Den huvudsakliga subtiliteten och karaktären hos att laga marinader till fisk är att deras smak bör vara tillräcklig för att ge massan kryddig, utan att störa dess naturliga smak. Vi samlade sådana marinader i detta material.
Marinade för röd fisk på en grill med citron
ingredienser:
- filéer av röd fisk - 720 g;
- apelsinjuice - 125 ml;
- citron- och limejuice - 55 ml vardera;
- apelsinjuice eller marmelad - 45 ml;
- vitlökständer - 2 stycken;
- sojasås - 45 ml;
- brunt socker - 25 g;
- stärkelse - 5 g.
beredning
Sätt den röda fiskens hud ner och krydda med salt. I kastrullen, kombinera alla typer av citrusjuice med marmelad från apelsiner, riven i en mortel med vitlöksklyftor och soja. Tillsätt brunt socker till marinaden efter att bubblorna visas på vätskans yta. Torka stärkelsen i en liten mängd kallt vatten och häll det i basen för marinaden. Vänta på att tjockna, kyla till varma och olja fiskmassan. Låt fisken marinera i 15-20 minuter och lägg den på grillen.
Recept för en marina marinade för fisk på grillen
Ett sådant förband passar inte bara för att marinera fisk, men också för att betona smaken av kött och grönsaker.
ingredienser:
- olivolja - 120 ml;
- Dijon senap - 15 g;
- citronsaft - 45 ml;
- vitlöksgräslök;
- Torkad timjan, dragon - genom nypa.
beredning
Slå senap med citronsaft, hackad vitlökpasta och örter i pastan. Utan att stoppa för att arbeta med en visp, börja hälla olivolja i en smal slinga tills marinaden blir vit och tjocknar. Då kan du smörja dem med fisk direkt under rostning eller ett par timmar innan det börjar.
Marinade för floden fisk på grillen
Flodfisk ger inte sällan ut sin tidigare livsmiljö på grund av den ganska skarpa lukten av lera, flodvatten och alger. För att bli av med denna arom är det möjligt genom noggrann tvättning av en slaktkropp och dess marinering.
ingredienser:
- citronskal - 1 tesked;
- skarp senap - 5 g;
- citronsaft - 35 ml;
- Torkad vitlök, persilja och lök - 3/4 tsk varje;
- vegetabilisk olja - 45 ml.
beredning
Skärning, skölj noga och blötlägga fisken med servetter, skära av gallen från den. Därefter dela slaktkroppen i en filé och lägg dem i en emalj eller en glasbehållare. I en separat skål, slå citronsaften med zest och senap, tillsätt torkad vitlök, örter och lök, och tillsätt sedan marinaden med olja. Doppa filéen i marinaden i en period av 2 till 6 timmar.