Kycklingjelly är en stor, men samtidigt lätt skål med smak mycket mer anbud än, till exempel en fläskkock eller biff (eller blandad). Denna maträtt är ofta förberedd för semester i Moldavien.
Kyllingjelly är vanligtvis kokad från hanen (för att buljong från hanen är välgelad) eller använd kycklingkött (i form av skinka och bröst) och köpte separat kycklingben, de innehåller naturligt gelatin i tillräckliga mängder för att stelna.
Vi kan till exempel inte hitta en lugg eller kycklingben, eftersom det för närvarande säljs kycklingkött, i huvudsak i form av separata delar av en slaktkropp.
I detta fall kokar chili från kycklingen med gelatin, receptet är inte så annorlunda för matlagning, proportionerna är säkra, du måste förstå. Snarare, en sådan maneter bör kallas "gelé från en kyckling", men var inte särskilt besatt av skillnaden i namn - dessa rätter skiljer sig inte för mycket i smak och beredningsmetod.
Gelatin - En naturlig organisk kollagen substans, som finns i bindväv från djur (senor och brosk), är en färglös eller gulaktig transparent massa, säljs i torkad form (torra brutna tunna plattor eller granulat).
Berätta för dig hur man förbereder en utsökt chili från kycklingkött med gelatin.
Chicken Chillies Recept med Gelatin
ingredienser:
- kycklingben - 4-6 delar;
- kycklingbröst - 1-2 st.
- lök - 3-4 st.
- persilja rot - 3-5 st.
- kryddor torra obelagda (nämligen: laurelblad - 5-8 delar, paprika - 8-12 stycken, kryddnejlika - 5 blomställningar, du kan lägga till frön av dill, koriander, fänkål och kummin - lite);
- vitlök - 5-8 dentiklar;
- morötter - 2-4 delar;
- färska örter (dill, persilja, koriander);
- äggvitt hönsprotein - 2 st.
- gelatin;
- salt;
- slipad svartpeppar;
- riven muskotnöt.
beredning
Renat och vältvättat kycklingkött läggs i en panna av lämplig storlek och fylld med rätt mängd vatten. Vi lägger också i pannan renade lökar, morötter och rotjor av persilja (helt och hållet).
Hur man lagar en gelé med gelatin?
Koka upp, minska elden till ett minimum, laga mat med tillsats av kryddor, täcka locket. Glöm inte att ta av ljudet och fettet. Efter 20-35 minuter avlägsna noga lök, morötter och rötter av persilja. Vi lämnar morötter, vi kastar ut lök och persilja. Koka tills köttet är helt kokt. Koka inte kött, som de säger, i trasor, tillräckligt att laga mat i 1 timme (hushålls kycklingar, och ännu mer kan kakerna laga lite längre: ca 1,5-2 timmar).
Ta försiktigt köttet ur buljongen, låt det svalna. I buljong introducerar vi en sticka från äggvita, vi väntar tills suspensionen sätter sig och filtrerar. Buljongen skulle visa sig vara klar och transparent.
Vi tar bort köttet från benen, skär i bitar och lägg i tallrikar med en vackert skivad kokad morötter. Häll fin grönsaker och vitlök, häll lite i varje tallrik (eller skål, soppa).
I buljongen kyld till 40-35 ° C tillsättes gelatin.
Vi bestämmer hur mycket du ska tillsätta gelatin till gelé - det beror helt på personliga preferenser.
Beroende på önskad grad av mjukhet och konsistens i kylan kan vi dosera gelatin från 15-20 till 50 g per 1 liter buljong.
Vi väntar på gelatinkornen att svälla väl och filtrera buljongen en gång till. Krydda buljongen med salt, slipad svartpeppar och riven muskot. Fyll buljong allt kokt: kött, morötter, grönsaker med vitlök i tallrikar, eller
Du kan också inkludera i kalla kaviaroliver utan gropar och skär i halvor kokta kycklingägg.
Om du har lite kött, och du vill göra en förintelse mer och mer potent, kan du lägga lite kokta bönor eller kikärter i varje platta innan du fyller på buljong.
Färdiggjord kycklingfilé serveras med vodka, starka, otätta tinkturer eller osötat lätt bordsvin.