Som alltid fördärvar hösten generöst många skogsvampar. Därför, om du hade turen att hitta några oförskämda kantareller, föreslår vi att du stekar dem med doftande lök och tillsammans med den delikata surkrämen, hur man förbereder sådana svampar korrekt kommer du att lära av våra recept.
Receptet på stekt svamp kantareller med gräddfil och lök?
ingredienser:
- skogsvampar (kantareller) - 600 g;
- lök - 2 huvuden;
- gräddfil (25%) - 180 g;
- peppar, salt - till smak;
- solrosolja - 90-100 ml.
beredning
Kantareller är helt fyllda med kallt, rinnande vatten, vi tvätta ut svamparna och lämna dem i minst en halvtimme i samma vatten. Dra försiktigt ut kantarellerna, sätt dem på en ren handduk, så att svampen torkar lite ut. Om kantarellerna är ganska stora, skär dem i 2-3 delar, och om inte - lägg ut hela torkade svampar i en stor sautépanna med redan kokande solrosolja. När saften extraherad från kantarellerna förångas och de börjar gälla lite, lägger vi till dem en kvartdelad ringskalad lök och fortsätter att steka allt tills mjukheten hos den införda grönsaken. Därefter häller vi allt salt med svart svartpeppar, sätt in rätt mängd gräddfil i svampen, blanda noggrant, täck skålen med ett lämpligt lock och, efter att ha minskat eldslammen, stew det i minst 20 minuter.
Stekt kantareller med lök, potatis och gräddfil
ingredienser:
- färska kantareller - 400-450 g;
- potatisknölar - 8-9 delar;
- lök - 2 st.
- ung vitlök - 2 tänder;
- hemgjord gräddfil - 6 ssk. skedar;
- solrosolja - 120 ml;
- dill greener - 0.5 beam;
- kök salt - att smaka.
beredning
Förvasket kantareller sänks i kokande vatten på spisplattan och lagar dem i 7-8 minuter. Vi flytta svampar i en djup kolander och kyla dem under en ström av rinnande vatten.
I oljan uppvärmd till disen, tillsätt den unga vitlöken, passerat genom en speciell press, genom en speciell stekpanna i en stor stekpanna. Skaka den i en brunaktig färg och ta försiktigt bort den. Lägg nu de doftande kantarellerna i denna doftande oljan, efter 4-5 minuter tillsätt de råa potatisarna skivade med små skivor och salta stekpannans innehåll med salt. När potatisskivorna är halvklara, introducerar vi i skålen mycket tunna halvcirklar av lök och lägger nästan omedelbart en bra hemlagad gräddfil. Stek stekpåsen som passar till locket och sätt regimen med minimal eld, släck allt detta smaskigt i 12 minuter. 2 minuter innan skålen tas bort från elden, går vi in i det finhackade grönsakerna av dill.
Kantareller med lök och gräddfil, stekt i en multivark
ingredienser:
- svampar (kantareller) - 600-650 g;
- gräddfil (20% fett) - 220 g;
- lök - 2 huvuden;
- kardemumma - 0,5 teskedar;
- en blandning av paprika - efter smak
- salt - efter smak
- solrosolja - 5 msk. skedar.
beredning
Svampar tvättas noggrant, rengörs och med en kniv slår vi dem i små bitar. I skålen till multivarken som redan ingår i "Baking" -läget häller vi solrosolja och när det är tillräckligt uppvärmt sprider det sig i det krossade kantarellerna. Koka dem i detta läge i 25 minuter, och lägg sedan till skålen med svampar finhackade kuber av färska lök. Stänk innehållet i multiquarken med ett fint salt, en blandning av olika paprika, tillsätt lite kardemumma och fortsätt att laga svampen samtidigt. Sedan lägger du i en svamp med lök syrlig grädde, blanda väl och utan att installera den tidigare regimen, förbereder vi kantarellerna i ytterligare 10 minuter.