För fans av läckra och exotiska rätter blir goda nyheter att den traditionella spanska jamongen, en variant av torkat kött , kan du laga hemma. Detta kräver en kall, välventilerad plats och en viss tid, under vilken köttet i hamonen bör mogna. Endast tack vare dessa villkor får du en kvalitets slutprodukt. Håll jamon hemma (även om den redan har börjat klippa) är väldigt enkel: Häng under taket i köket, där det kan lagras i upp till ett och ett halvt år (en spatel - upp till ett år), vilket ger ditt hem den ursprungliga spanska smaken.
Kött av en jamon har en unik egenskap - det innehåller praktiskt taget inte kolesterol. Och tack vare lågt kaloriinnehåll hänvisar jamon till delikatesser med dietkött. Men på grund av att det tar lång tid att förbereda det är det mycket dyrt.
För att förstå vad jamon är i Spanien, måste du bara komma in i landet en gång och se hur det görs. Det är önskvärt under de första veckorna i november när produktionen av hamonen börjar. Ritualen av slaktande grisar från århundradet till århundradet ansågs vara en semester för hela Spanien. Lokala invånare säger att "offra" en gris och inte "göra" det. Denna process som börjar med framställning av hamonen är fortfarande helig.
För att förbereda en spansk jamon behövs färskt kött av en gris. Ett obligatoriskt tillstånd som påverkar smaken av den slutliga produkten är att den bara bör fettet av ekollon.
Hamon på spanska
Receptet på en hamon är väldigt enkelt - det är en fläskskinka, havsalt och en vind, väl ventilerad rum.
ingredienser:
- fläskskinka - 4-5 kg;
- havssalt - 3-5 gånger skinkans vikt
- tråg.
beredning
Spanska kött jamon är kokt i genomsnitt för ett och ett halvt år. Fläskskinka rengörs med överskott av fett och ströms med salt (nödvändigtvis hav).
Nu vet du hur man förbereder en jamon, du kan bestämma om du ska laga denna delikatess själv hemma eller köpa den redan redo i affären.