ta hand om tillgången på nödvändiga ingredienser utan också följa vissa instruktioner:
- Tillsätt färsk frukt eller bär socker, eller annat sötningsmedel och koka massan. Därefter gnuggar du genom en sikt och sprider ett tunt lager på ett smord pergamentblad.
- Pastila kan göras som frodig, mer påminnande om marshmallow, och mycket tunn, i form av ett tunt blad, som rullar in i en rulle. Det första alternativet är dessutom piskat med äggvita för prakt, kan ströas med pulver eller smörgås med proteinkräm. Den andra är mer som en fruktgelé, den är väldigt bekväm att lagra.
- Klassisk pastille bakas i ugnen. Pastilla i ugnen kokas vid låga temperaturer i flera timmar.
Apple pastille
Pastilla från äpplen är en klassiker av ryska konfektyr hantverk. Traditionellt användes sura äpplen: antonovka eller spel. Sådan fastsättning för sorter förklaras av det höga innehållet av pektin, vilket tillåter pastillet att frysa utan ytterligare gelande komponenter. Den korrekta dosen av socker kommer också att påskynda processen.
ingredienser:
- äpplen - 1,5 kg;
- socker - 250 g.
beredning
- Äpplen skal, skiva och baka i ugnen i 15 minuter vid 180 grader.
- Torka genom en sikta.
- Tillsätt sockret och piska.
- Lägg ett tunt skikt på bakpappret.
- Fruktpasta torkas i en öppen ugn vid 80 grader i 5 timmar, efterskuren i segment.
Belevskaya Pastilla - recept
Belevian pasta utan socker - den världsberömda Tula delikatessen. Förberedde en sådan pastila uteslutande från Antonov äpplen, känd för sin unika smak och högt innehåll av pektin, eftersom du inte kan tillsätta socker. Själva receptet är också anmärkningsvärt: den torkade pastillan är skuren, varje skikt är utsmält med visade vita och bakade.
ingredienser:
- Äpplen av "Antonovka" sorten - 1,5 kg;
- äggvita - 2 st.
- salt - en nypa.
beredning
- Äpplen rengörs, skärs och baka i 15 minuter vid 180 grader.
- Torka massan genom en sikta.
- Slå med en mixer.
- I proteiner tillsätt salt och vispa mixern tills fasta toppar.
- Tillsätt hälften av proteinmassan i puréen, lämna resten.
- Häll potatismos på en bakplåt och baka i 7 timmar vid 100 grader.
- Klar hackad skuren i 4 delar, smörj med vispad protein och lägg i skikt, skicka till ugnen.
- Pastel Belevskaya - ett recept där delikatessen bakas i en lätt öppnad ugn i 2 timmar vid 100 grader.
Pastilla från jordgubbar
Pastilla från jordgubbar hemma kommer att glädjas med enkelhet och tillgänglighet. Denna metod sparar värdefulla bär i bären och borde inte vara orolig för lagringsperioden, eftersom delikatessen fortfarande är lämplig under lång tid. Detta är ett utmärkt tillfälle att lämna i ämnena från traditionell sylt och kompositar och att diversifiera ämnen ursprungligen.
ingredienser:
- Jordgubbe - 900 g;
- socker - 250 g;
- vatten - 150 ml;
- citronsaft - 50 ml.
beredning
- Jordgubb, socker, vatten och juice häll.
- Koka potatismos i 30 minuter.
- Lägg massan på ett pergamentblad och torka i en lätt öppnad ugn vid 60 grader i 4 timmar.
- Pastila - ett recept där den färdiga produkten måste kylas helt, skäras i remsor och rullas i rör.
Pastila från plommon
Plommon pastill framställs av två komponenter: plommon och socker. Den särdrag är att frukterna tillagas utan tillsatser i sin egen juice i flera timmar, och bara en halvtimme före processens slut sätts till dem. Som ett resultat kan du få en flexibel, välförstärkt massa, för att torka det tar 20 minuter.
ingredienser:
- plommon - 900 g;
- socker - 200 g.
beredning
- Skala skivad plommon i din egen juice i en timme.
- Torka massan genom en sikta och simma i 2 timmar.
- En halvtimme innan processen avslutas, tillsätt socker.
- Sprid plommunen över ytan på bakpappret.
- Pastilplommon - ett recept, vars förberedelse tar 20 minuter i en öppen ugn vid en temperatur av 90 grader.
Cherry pastille hemma
Hemgjord pastell kan beredas från alla bär eller frukter. Körsbär är rik på vitaminer och spårämnen, och är en utmärkt kandidat för långsiktigt bevarande. När du väljer bär är det bättre att använda mogen, men inte saftig, för att inte öka torktiden. Den korrekta körsbärspastan har en mjuk konsistens och en oförglömlig doft.
ingredienser:
- körsbär - 6,5 kg;
- honung - 120 g.
beredning
- Rensade bär rullar genom köttkvarnen.
- Överför massan till skakan, lägg till honung och vispa.
- Sprid potatismos över ytan av pannan och baka i en öppen ugn i 4 timmar vid 70 grader.
Tranbär pastille
Pastila hemma innebär användning av både sommar- och vinterbär. Ett utmärkt arbetsstycke kan erhållas från tranbär. Hon är ledande inom innehållet av användbara ämnen, och det är idealiskt för pastiller. Tillagningsprocessen är enkel: Tranbäret bryggs, röks och tillsammans med sockret kokas. En sådan pastill torkas naturligt.
ingredienser:
- Tranbär - 1,2 kg;
- socker - 850 g;
- vatten 230 ml.
beredning
- Berry tranbär fyller med vatten och koka tills mjukat.
- Den resulterande massan torkas genom en sikta, tillsätt socker.
- Sätt på en långsam eld och respekt.
- Pastila är ett recept där produkten läggs ut på en bakplåt smurt och torkad vid rumstemperatur i två dagar.
- Skär den färdiga pastell med remsor.
Pastiller från körsbärsplommon
Naturliga pastiller kräver inte tillsatser, om de är framställda från plommon. En sådan god behandling kan inte kryddat med sötningsmedel, men kan användas som en kokt sås. Det är sant att socker eller honung ofta läggs till på grund av den sura smaken på bären. Den senare är otroligt användbar, perfekt kombinerad med körsbärsplommon och ger doft och ömhet.
ingredienser:
- körsbärsplommon - 1,6 kg;
- honung - 60 g;
- vatten - 40 ml.
beredning
- Flyt plommon, fyll det med vatten och värm tills det är mjukt.
- Töm vätskan och torka frukten genom en sikta.
- Koka potatismosorna 40 minuter, 5 minuter före processens slut, lägg till honung.
- Sprid fruktmassan på pergament och torka i en öppen ugn i 5 timmar vid en temperatur av 80 grader.
Pastila med nötter
Framställning av pastill är inte begränsad till användning av bär eller frukter. För smak variation, kan du lägga till nötter. De kommer att ge en doft, en trevlig crunchy konsistens och ge deras vitaminer delikatess deras användbara egenskaper. Kombinationen av nötter med honung och äpplen är erkänd som klassisk och finns oftare i recept.
ingredienser:
- äpplen - 1,5 kg;
- honung - 30 g;
- vatten 60 ml;
- valnötter - 100 g.
beredning
- Skala äpplen, tillsätt vatten och koka i 20 minuter.
- Torka genom en sikta.
- Nötter steka, hugga och tillsätt i puré.
- Häll honung i fruktmassan.
- Koka blandningen i 15 minuter.
- Sprid det på ett pergamentblad och torka i en öppen ugn vid 90 grader i 4 timmar.
- Den färdiga pastillen är skuren i remsor och vikas.
Georgisk pastell
Tklapi är ett recept, tack vare vilket det är möjligt att laga georgisk pastell. Basen är puree från massa av plommon tkemali (körsbärsplommon), torkad i solen. Pastila är mycket tunn och bryts lätt, vilket är lämpligt för dosering och lagring. Tklapi är en oumbärlig ingrediens för klassisk kharcho, olika såser, grönsaker och kötträtter.
ingredienser:
- körsbärsplommon - 2,8 kg;
- vatten - 850 ml;
- socker - 80 g.
beredning
- Häll ut plommon, häll vatten och koka i 30 minuter.
- Torka genom en sikta, tillsätt socker och låt sjuda i 5 minuter.
- Häll potatismos på en tunn foliefolie och torka den i solen.